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Esta receta original de cecina de carne molida es rica y sabrosa, así como ¡Fácil y rápido de preparar! No es necesario marinar. A todos les encantarán estos bocadillos carnosos de proteínas.
Últimamente he tenido varias preguntas sobre cómo hacer cecina de res con carne molida. Pronto habrá una página aquí dedicada a hacer cecina de carne molida (Cómo Prepara carne picada seca); pero mientras tanto, pensé en compartir una receta excelente, rápida y fácil que puedes preparar en cualquier momento.
La mayoría de los ingredientes son los que tendrás en tu despensa. . El único ingrediente que puede que no tenga y que pueda ver en la imagen de arriba es la sal curada (es la sal rosada en el 1/4 de cucharadita blanca).
Si decide no usar sal curada , sustitúyala con 1/2 cucharadita de sal de mesa y asegúrese de calentar la cecina a 160 ° F para matar cualquier bacteria potencial.
Al preparar cecina de res molida, los ingredientes líquidos deben reducirse al mínimo. Agregué una pequeña cantidad de salsa de soja y salsa Worcestershire para redondear el sabor de esta cecina, pero la mayoría de las recetas de cecina molida tendrán 1 oz de ingredientes líquidos por 1 libra de carne (1 oz de ingredientes líquidos = 2 cucharadas)
Usé mi fantástico cañón de cecina LEM para exprimir y formar mis tiras de cecina para esta receta. REALMENTE amo esta pistola de cecina. Siento que todo lo que compramos hoy en día está hecho completamente de plástico y tiene una duración de aproximadamente 3 usos. antes de que se rompa y encuentre su camino hacia la basura.
Bueno, no esta pistola espasmódica. Este bebé está hecho para durar y me encanta por eso. Súper fácil de usar y viene También es fácil, lo que facilita la limpieza.
Mezcle todos los ingredientes en una libra de carne molida magra, al menos 90% magra. Utilicé carne molida 96% magra 4% grasa para hacer esta cecina.
Mezclar bien y refrigerar durante 4-24 horas para ayudar a que la carne se una. Saque del refrigerador y empáquelo en la pistola de cecina asegurándose de que no haya bolsas de aire.
Dispare tiras de cecina en las bandejas del deshidratador o en las bandejas para hornear si usa un horno.
Deshidratar durante aproximadamente 3 1/2 a 5 horas en la configuración más alta de su deshidratador hasta que la carne seca haya alcanzado los 160 ° F y se haya secado. Usé mi deshidratador Excalibur, que me tomó solo 3 1/2 horas para secar este lote.
Si usa un horno, caliente las tiras durante 10 minutos a 300 ° F con la puerta del horno cerrada. Luego baje la temperatura al nivel más bajo del horno (normalmente alrededor de 170 ° F), rompa la puerta y «cocine» hasta que se seque.
La cecina molida será mucho más fácil de masticar y tiene un Textura totalmente diferente a la cecina de músculo entero. ¡La única forma de ver si te gusta la cecina molida es hacer un lote y comértelo! Hágame saber cómo resultó … ¡¡¡Disfrute !!!
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la carne seca, haga clic en las imágenes a continuación.
Cómo hacer carne seca en un horno
Cómo hacer carne seca en un deshidratador
Cómo hacer carne seca ahumada
Jerkyholic «s Original Ground Beef Jerky
Ingredientes 1x2x3x
Carne magra
- 1 libra de carne molida magra (10% de grasa o menos)
adobo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire e
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta de limón molida
- 1 cucharadita de curry en polvo (rojo)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 2 cucharaditas de humo líquido (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal de curado (opcional)
Equipo
Instrucciones
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En un tazón, combine 1 libra de carne molida con los demás ingredientes
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Mezcle bien la carne molida y los condimentos
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Si usa una pistola de cecina, cargue la pistola con la mezcla de carne molida dispara tiras de 4-5″ de largo en una bandeja deshidratadora o en una bandeja para hornear
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Si no usa una pistola de cecina, esparza la carne molida en una bandeja para hornear, cubra con papel encerado y enrolle con un rodillo hasta que la carne tenga 1/4 «de grosor
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Corta la sartén de carne en tiras de cecina de 4-5 «de largo y 1» de grosor
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Seque con su método favorito de preparación de cecina. Usé un deshidratador a 160 ° F durante 3 1/2 horas
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La cecina de tierra termina cuando primero comienza a secarse al tacto. Debe doblarse sin romperse por la mitad. Si se rompe por la mitad cuando se dobla un poco, significa que se secó demasiado
Consejos profesionales
- La cecina molida tendrá una textura diferente a la cecina entera, será más quebradiza.
- Aumente la salsa de soja a 2 cucharadas para obtener un sabor más salado e intenso
- Usar un horno y un deshidratador son las mejores formas de hacer cecina molida
Nutrición
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la cecina de res molida, visite mi página Jerky de carne molida