Etter hvert som verdens gane blir mer og mer raffinert, og informasjon om favorittdrammene våre blir lettere tilgjengelig, begynner folk å kom rundt for å drikke de beste torvede whiskyene på markedet. Peated whisky, eller Smoky Scotch som mange kaller det, er underkategorien whisky som lokker neseborene og gir liv i sansene med sin intense, røykfylte smak som blir gitt ved bruk av torv i spiringsprosessen til bygget.
Peaty whisky, og peaty Scotch, spesielt, er et bevis på det gamle ordtaket at nødvendigheten er oppfinnelsens mor. Skottland, som allerede er et kjent oppfinnsomt land (seriøst, se på denne listen), har kanskje ikke oppfunnet whisky, men de kan absolutt æres for å ha perfeksjonert den. På den hebridiske øya Islay førte imidlertid bruken av torv som varmekilde der andre var knappe til en unik whiskystil. Utskilt fra sine fruktere, søtere kolleger fra fastlandet, ble torv whisky snart en ervervet smak favorisert av mange.
Og til tross for at de hadde mer konvensjonelle former for varme tilgjengelig, begynte andre steder å replikere dette. Peated whisky produseres nå over hele verden, med noen av de beste torvede whiskyene som kommer fra steder veldig langt fra Islay, inkludert India og Japan.
Du vil også like:
15 beste irske whiskymerker – En guide til single malt skotsk whisky – Investering i sjelden whisky returnerte 600% over 10 år
Hva er torv?
Torv er en opphopning av råtnende (eller rettere sagt delvis forråtnet) vegetasjon eller organisk materiale, og kan finnes naturlig forekommende i torvmarker, myrer, myrer og myrer. Torvmarker, selv om de er et av de mest effektive økosystemene på planeten, er en flott kilde for denne torven, som egentlig er et tykt gjørme, og som kan kuttes ut i firkantede murstein og tørkes som en alternativ drivstoffkilde til kull.
Gitt torvets tilgjengelighet (den finnes over hele verden, stort sett på toppen av den nordlige halvkule gjennom Nord-Amerika, Russland og Nord-Europa, med en veldig stor konsentrasjon i Skottland), sørget den for en pålitelig og lett anskaffet drivstoffkilde før kull og andre alternativer tok seg til Islay fra Glasgow for hundrevis av år siden.
Torvens innflytelse i røykaktig whisky måles i PPM (deler per million), som ser på forekomsten av fenoler, fuktighet, nitrogen innhold, og det forventede åndsutbyttet til det siste løpet. Å malt bygg til høyere ppm kan bidra til en mye røykere whisky, men ppm av råvaren er ikke en pålitelig måling av torvsmaken som til slutt havner i flasken.
Hva dette betyr er at den allment aksepterte PPM-målingen er en god indikator på tilstedeværelsen av torv, men også har et bredt spekter av muligheter for destillatorer – ikke alt som er ulikt målingen som bryggerne bruker for å bestemme bitterhetsnivået til et deilig øl.
Hvordan lages peated whisky?
I løpet av maltingsprosessen spires bygg lett for å trekke sukker fra stivelsen. Dette må stoppes halvveis, men det gjøres ved å påføre varme. Der andre varmekilder er lett tilgjengelig i andre deler av verden, brukte Islay torv til å malt bygg fra begynnelsen, og skapt et unikt produkt som skilte deres lille hjørne av verden fra destilleriene i Speyside, The Lowlands og The Highlands.
Røyken fra den brennende torven gir kornene en distinkt smak som finner veien inn i den endelige væsken, til glede for de fleste whiskyelskere (og noen få) .
15 beste torvede whiskyer
Ardbeg
Med utgangspunkt i det åpenbare er Ardbegs whiskyer noen av de mest berømte røykfylte drammene i verden, og er en flott sted å starte hvis du er i begynnelsen av torv. Det ti år gamle uttrykket er veldig blekt i fargen, med en veldig klassisk stil av Islay-torv på nesen; lette smaker foran på ganen som viser mye jod, som man kan forvente av torv kuttet fra kystmyrer.
Ardbegs destilleri er også ansvarlig for noen ganske spektakulære spesialutgaver av whiskyer, samt et konsistent utvalg som merker av forskjellige bokser avhengig av hva det er du er ute etter. De utgir også et nytt, eksperimentelt uttrykk hvert år på Ardbeg-dagen i juni – en internasjonal feiringsdag for det ikoniske merket.
Stiftet: 1815
Pris: fra $ 90 AUD
Sjekk det ut
Talisker
Den smarte tagline laget av havet innkapsler alt som er bra med dette destilleriet. Starter med et 10 år gammelt uttrykk, slipper Talisker noen av de mest delikate og utsøkte whiskyene på markedet, med bare veldig lett torvpåvirkning, noe som gir en balansert og subtil tippel som ikke overvelder olfaktorien med surring av røyk jod.
Og gitt sin beliggenhet (kjennere og forskere er begge delte om hvorvidt en ånd virkelig kan vise terroir, men hvis du noen gang trengte bevis på at den kan, er Talisker det), de saltvann, maritime egenskapene er endemiske for noe laget ved sjøen leveres i spar.
