A medida que el paladar del mundo se vuelve cada vez más refinado y la información sobre nuestros tragos favoritos se vuelve más disponible, la gente empieza a ven a beber los mejores whiskies de turba del mercado. El whisky con turba, o escocés ahumado como muchos lo llaman, es la subcategoría del whisky que atrae las fosas nasales y aviva los sentidos con su sabor intenso y ahumado impartido por el uso de turba en el proceso de germinación de la cebada.

El whisky turba, y el escocés turba, en particular, es una prueba del viejo adagio de que la necesidad es la madre de la invención. Escocia, que ya es un país famoso por su inventiva (en serio, mire esta lista), puede que no haya inventado el whisky, pero ciertamente se les puede atribuir el mérito de haberlo perfeccionado. En la isla de Islay, en las Hébridas, sin embargo, la práctica de quemar turba como fuente de calor donde otros escaseaban llevó a un estilo de whisky único. A diferencia de sus homólogos continentales más dulces y frutales, el whisky de turba pronto se convirtió en un sabor adquirido y favorecido por muchos.

Y luego, a pesar de tener formas más convencionales de calor a mano, otros lugares comenzaron a replicar esto. El whisky de turba ahora se produce en todo el mundo, y algunos de los mejores whiskies de turba provienen de lugares muy lejos de Islay, como India y Japón.

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¿Qué es la turba?

La turba es una acumulación de vegetación o materia orgánica en descomposición (o, mejor dicho, parcialmente descompuesta) y se puede encontrar de forma natural en turberas, turberas, turberas y páramos. Las turberas, si bien son uno de los ecosistemas más eficaces del planeta, son una gran fuente de esta turba, que es esencialmente un lodo espeso, y se puede cortar en ladrillos cuadrados y secar como fuente de combustible alternativa al carbón.

Dada la disponibilidad de turba (se encuentra en todo el mundo, principalmente en la parte superior del hemisferio norte a través de América del Norte, Rusia y Europa del Norte, con una concentración muy grande en Escocia), se convirtió en una fuente de combustible confiable y de fácil obtención. antes de que el carbón y otras opciones llegaran a Islay desde Glasgow hace cientos de años.

La influencia de la turba en el whisky ahumado se mide en PPM (partes por millón), que analiza la prevalencia de fenoles, humedad, nitrógeno contenido, y el rendimiento espiritual previsto de la ejecución final. Maltear la cebada a un ppm más alto puede contribuir a un whisky mucho más ahumado, pero el ppm de la materia prima no es una medida confiable del sabor de turba que finalmente termina en la botella.

Lo que esto significa es que la medición de PPM universalmente aceptada es un buen indicador de la presencia de turba, pero también tiene un amplio rango de alcance para los destiladores, no muy diferente a la medición utilizada por los cerveceros para determinar los niveles de amargor de una cerveza deliciosa.

¿Cómo se elabora el whisky de turba?

Durante el proceso de malteado, la cebada germina ligeramente para extraer los azúcares del almidón. Sin embargo, esto debe detenerse a la mitad, lo que se hace aplicando calor. Donde otras fuentes de calor están disponibles en otras partes del mundo, Islay usó turba para maltear su cebada desde el principio, creando un producto único que distingue su pequeño rincón del mundo de las destilerías de Speyside, The Lowlands. y las Tierras Altas.

El humo de la turba ardiendo imparte un sabor distintivo a los granos, que encuentra su camino hacia el líquido final, para alegría de la mayoría de los amantes del whisky (y disgusto de algunos) .

Los 15 mejores whiskies de turba

Ardbeg

Comenzando con lo obvio, los whiskies de Ardbeg son algunos de los tragos ahumados más famosos del mundo y son una un gran lugar para comenzar si se encuentra en las etapas iniciales de apreciación de la turba. La expresión de diez años es de color muy pálido, con un estilo muy clásico de turba de Islay en nariz; sabores ligeros en el paladar frontal que muestran mucho yodo, como es de esperar de la turba cortada de los pantanos costeros.

La destilería Ardbegs también es responsable de algunos whiskies de edición especial bastante espectaculares, así como una gama consistente que marca diferentes casillas dependiendo de lo que esté buscando. También lanzan una nueva expresión experimental cada año en el Día de Ardbeg en junio, un día internacional de celebración para la marca icónica.

Fundada: 1815
Precio: desde $ 90 AUD

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Talisker

El inteligente lema made by the sea resume todo lo bueno de esta destilería. Comenzando con una expresión de 10 años, Talisker lanza algunos de los whiskies más delicados y exquisitos del mercado, con solo una ligera influencia de turba, lo que lo convierte en un trago equilibrado y sutil que no domina el olfato con azotes de humo o yodo.

Y dada su ubicación (los conocedores y los científicos están divididos sobre si un espíritu realmente puede mostrar terruño, pero si alguna vez necesitó una prueba de que puede, Talisker lo es), las características salinas y marítimas endémicas de cualquier cosa. made by the sea se entrega en espadas.

