Hver voksen har dette «hvorfor har vi fire åpne flasker eddik?» øyeblikk sannsynligvis hvert par år. Det er da vi lurer på: blir eddik dårlig?
Noen ganger er det under vårrengjøring at du legger merke til at det er en flaske eplecidereddik i nederste hylle, to flasker balsamico på midtre hylle, og du holder restene på toppen.
Andre ganger organiserer du et skap på kjøkkenet fordi du ikke finner produkter du legger der for noen dager siden lenger. I slike tider pleier vi å finn ut at vi fremdeles har noen rester av kjøkkenstifter som eddik.
Så hvis du har noen halvåpne flasker med dette sure krydderet, begynte du sannsynligvis å tenke hvor lenge varer det. Eller hvordan du kan si om det har gått dårlig. Eller om de slimete gelélignende platene nederst på flasken betyr at væsken er bortskjemt.
Uansett, i denne artikkelen vil du kan finne svar på noen av disse spørsmålene estjoner, og så noen. Vi går gjennom lagring, holdbarhet og dårlig eddik generelt. Og selv om det er ganske mange varianter av krydderet der ute, gjelder de generelle reglene for dem alle like.
Hvis du vil lære mer om disse emnene, høres det interessant ut for deg, les videre.
Hvordan oppbevare eddik
Eddik er et hyllestabilt tilsetningsstoff. Du bør oppbevare den i et kjølig og mørkt miljø, borte fra varmekilder. Spiskammeret er trolig det beste stedet for en uåpnet flaske eddik, mens et mørkt skap på kjøkkenet er det perfekte stedet for en åpnet flaske.
Når det gjelder en åpnet flaske, husk å holde den forseglet. tett når den ikke er i bruk. Det handler om det når det gjelder retningslinjer for lagring
Eddik krever ikke nedkjøling eller annen spesiell behandling, uansett om den er åpnet eller ikke.
En viktig ting med eddik du bør vite om er den såkalte «moren» til eddik. Moren er et naturlig biprodukt av å lage eddik.
Noen eddiker selges med moren i, og de er vanligvis merket som ufiltrerte eller bare «med mor.» Men de fleste av dem er filtrert eller pasteurisert. Begge prosessene blir kvitt moren og etterlater en klar væske som er klar til bruk for salatdressingene dine.
Hvis en filtrert eddik åpnes i en lengre periode (tenk år), kan mor begynne å danne seg på sin egen. Og det er en helt naturlig og sikker prosess.
Hvis du ser en åpnet flaske eddik for første gang etter noen år med åpning, og merker at det dannes noe sediment på toppen, eller slimete skiver eller skiver på nederst, ikke freak out. Det er moren som danner, og eddiken din er fremdeles helt ok.
Hvis moren grover deg, kan du alltid filtrere den ut med en fin sil eller kaffefiltre, og du er klar til å gå.
Hvor lenge varer eddik
Du kom til dette punktet for å finne ut om eddik varer på ubestemt tid, ikke sant? Det er ikke et godt svar på dette spørsmålet. Hva er sikker på at eddik har veldig lang holdbarhet, og hvis du oppbevarer den riktig, vil den aldri gå dårlig.
Men over tid kan den miste noe av smaken og lukten, spesielt hvis det er en frukteddik. Åpenbart er det noen faktorer involvert, som hvor ofte eddiken ble åpnet, hvis den noen gang satt i sollys i en lengre periode, og så videre. Kvaliteten på selve eddiken spiller også en viktig rolle. Spesielt for balsamico. Men vanligvis er smaksforskjellene mellom fersk og gammel eddik ikke så uttalt.
Mange flasker eddik kommer med en best-by-date, men noen gjør det ikke. Det er minst to grunner til at det er tilfelle.
Først, som jeg allerede har nevnt, er noen få typer eddik litt mer flyktige enn andre, og du kan se noen endringer i kvalitet over tid, derav datoen på etiketten.
Den andre grunnen har mindre å gjøre med eddik og mer med at folk er mennesker. Folk har en tendens til å stole på produkter med en «utløpsdato» mer enn de uten en. Så en eddik med en dato er mer «pålitelig» enn en uten. På grunn av det gir det ikke mye mening å anta at en uten dato holder seg bedre enn en med den.
| Pantry | |
|---|---|
| Eddik (uåpnet) | Best-by + 5+ år |
| Eddik (åpnet) | 2+ år |
Vær oppmerksom på at periodene ovenfor bare er estimater og for best kvalitet. Eddik lagret riktig vil være trygt på ubestemt tid.
Hvordan du kan fortelle om eddik har gått dårlig
Som jeg allerede har nevnt, varer eddik ganske mye for alltid hvis du passer godt på av det. Syren i væsken gjør en god jobb med å hemme bakterievekst, med unntak av bakteriene som er naturlig tilstede i eddik, selvfølgelig.
Og som du allerede vet, dannes det noe sediment, uklarhet eller slimete skiver i væsken er fortsatt trygg å bruke, da mor til eddik er ufarlig.
På grunn av det er det eneste du trenger å bekymre deg for, kvaliteten på væsken. Noen typer eddik beholder kvaliteten bedre enn andre, og hvis en tallerken er avhengig av smaken av krydderet, må du kontrollere kvaliteten før du bruker den.
For å gjøre det, gi det en piff og smak en teskje til asses smaken. Hvis alt er som det skal, kan du gjerne bruke det. Ellers er det sannsynligvis bedre å bruke en fersk og bruke denne til retter som bare trenger litt syre.