글루텐이없는 식단을 따르는 경우 와인에 대해 알아야 할 사항.
와인 한 잔은 스트레스를 해소하고 향상시킬 수 있습니다. 식사의 풍미. 그러나이 고대 음료는 “완벽하지 않습니다. 포도주는 설탕을 함유하고있어 탈수 상태가 될 수 있으며 항상 제한적인 식단에 맞지 않습니다.” 어떤 점이 궁금합니다. 적포도주와 백포도주 모두 글루텐이 없습니까?
일반적으로 말하면 그렇습니다. 그러나 “그렇게 간단하지는 않습니다.”New York City 영양사 Keri Gans, RD는 Health에 대해 알려줍니다.
먼저 글루텐 보충제 : 글루텐은 밀과 보리 및 호밀과 같은 기타 곡물에서 발견되는 단백질의 일종입니다. 일부 사람들은 글루텐에 민감합니다. 또는 글루텐 불내성입니다. 즉, 글루텐이 포함 된 음식을 섭취하면 복부 불편 감이나 관절통과 같은 증상이 나타납니다. 글루텐은 글루텐이 소장을 공격하는자가 면역 질환 인 체강 질환이있는 인구의 1 %에게도 문제가됩니다. 팽만감, 피로, 체중 감소와 같은 고통스러운 증상을 유발할 수 있습니다.
Gans는 레드와 화이트 와인이 주로 포도로 만들어집니다. 포도는 글루텐이없고 발효 과정에도 글루텐이 포함되지 않는다고 설명합니다. 글루텐이 병에 들어갈 수있는 방법이 있습니다.
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와인을 만들 때 와인 생산자는 청징이라고하는 공정을 사용합니다. 이 과정에서 청징 제는 와인의 원하지 않는 입자 및 파편과 결합하여 와인이 더 깨끗하게 보이도록 걸러 낼 수 있습니다. 그러나 와인 메이커가 글루텐이나 글루텐이 함유 된 제품을 청징 제로 사용하면 글루텐이 남아있어 와인 병에 남아있을 수 있습니다. 글루텐 알레르기 나 민감성이있는 사람에게는 잠재적으로 해로울 수 있습니다.
하지만 아직 그 병을 버리지 마십시오. Journal of Agriculture and Food Chemistry에 따르면 정제에서 나오는 글루텐은 20ppm 미만 또는 제품의 0.002 % 미만입니다. 이는 제품이 가질 수있는 최대 글루텐 양이며 여전히 글루텐이없는 것으로 표시됩니다. 식품의 약국이 정한 지침.
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“대부분의 글루텐 불내성 사람들은 정제로 인한 소량의 글루텐 잔여 물에 영향을받지 않을 것입니다. , “Gans는 말합니다.”하지만 일부 사람들은 체강을 앓고 있고 모든 수준의 글루텐에 극도로 민감한 사람들이 있습니다. 그런 사람들에게는 새 와인을 시도하기 전에 매우 조심하는 것이 가장 좋습니다. “
그러나 글루텐 와인에 얼마나 많은 양이 포함되어 있는지 아는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 미국 주류 및 담배 무역국은 와인 제조업체가 재료를 나열하도록 요구하지 않으며 다른 많은 국가에서도 재료를 요구하지 않습니다. Gans는 다시 던지려는 와인 잔에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 숙제를해야한다고 말합니다.
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“관심이있는 와인이 있다면 회사 나 재배자에게 연락하세요.”라고 Gans는 조언합니다. “그들은 당신에게 말할 수있을 것입니다. 글루텐이 함유 된 제품이 제조 과정에 포함되었는지 여부에 관계없이. “
자신 만의 직접 만든 와인을 만들 계획이라면 글루텐이 와인 생산에 들어 가지 않도록 할 수 있습니다. 방법. 그렇지 않으면, “글루텐이없는 다이어트를하고있는 경우, 실수로 글루텐을 마시지 않도록 마실 예정인 와인을 확인하십시오.
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