Når en familie hadde et godt måltid mens de samlet seg for å se en film hjemme, har du kanskje lagt merke til at mikrobølgeovn-popcorn ikke er så populær som før.
Over tid har det blitt mer en sjeldenhet i matbutikken. For mange helsemessige forbrukere er nostalgi med å høre at posen med Orville Redenbacher dukker opp i mikrobølgeovnen nå en fortid.
Du blir kanskje ikke overrasket over denne historien, fordi du kanskje har hørt det mikrobølgeovn popcorn er «dårlig for deg nå.» Selv om det er sant at mange luftpoppede popcornprodukter er et sunnere snackalternativ, er sannheten bak den antatte helserisikoen ved mikrobølgeovn popcorn litt mer komplisert.
Hvorfor mikrobølgeovnpopcorn får en dårlig innpakning
Mikrobølgeovnpopcorn er i teorien ikke forskjellig fra noen annen type popcorn. Kjernebestanddelen, sommerfuglkornkjerner, er den samme. Den eneste forskjellen er metoden for å få kjernene til å pope: mikrobølgeovn i stedet for potte-popping .
I et vakuum er popcorn faktisk en overraskende sunn og ernæringsmessig fordelaktig matbit. Etter at kjernen er poppet, sitter du igjen med en fullkornsmat med mye fiber, lite kalorier og fullpakket med polyfenoler, en plantebasert antioksidant som forbedrer cellehelsen.
Faktisk kommer ikke problemene med mikrobølge popcorn fra popcorn eller mikrobølgeovn, men de ekstra ingrediensene og kjemikaliene som er inkludert i papiret Noen av dem ble inkludert tidligere, og noen er fortsatt vant til dag.
Når du har lært om dem, kan du tenke deg om to ganger før du kaster posen med popcorn i mikrobølgeovnen.
Diacetyl og «Popcorn Lung»
Tilbake på begynnelsen av 2000-tallet kom flere historier fram om popcornfabrikkarbeidere som fikk alvorlige helseproblemer. Gjennom forskning og studier ble det funnet at kjemikaliet, diacetyl, brukt av de fleste store merker for å gi popcorn en smøraktig smak og aroma, forårsaket en lungesykdom kalt bronchiolitis obliterans, også kjent som popcorn lunge, hvis den inhaleres i store mengder. p>
Historien om fabrikkarbeiderne fikk grep. Kort tid etter fjernet de fleste store popcornmerkene kjemikaliet fra produktene sine. I dag vil du bli hardt presset for å finne popcornmerker som fortsatt bruker Diacetyl.
I 2012 fant forskere fra University of Minnesota at diacetyl også kunne påvirke hjernens helse negativt. De oppdaget at kjemikaliet var i stand til å passere gjennom blod-hjerne-barrieren og føre til at hjerneproteiner misfoldes til beta-amyloid, en av de to primære patologiene forbundet med Alzheimers sykdom.
Tro det eller ei, diacetyl er fremdeles i mange matvarer, men blir i stor grad sett på som ufarlig å konsumere. Når det blir oppvarmet til høye temperaturer (for eksempel i mikrobølgeovnen), fordamper kjemikaliet og blir giftig.
Popcornposer og PFCer
Imidlertid bruker mange store mikrobølgeovnpopcornmerker fortsatt et annet, mye mer allestedsnærværende tilsetningsstoff i posene sine: perfluorerte forbindelser, også kjent som PFC. PFC er i massevis av varene våre, inkludert non-stick kokekar, pizzabokser, elektronikk, værbestandige klær og mer. PFC-er har et utall applikasjoner, men generelt er de gode for å lage materialer som er motstandsdyktige mot flekker og vær.
Når kjerner spratt i mikrobølgeovnen, brytes PFC-er ned til perfluorooktansyre (PFOA), et giftig kjemikalie som er allment antatt å forårsake kreft. PFOAer kommer inn i blodet og tar lang tid før den til slutt forlater kroppen.
I en studie utført av C8 Science Panel, som ble publisert i 2013, fant forskere at eksponering for PFOA var knyttet til et tall av helsemessige forhold, inkludert nyrekreft og testikkelkreft.
Når det gjelder mikrobølge popcorn, brukes PFC til å linke innsiden av posen for å forhindre fett og lekkasje. Selv om de er praktiske på papir, er PFC-er vitenskapelig undersøkte og begynner nylig å være knyttet til økt helserisiko.
Selv om PFC-er kan være vanskelig å unngå i andre produkter, kan vi absolutt unngå dette kjemikaliet i popcornposen vår. .
De andre tilsatte ingrediensene du bør unngå
Men bortsett fra Diacetyl og PFC-er, er kanskje den mer åpenbare grunnen til at mikrobølgeovn-popcorn har tatt baksetet for å lufte og komfyrtoppen som en foretrukket matbit alternativet er på grunn av de andre unødvendige tilsetningsstoffene som finnes i vesken.
For eksempel er de mest populære mikrobølgeovnpopcornmerkene ofte «smør» eller «kino» smaksatt. Selv om de oppnår den «kino-lukten», og selv om de ofte er veldig velsmakende, har smørsmaken i disse popcornene mye hydrogenert transfett, mettet fett, natrium og kunstige ingredienser. Alt dette, kombinert med dets kjemiske historie, legger opp til det moderne ordtaket at «mikrobølgeovn popcorn er dårlig for deg.”
Selv om de faktiske popcornkjernene i mikrobølgepopcorn ikke er genetisk modifiserte, bruker mange merker GMO-avledede ingredienser som maisolje, soyaolje eller sojalecitin.
Sannheten er mye nærmere til «mest mikrobølge popcorn er dårlig for deg.» Det er noen få merker, som Quinns, som spesielt fremhever deres ikke-linjede pakker og ikke-aromatiserte alternativer.
Et sunt (og fremdeles velsmakende) alternativ
Inntil flere merker adopterer sunnere , ikke-foret mikrobølgeovn popcorn alternativer, anbefaler jeg å ta en pose med ferdig popcorn. Men, akkurat som med mikrobølgeovn popcorn, se opp for «Kino» og andre lastede smaker.
Et annet alternativ er å bruk sprett popcorn, som ikke inkluderer tilsetningsstoffer eller kunstige smaker som finnes i mikrobølgeovn-popcornposer. Du kan bruke en komfyr eller varmluftspopper til å lage hjemmelaget popcorn. Du kan fremdeles legge en duskregn av olivenolje og havsalt, kokosnøttolje eller rød palmeolje til den hjemmelagde popcornen din for en sunn og velsmakende godbit.
Men husk å legge til feil smak eller ingredienser til hjemmelaget popcorn kan gjøre din ellers kalorifattige matbit til en fet, salt overbelastning. Popcorn er like sunt – eller usunt – som du gjør det.