家で映画を見るために集まった家族全員が楽しめる定番のおやつになったら、電子レンジ用ポップコーンは以前ほど人気がないことに気づいたかもしれません。
時間の経過とともに、食料品店では珍しいものになりました。多くの健康志向の消費者にとって、Orville Redenbacherのバッグが電子レンジでポップするのを聞いた懐かしさは、今では過去のものになっています。
聞いたことがあるかもしれないので、この話に驚かないかもしれません。電子レンジ用ポップコーンは「今あなたにとって悪い」です。多くのエアポップポップコーン製品がより健康的なスナックの代替品であることは事実ですが、電子レンジで調理できるポップコーンの想定される健康リスクの背後にある真実はもう少し複雑です。
電子レンジ用ポップコーンが悪いラップをする理由
電子レンジ用ポップコーンは、理論的には他の種類のポップコーンと何ら変わりはありません。コア成分であるバタフライコーンカーネルは同じです。唯一の違いは、カーネルをポップにする方法です。ポットポップの代わりにマイクロ波を使用します。 。
真空状態では、ポップコーンは実際には驚くほど健康的で栄養的に有益なスナックです。カーネルをポップした後は、繊維が多く、カロリーが低く、パックされた全粒粉食品が残ります。細胞の健康を改善する植物ベースの抗酸化剤であるポリフェノール。
実際、マイクロ波ポップコーンの問題は、実際にはポップコーンやマイクロ波に起因するのではなく、紙に含まれる余分な成分や化学物質に起因します。バッグ。過去に含まれていたものもあれば、今でも使用されているものもあります。
それらについて学んだら、ポップコーンの袋を電子レンジに入れる前によく考えてみてください。
ジアセチルと「ポップコーン肺」
戻る2000年代初頭、ポップコーン工場の労働者が深刻な健康問題を経験しているという話が複数明らかになりました。調査と研究を通じて、ポップコーンにバターの風味と香りを与えるためにほとんどの主要ブランドで使用されている化学物質であるジアセチルが、大量に吸入されると閉塞性細気管支炎と呼ばれる肺疾患を引き起こすことがわかりました。
工場労働者の話が勢いを増しました。その後まもなく、ほとんどの主要なポップコーンブランドが製品から化学物質を除去しました。今日では、まだジアセチルを使用しているポップコーンブランドを見つけるのは難しいでしょう。
2012年、ミネソタ大学の研究者は、ジアセチルも脳の健康に悪影響を与える可能性があることを発見しました。彼らは、化学物質が血液脳関門を通過し、脳タンパク質をアルツハイマー病に関連する2つの主要な病状の1つであるベータアミロイドに誤って折りたたむことができることを発見しました。
信じられないかもしれませんが、ジアセチルはまだ多くの食品に含まれていますが、主に消費しても無害であると見なされています。ただし、（電子レンジなどで）高温に加熱すると、化学物質が蒸発して有毒になります。
ポップコーンバッグとPFC
ただし、多くの主要な電子レンジ用ポップコーンブランドは今でも使用しています。バッグに入っているもう1つの、はるかに遍在する添加剤：PFCとしても知られるペルフルオロ化合物。 PFCは、焦げ付き防止調理器具、ピザボックス、電子機器、耐候性衣類など、数多くの商品に含まれています。 PFCには無数の用途がありますが、一般に、汚れや天候に強い材料を作るのに優れています。
電子レンジでカーネルがポップされると、PFCはペルフルオロオクタン酸（PFOA）に分解されます。癌を引き起こすと広く考えられています。 PFOAは血流に入り、最終的に体から出るまでに長い時間がかかります。
2013年に発表されたC8Science Panelが実施した研究では、研究者はPFOAへの曝露が多くのことに関連していることを発見しました腎臓がんや精巣がんなどの健康状態の分析。
マイクロ波ポップコーンの場合、PFCを使用してバッグの内側を覆い、グリースや漏れを防ぎます。紙の上では便利ですが、PFCは科学的に研究されており、健康リスクの増大に関連し始めたのはごく最近のことです。
他の製品ではPFCを避けるのは難しいかもしれませんが、ポップコーンバッグでこの化学物質を確実に避けることができます。 。
避けるべきその他の添加物
しかし、ジアセチルとPFCを除いて、マイクロ波ポップコーンが後部座席をエアポップとコンロに優先スナックとして採用したより明白な理由はおそらく代替手段は、バッグに含まれる他の不要な添加物によるものです。
たとえば、最も人気のあるマイクロ波ポップコーンブランドは、多くの場合「バター」または「ムービーシアター」フレーバーです。彼らはその「映画館の香り」を実現し、しばしば非常においしいものですが、これらのポップコーンのバターフレーバーは、水素化トランス脂肪、飽和脂肪、ナトリウム、人工成分が豊富です。これらすべてが、その化学的歴史と組み合わされて、 「マイクロ波ポップコーンはあなたにとって悪い」という現代の格言に追加されます。」
マイクロ波ポップコーンの実際のポップコーンカーネルは遺伝子組み換えされていませんが、多くのブランドはコーン油、大豆油、大豆レシチンなどのGMO由来の成分を使用しています。
真実ははるかに近いです「ほとんどのマイクロ波ポップコーンはあなたにとって悪いです。」クインのように、裏地のないパッケージとフレーバーのないオプションを特に強調しているブランドがいくつかあります。
健康的な（そしてまだおいしい）代替品
より多くのブランドがより健康的なものを採用するまで、裏地なしの電子レンジ用ポップコーンオプションについては、既製のポップコーンの袋を手に入れることをお勧めします。ただし、電子レンジ用ポップコーンと同様に、「ムービーシアター」やその他のロードされたフレーバーに注意してください。
別のオプションは電子レンジ用ポップコーンバッグの中にある添加物や人工フレーバーを含まない、エアポップコーンを使用してください。ストーブや熱風ポッパーを使って自家製ポップコーンを作ることができます。自家製ポップコーンにオリーブオイルと海塩、ココナッツオイル、または赤いパーム油を少しずつ加えて、健康的でおいしいおやつにすることもできます。
ただし、自家製に間違ったフレーバーや材料を追加することを忘れないでください。ポップコーンは、低カロリーのスナックを脂っこい塩辛い過負荷に変える可能性があります。ポップコーンは、あなたが作るのと同じくらい健康的、または不健康です。