Stiftet: 1830
Pris: fra $ 105 AUD
Sjekk det ut
Bowmore
Etablert i 1779, har teamet på The Bowmore Distillery hatt mye tid til å finpusse håndverket, og som sådan er deres produkt en av de beste torvede whiskyene på markedet. Å bruke en prosentandel av sherryfat i aldringsprosessen gir en mykere, rundere og litt søtere stil med Islay-whisky. I sin tur setter dette Bowmore øverst på listen når det gjelder peat whisky på inngangsnivå, ettersom deres uttrykk er imøtekommende og ekstremt godt avrundet.
Stiftet: 1779
Pris: fra $ 65 AUD
Sjekk det ut
Port Charlotte
Det første av to «ghost distilleries» på denne listen, et begrep som refererer til et destilleri som ikke lenger eksisterer, Selv om eksempler på håndverket deres fremdeles kan bli funnet på markedet, ofte med mange som fortsatt er i fat. Med utgivelser fra morselskapet Bruichladdich, et sjeldent Islay-destilleri ved at det ikke bruker torv til produksjon av egne whiskyer, er Port Charlotte et fantastisk eksempel på tradisjonelt torvet whisky, og er en av de beste torvede whiskyene pengene kan kjøpe hvis du er ute etter et klassisk eksempel.
Stiftet: 1881
Pris: fra $ 95 AUD
Sjekk det ut
Octomore
Octomore er, rett og slett, den tørreste whiskyen i verden. Med flere utgivelser gitt ut, de fleste av dem som begrenset opplag, alle med tall i I stedet for navn som bevisst tilsløres og utfordres, er Octomore et dyr som har satt konvensjonen på hodet ved å avvise forestillingen om at når man snakker om seriøs premium whisky, er alder ikke den mest fremtredende faktoren.
Allment kjent som en av de beste torvede whiskyene pengene kan kjøpe, og destillert av de unge tyrkerne av skotsk whisky Bruichladdich, hele Octomores utvalg er designet for å vise en annen side av kraftig torvet whisky, ved å lage delikate, subtile og komplekse drammer som kan skryte av gigantiske PPM-nivåer ( deres høyeste utgivelse til dags dato har vært over 300 PM).
Stiftet: 2002
Pris: fra $ 170 AUD
Sjekk det ut
Bunnahabhain
Bunnahabhain, et gælisk ord som betyr munningen av elven, er et kystdestilleri i den nordligste delen av Islay som har produsert noe av den beste Islay-whiskyen siden 1883, men fant sin virkelige rille i 1960 da noen hadde skarpsindigheten til å bygge en faktisk vei fra den lille landsbyen til andre deler av isla nd.
1979 introduserte deres anerkjente 12 år gamle uttrykk, som nyter enorm popularitet som en av de beste røykfylte skotsk whiskyene på markedet. De har nå 18-årige og 25-årige uttrykk på markedet, som begge er go-tos for kjennere.
Stiftet: 1883
Pris: fra $ 165 AUD
Sjekk det ut
Caol Ila
Litt sør for Bunnahabhain ligger destilleriet Caol Ila, et av de mer interessante tilbudene når det gjelder røykfylt Scotch. Selv om mer enn 95 prosent av Caol Ilas produksjon går til blandede whiskyer som Johnnie Walker-sortimentet og Black Bottle, blir det som blir gitt ut som singelmaltuttrykk ofte hyllet som noe av den beste torvede whiskyen i verden. Fruktig, blomstret og pepperet i naturen, Caol Ilas torv danser i ganen og etterlater en veldig ren, jodrik finish som gjør dramaet veldig mer merish.
Stiftet: 1846
Pris: fra $ 85 AUD
Sjekk det ut
Kilchoman
I motsetning til mange av destilleriene på Islay, sitter ikke Kilchoman på kysten, men i innlandet på vestsiden av øya, og ligger på en gård. Dette gjør det unikt i den forstand at Kilchoman ikke bare produserer en single malt whisky, men en single farm whisky, da alt bygg som brukes i produksjonen dyrkes i de omkringliggende feltene og deretter maltes på stedet. Med et utvalg av uttrykk som tilbys, er Kilchoman kjent blant whiskyelskere som en av de beste røykfylte skotsk whiskyene penger kan kjøpe.
Stiftet: 2005
Pris: fra $ 75 AUD
Sjekk det ut
Lagavulin
Som en del av den enorme Diageo single malt-porteføljen, tjente Lagavulin seg et rykte blant whiskykjennere for lenge siden, men kanskje funnet berømmelse takket være Nick Offermans karakter Ron Swanson på NBCs Parks and Recreation. Uttydelig torvete, balansert, runde og raffinerte, deres 16 år gamle uttrykk favoriseres av mange som den første flasken de når etter når de trenger en røykfylt whisky.
Hold øye med de åtte og 12 år gamle utgaver med begrenset utgivelse også; I motsetning til de fleste destillerier som gir ut eldre whisky til en høyere pris, viser Lagavulins spesialutgaver at yngre single malt kan være noe å se.