Fundado: 1830
Precio: desde $ 105 AUD

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Bowmore

Establecido en 1779, el equipo de The Bowmore Distillery ha tenido mucho tiempo para perfeccionar su oficio y, como tal, su producto es uno de los mejores whiskies de turba del mercado. El uso de un porcentaje de barriles de jerez en el proceso de envejecimiento hace que el whisky Islay sea más suave, redondo y ligeramente más dulce. A su vez, esto coloca a Bowmore en la parte superior de la lista en términos de whisky de nivel de entrada, ya que sus expresiones son accesibles y extremadamente completas.

Fundado: 1779
Precio: desde $ 65 AUD

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Port Charlotte

La primera de las dos «destilerías fantasma» de esta lista, un término que se refiere a una destilería que ya no existe. aunque todavía se pueden encontrar ejemplos de su artesanía en el mercado, a menudo con muchos todavía en barriles. Con lanzamientos de la empresa matriz Bruichladdich, una destilería de Islay poco común en la que no utiliza turba en la producción de sus propios whiskies, Port Charlotte es un ejemplo estelar de whisky de turba tradicional, y es uno de los mejores whiskies de turba que el dinero puede comprar si buscas un ejemplo clásico.

Fundado: 1881
Precio: desde $ 95 AUD

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Octomore

Octomore es, en pocas palabras, el whisky más turbio del mundo. Con varias expresiones lanzadas, la mayoría de ellas como ediciones limitadas, todas con números i En lugar de nombres para ofuscar y desafiar deliberadamente, Octomore es una bestia que ha cambiado las convenciones al refutar la noción de que cuando se habla de whisky de alta calidad, la edad no es el factor más destacado.

Ampliamente conocido como Uno de los mejores whiskies de turba que el dinero puede comprar, y destilado por los jóvenes turcos del whisky escocés Bruichladdich, toda la gama de Octomore está diseñada para mostrar un lado diferente del whisky de mucha turba, elaborando tragos delicados, sutiles y complejos que cuentan con niveles gigantescos de PPM ( su lanzamiento más alto hasta la fecha ha sido de más de 300 PPM).

Fecha de fundación: 2002
Precio: desde $ 170 AUD

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Bunnahabhain

Bunnahabhain, una palabra gaélica que significa desembocadura del río, es una destilería costera en la parte más al norte de Islay que ha estado produciendo algunos de los mejores whiskies de Islay desde 1883, aunque encontró su verdadero ritmo en 1960 cuando alguien había la perspicacia para construir una carretera real desde su pequeña aldea a otras partes de la isla nd.

1979 vio la introducción de su aclamada expresión 12-Year-Old, que goza de gran popularidad como uno de los mejores whiskies escoceses ahumados del mercado. Ahora también tienen expresiones de 18 años y 25 años en el mercado, las cuales son ideales para los entendidos.

Fundado: 1883
Precio: desde $ 165 AUD

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Caol Ila

Un poco al sur de Bunnahabhain se encuentra la destilería Caol Ila, una de las ofertas más interesantes en términos de escocés ahumado. Aunque más del 95 por ciento de la producción de Caol Ila se destina a whiskies mezclados como los de la gama Johnnie Walker y Black Bottle, lo que se lanza como expresiones de single malt se alaban a menudo como uno de los mejores whiskies de turba del mundo. Afrutado, floral y picante por naturaleza, la turba de Caol Ila baila en el paladar y deja un final muy limpio y rico en yodo que hace que el trago sea muy sabroso.

Fundado: 1846
Precio: desde $ 85 AUD

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Kilchoman

A diferencia de muchas de las destilerías de Islay, Kilchoman no se encuentra en la costa, sino tierra adentro en el lado occidental de la isla, y está situado en una granja. Esto lo hace único en el sentido de que Kilchoman no solo produce un whisky de malta, sino un whisky de granja, ya que toda la cebada utilizada en la producción se cultiva en los campos circundantes y luego se maltea en el lugar. Con una variedad de expresiones en oferta, Kilchoman es conocido entre los amantes del whisky como uno de los mejores whiskies escoceses ahumados que el dinero puede comprar.

Fundado: 2005
Precio: desde $ 75 AUD

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Lagavulin

Como parte de la enorme cartera de maltas simples de Diageo, Lagavulin se ganó una reputación entre los conocedores del whisky hace mucho tiempo, pero quizás se hizo famoso gracias al personaje de Nick Offerman Ron Swanson en Parques y Recreación de NBC. Claramente turbio, equilibrado, redondo y refinado, su expresión de 16 años es favorecida por muchos como la primera botella que buscan cuando necesitan un whisky ahumado.

