Jerkyholic «s Jerky de carne molida original

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Esta receta original de cecina de carne molida es rica y sabrosa, así como ¡Fácil y rápido de preparar! No es necesario marinar. A todos les encantarán estos bocadillos carnosos de proteínas.

Últimamente he tenido varias preguntas sobre cómo hacer cecina de res con carne molida. Pronto habrá una página aquí dedicada a hacer cecina de carne molida (Cómo Prepara carne picada seca); pero mientras tanto, pensé en compartir una receta excelente, rápida y fácil que puedes preparar en cualquier momento.

La mayoría de los ingredientes son los que tendrás en tu despensa. . El único ingrediente que puede que no tenga y que pueda ver en la imagen de arriba es la sal curada (es la sal rosada en el 1/4 de cucharadita blanca).

Si decide no usar sal curada , sustitúyala con 1/2 cucharadita de sal de mesa y asegúrese de calentar la cecina a 160 ° F para matar cualquier bacteria potencial.

Al preparar cecina de res molida, los ingredientes líquidos deben reducirse al mínimo. Agregué una pequeña cantidad de salsa de soja y salsa Worcestershire para redondear el sabor de esta cecina, pero la mayoría de las recetas de cecina molida tendrán 1 oz de ingredientes líquidos por 1 libra de carne (1 oz de ingredientes líquidos = 2 cucharadas)

Usé mi fantástico cañón de cecina LEM para exprimir y formar mis tiras de cecina para esta receta. REALMENTE amo esta pistola de cecina. Siento que todo lo que compramos hoy en día está hecho completamente de plástico y tiene una duración de aproximadamente 3 usos. antes de que se rompa y encuentre su camino hacia la basura.

Bueno, no esta pistola espasmódica. Este bebé está hecho para durar y me encanta por eso. Súper fácil de usar y viene También es fácil, lo que facilita la limpieza.

Mezcle todos los ingredientes en una libra de carne molida magra, al menos 90% magra. Utilicé carne molida 96% magra 4% grasa para hacer esta cecina.

Mezclar bien y refrigerar durante 4-24 horas para ayudar a que la carne se una. Saque del refrigerador y empáquelo en la pistola de cecina asegurándose de que no haya bolsas de aire.

Dispare tiras de cecina en las bandejas del deshidratador o en las bandejas para hornear si usa un horno.

Deshidratar durante aproximadamente 3 1/2 a 5 horas en la configuración más alta de su deshidratador hasta que la carne seca haya alcanzado los 160 ° F y se haya secado. Usé mi deshidratador Excalibur, que me tomó solo 3 1/2 horas para secar este lote.

Si usa un horno, caliente las tiras durante 10 minutos a 300 ° F con la puerta del horno cerrada. Luego baje la temperatura al nivel más bajo del horno (normalmente alrededor de 170 ° F), rompa la puerta y «cocine» hasta que se seque.

La cecina molida será mucho más fácil de masticar y tiene un Textura totalmente diferente a la cecina de músculo entero. ¡La única forma de ver si te gusta la cecina molida es hacer un lote y comértelo! Hágame saber cómo resultó … ¡¡¡Disfrute !!!

Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la carne seca, haga clic en las imágenes a continuación.

Cómo hacer carne seca en un horno

Cómo hacer carne seca en un deshidratador

Cómo hacer carne seca ahumada

Jerkyholic «s Original Ground Beef Jerky

Esta receta original de Jerky Beef Jerky es rica y sabrosa, así como fácil y rápida No es necesario marinar. A todos les encantarán estos bocadillos carnosos y proteicos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos

Curso: Merienda
Cocina: carne seca
Palabra clave: carne picada seca
Tipo: carne picada seca
Sabor: sabroso

Porciones: 5
Calorías: 142kcal
Autor: Will

Ingredientes 1x2x3x

Carne magra

  • 1 libra de carne molida magra (10% de grasa o menos)

adobo

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire e
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta de limón molida
  • 1 cucharadita de curry en polvo (rojo)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de humo líquido (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal de curado (opcional)

Equipo

Instrucciones

  • En un tazón, combine 1 libra de carne molida con los demás ingredientes
  • Mezcle bien la carne molida y los condimentos
  • Si usa una pistola de cecina, cargue la pistola con la mezcla de carne molida dispara tiras de 4-5″ de largo en una bandeja deshidratadora o en una bandeja para hornear
  • Si no usa una pistola de cecina, esparza la carne molida en una bandeja para hornear, cubra con papel encerado y enrolle con un rodillo hasta que la carne tenga 1/4 «de grosor
  • Corta la sartén de carne en tiras de cecina de 4-5 «de largo y 1» de grosor
  • Seque con su método favorito de preparación de cecina. Usé un deshidratador a 160 ° F durante 3 1/2 horas
  • La cecina de tierra termina cuando primero comienza a secarse al tacto. Debe doblarse sin romperse por la mitad. Si se rompe por la mitad cuando se dobla un poco, significa que se secó demasiado

Consejos profesionales

  • La cecina molida tendrá una textura diferente a la cecina entera, será más quebradiza.
  • Aumente la salsa de soja a 2 cucharadas para obtener un sabor más salado e intenso
  • Usar un horno y un deshidratador son las mejores formas de hacer cecina molida

Nutrición

Porción: 70g | Calorías: 142kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 21g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 2 g | Colesterol: 56 mg | Sodio: 651 mg | Potasio: 391 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1 g | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 15 mg | Hierro: 3 mg
¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!

Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la cecina de res molida, visite mi página Jerky de carne molida

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