Stiftet: 1816
Pris: fra $ 105 AUD
Sjekk det ut
Laphroaig
Laphroaig begynte å slå ut single malt whisky i 1815, og opplevelsen viser i flasken. Blekt i farger, det 10 år gamle uttrykket er et flott utgangspunkt ikke bare for de mange og varierte underverkene deres omfattende tilbud innebærer, men også torvet whisky generelt. Veldig klassisk jodrøyk forstyrrer ikke dette som en lettdrikkelig dram, siden den fremdeles er i balanse med resten av smaksprofilen.
Laphroaig lar interessant nok drikkeere melde seg på Friends of Laphroaig Club, hvis medlemmer får en tomt på størrelse på en kvadratmeter ved siden av destilleriet som de kan besøke når som helst. Laphroaig betaler hver grunneier en dram av sin whisky i leie hvert år når han besøker nettstedet.
Stiftet: 1810
Pris: fra $ 50 AUD
Sjekk det ut
Allt-á-Bhainne
Uttalt «Alt-Uh-Bunya», Allt-á-Bhainne er en interessant torvet skotsk ved at den kommer fra Speyside, ikke Islay, og tilbyr en helt annen smakprofil til det som de fleste drikker bruker. De tradisjonelle søte og krydrede smaker av Speyside er her støttet av den tilbakeholdne bruken av lokalprodusert torv, noe som gjør en røykfylt skotsk whisky uten like.
Den er også en av de laveste prisalternativene på denne listen, noe som gjør det enkelt å holde på hylla hvis du har et lavere budsjett.
Stiftet: 1975
Pris: fra $ 80 AUD
Suntory Hakushu
Hakushu er eleganse i et glass, og et perfekt eksempel på hvordan japanske destillerier har en utrolig evne til å ta en tradisjon fra et annet land og omarbeide den litt for å gjøre den til sin egen. relativt lavt nivå av delikatesseforretning Cate smoke (bare 17:00), Hakushu er et fantastisk eksempel på fantastisk whisky fra dette destilleriet, og viser vakre toner av frukt og krydder som avsluttes med et langt snev av torv.
Stiftet: 1973
Pris : fra $ 200 AUD
Sjekk det ut
Paul John
Paul John ble lansert så sent som i 2012, og er en del av den spirende indiske whiskyscenen, og har veldig smidde raskt et navn for seg selv som en veldig høy kvalitet single malt. Produsert i Goa, bruker destilleriet importert skotsk torv for å formidle den røykfylte smaken, og den eldes i forkullede amerikanske eikefat, og gir den siste dråpen en søt og avrundet vaniljesmak.
Stiftet: 1992
Pris: fra $ 110 AUD
Port Ellen
En av de mest etterspurte spøkelsesdestilleri-whiskyene i verden, Port Ellen ble revet i 1983 av Diageo, som nå sitter på det som er til venstre for de utrolig sjeldne og raskt avtagende fataksjer. Noen brukes til å blande seg inn i svært sjeldne og utvalgte tilbud, men det meste av væsken selges for tusenvis av dollar per flaske: dette er investeringswhisky.
Diageo planlegger å gjenåpne anleggene neste år, mye for glede fra Islay-entusiaster, med potensialet til et 12 år gammelt uttrykk i hyllene innen 2032.
Stiftet: 1825
Pris: fra $ 1.500 AUD
Compass Box The Peat Monster
Compass Box er et kontroversielt selskap i whiskyverdenen, for de har presset grenser og brutt noen regler gjennom årene med sin moderne og eksperimentelle stil for å lage og slippe blandinger som ingen andre. Torvmonsteret er deres røykfrie tilbud, og det gjør nøyaktig hva det står på etiketten: gir et stort smell med Islay-torv på nesen, etterfulgt av bøttebelastninger i lengden i mål.
Stiftet: 2000
Pris: fra $ 90 AUD
Sjekk det ut
BenRiach Curiousitas 10 Year
La oss ta en kort ekskursjon til Speyside-regionen, som gir noe av bestselgende single malt i verden og er kjent for whisky med jordnære, gressere notater. BenRiach tilfører noen av disse Speyside-smakene med briny torv for å levere det beste fra alle verdener i en eksepsjonell dram.
Stiftet: 2000
Pris: fra $ 90 AUD
Sjekk det ute
Balcones Brimstone
Visst, Skottland kan ha noen hundre års forsprang på de fleste konkurrenter, men det betyr ikke at de har monopol på en deilig dram med røykfylt whisky. Balcones Brimstone kommer fra Texas og brenner innfødt skrubbeikeik for å gi 100% Hopi blue corn whisky litt signaturrøyk før den eldes. Ta det, torvmos!
Sjekk det ut
Colkegan Single Malt
En annen indikator på at Amerika ikke bare legger seg og lar Skottland hogge den røykfylte whiskyen spotlight, New Mexicos Colkegan bruker god gammel mesquite-røyk for å gi whiskyen deres en eksplosiv kant.
Sjekk den ut
Du vil også like:
15 Beste irske whisky Merker
En guide til single malt skotsk whisky – Investering i sjelden whisky returnerte 600% over 10 år