Hva er de sikre branntegnene for å fortelle når mandelmelk har gått dårlig? På et kontor fullt av matelskere var jeg sikker på at jeg ville få svaret på dette spørsmålet. Visst, på etiketten på kartongen står det å bruke den innen et visst antall dager etter åpning, men hvis melken fortsatt lukter og smaker godt forbi den datoen, er det greit å drikke?
Sannheten er ikke at en av kollegene mine visste svaret, til og med de mest døve mandelmelkdrikkerne.
Så jeg innhentet hjelp fra en ekspert. Carolyn Flood er medstifter av NotMilk, et selskap med fersk nøttemelk i New York City. Hun forklarte ikke bare hvordan du kan fortelle om melken din har gått dårlig, men også hvordan du kan forhindre at den kommer dit for raskt:
Når fersk mandelmelk blir dårlig
Enten du lager din egen eller om du er heldig nok til å ha tilgang til små produsenter som NotMilk, er det faktisk ganske enkelt å avgjøre når det er på tide å kaste mandelmelk. «Fra et ferskt produkt er det veldig klart å fortelle når det ikke er bra lenger. Det har definitivt en annen lukt og begynner virkelig å klumpe seg sammen,» sier Carolyn. Dette kan være hvor som helst mellom fem og syv dager etter at den er laget.
Når hyllestabil / ultra pasteurisert mandelmelk går dårlig
Mange kommersielt tilgjengelige varianter av mandelmelk har vært ultra pasteurisert – oppvarmet veldig raskt 280 ° F og deretter avkjølt like raskt – for å forlenge holdbarheten. Hvis det «er en kjøleemballasje, anbefales det vanligvis at når den er åpnet, bør den brukes innen syv dager.
Hyllestabil mandelmelk, i tillegg til å være ultra pasteurisert, er pakket i forseglede, sterile Terta Pak-kartonger slik at den kan oppbevares ved romtemperatur når den ikke er åpnet. Når den er åpnet, bør kartongen oppbevares i kjøleskapet, og de fleste merker sier at melken skal brukes innen 7-10 dager etter åpning. Kast ikke melken bare etter disse datoene, ettersom melken faktisk ikke er dårlig ennå. Hvordan vet du når den gjør det? «Det er definitivt vanskeligere å fortelle, men når melken blir dårlig, vet du ganske mye , sier Carolyn. «Det smaker litt surt, er tykkere og kan begynne å klumpe seg sammen, og lukter litt av.»
Få denne oppskriften
Ditte Isager
Basic Nut Milk
Hva om det skiller seg?
En vanlig myte er at hvis den skiller seg ut, er den dårlig, men faktisk vil «hvilken som helst mandelmelk skille seg naturlig,» sier Carolyn. «Stabilisatorer og emulgatorer vil gjøre at hyllestabile skiller saktere, men uansett er naturlig, normalt, og ikke et tegn på at det går dårlig. Bare rist melken før du bruker den, «sier hun.
Er det en måte å holde den frisk lenger?
Uansett hvilken type mandelmelk du kjøper, en nøkkel til å beholde det er friskt er temperaturkontroll. Carolyn anbefaler at du oppbevarer fersk og åpnet, selvstabil melk på baksiden av kjøleskapet. Temperaturen er kaldest og mest stabil, i motsetning til døren, der temperaturen kan svinge.