Esté atento a los ocho y También ediciones limitadas de 12 años; a diferencia de la mayoría de las destilerías que lanzan whisky más antiguo a un precio más alto, las ediciones especiales de Lagavulin muestran que los single mats más jóvenes pueden ser algo digno de contemplar.

Fundado: 1816
Precio: desde $ 105 AUD

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Laphroaig

Laphroaig comenzó a producir whisky de malta pura en 1815, y la experiencia se nota en la botella. De color pálido, la expresión de 10 años es un gran punto de partida no solo por las muchas y variadas maravillas que conlleva su extensa oferta, sino también por el whisky de turba en general. El humo de yodo muy clásico no interfiere con esto como un trago fácil de beber, ya que aún está en equilibrio con el resto del perfil de sabor.

Curiosamente, Laphroaig permite a los bebedores registrarse en Friends of Laphroaig Club, a los miembros del cual se les concede un terreno de un metro cuadrado junto a la destilería que pueden visitar en cualquier momento. Laphroaig paga a cada propietario un trago de su whisky en alquiler cada año al visitar el sitio.

Fundado: 1810
Precio: desde $ 50 AUD

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Allt-á-Bhainne

Pronunciado «Alt-Uh-Bunya», Allt-á-Bhainne es un escocés con turba interesante, ya que proviene de Speyside, no de Islay, y ofrece un perfil de sabor completamente diferente Los sabores tradicionalmente dulces y picantes de Speyside están aquí respaldados por el uso restringido de turba de origen local, lo que hace un whisky escocés ahumado como ningún otro.

También es uno de los las opciones de menor costo en esta lista, por lo que es fácil de mantener en el estante si tiene un presupuesto más bajo.

Fundado: 1975
Precio: desde $ 80 AUD

Suntory Hakushu

Hakushu es elegancia en un vaso y un ejemplo perfecto de cómo las destilerías japonesas tienen una habilidad increíble para tomar una tradición de otro país y modificarla ligeramente para hacerla suya. nivel relativamente bajo de deli cate smoke (solo 5PPM), Hakushu es un impresionante ejemplo del fantástico whisky de esta destilería, y muestra hermosas notas de frutas y especias que terminan con un largo toque de turba.

Fundado: 1973
Precio : desde $ 200 AUD

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Paul John

Lanzado en 2012, Paul John es parte de la floreciente escena del whisky indio y tiene rápidamente se forjó un nombre como un single malt de muy alta calidad. Fabricada en Goa, la destilería utiliza turba escocesa importada para impartir el sabor ahumado y se envejece en barricas de roble americano carbonizadas, lo que le da a la gota final un sabor a vainilla dulce y redondeado.

Fundada: 1992
Precio: desde $ 110 AUD

Port Ellen

Uno de los whiskies de destilería fantasma más codiciados del mundo, Port Ellen fue derribado en 1983 por Diageo, que ahora se sienta en lo que a la izquierda de las existencias de barriles increíblemente raras y en rápida disminución. Algunos se utilizan para mezclar en ofertas muy raras y selectas, pero la mayor parte del líquido se vende por miles de dólares la botella: esto es whisky de inversión.

Diageo planea reabrir las instalaciones el próximo año, para el alegría de los entusiastas de Islay, con el potencial de una expresión de 12 años en los estantes para 2032.

Fundación: 1825
Precio: desde $ 1,500 AUD

Compass Box The Peat Monster

Compass Box es una empresa controvertida en el mundo del whisky en la medida en que ha superado los límites y roto algunas reglas a lo largo de los años con su estilo moderno y experimental de hacer y lanzar mezclas como ninguna otra. El Peat Monster es su oferta ahumada, y hace exactamente lo que dice en la etiqueta: ofrece un gran toque de turba de Islay en la nariz, seguido de grandes cantidades en el final.

Fundado: 2000
Precio: desde $ 90 AUD

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BenRiach Curiousitas 10 Year

Hagamos una breve excursión a la región de Speyside, que ofrece algunos de los Single Malts más vendidos en el mundo y es conocido por los whiskies con notas terrosas y herbáceas. El BenRiach infunde algunos de esos sabores de Speyside con turba salobre para ofrecer lo mejor de todos los mundos en un trago excepcional.

Fundado: 2000
Precio: desde $ 90 AUD

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Balcones Brimstone

Claro, Escocia puede tener algunos siglos de ventaja sobre la mayoría de sus competidores, pero eso no significa que tengan el monopolio de un delicioso trago de whisky ahumado. Balcones Brimstone es oriundo de Texas y quema roble matorral nativo para darle a su whisky de maíz azul 100% Hopi un humo característico antes de envejecer. ¡Toma eso, turba!

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Colkegan Single Malt

Otro indicador de que Estados Unidos no se acostará y dejará que Escocia acabe con el whisky ahumado Spotlight, Colkegan de Nuevo México usa el buen humo de mezquite para darle a su whisky una ventaja explosiva en el paladar.

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