Hvordan sparer du mat som ' er for salt

Scene: 15 minutter til middag.

Du gjorde alt riktig. Eller så tenkte du. Du saltet hvert trinn, men kanskje du gikk ett skritt for langt, og middagen har nå saltinnhold i Dødehavet. Det er uspiselig. Du får panikk.

Tørk av de salte tårene, venn. Det er måter å løse problemet ditt på.

Fortynning er løsningen

En rask fikse for over-saltet buljong eller flytende retter er å legge til vann. Si at du har laget en vietnamesisk kyllingnudelsuppe eller en blandet karri og ble litt overivrig med saltstryking. Bare hell i litt kaldt vann og ta det opp igjen til en simmer Du kan sløve smaken av de andre ingrediensene, men du har utjevnet smakenivåene på retten og kan legge krydderet til smak (men ikke for mye).

Vis mer

Acid = Flavor Mask

Sitronsaft, eddik – uansett syre, det » s din frelsende nåde. Bruk en sitronklemse eller et drypp av mild eddik for å maskere noe av det aggressive saltet med en ny smak. Syre vil få frem det beste av salte poteter eller salt fisk (fish and chips, noen?). Velg noe allsidig som en hvitvinseddik og ikke gå over bord: du vil ikke ha noe som er for salt og for surt.

Soaking

Si at du kjøpte en matbutikk skinke, en pakke bacon, eller noe salt svinekjøtt som bare er for, salt. Dekk det fornærmede svinekjøttet med vann og la det sitte i et par timer. Det overflødige saltet vil lekke ut i vannet.

Spuds og salt

Tilsetning av stivelse er en rask løsning for en for krydret suppe, som i en Thai kyllingkarri. Tilsett en rå potet (ikke behov for å kutte eller skrelle den) i en flytende tallerken som en suppe eller en karri for å suge opp litt ekstra salt når de koker, og vil tilsette litt stivelse som vil fortynne saltheten ytterligere. Resultatene er imidlertid milde, så ikke avhengig av dette for å fikse alt.

Gjør det kremaktig

Å legge til en kremaktig komponent kan endre oppfatningen av smak og lage matrett smaken virker mildere. En altfor salt kylling-taco får både tekstur og litt temperering fra tilsetninger som avokado eller rømme. Å bruke tung fløte i en tomatsaus gjør den rikere, men den toner også saltet.

et ord om forebygging

Hold øye med ingredienser som kan tilsette salt i maten din. Sodiumrike sauser som soya eller fiskesaus kommer til å legge til sin egen saltholdighet sammen med smak. Det samme gjelder oliven, sylteagurk, kapers og konservert fisk som hermetiske ansjoser. Den raske dusjen av parmesanost du gir den ferdige pastaen, inneholder også en salt slag, mye mer enn du kanskje skjønner. Noen ganger trenger du veldig lite ekstra salt hvis du lager mat med ost.