グルテンフリーの食事療法に従う場合、ワインについて知っておくべきこと。
グラスワインはストレスを和らげ、強化することができますあなたの食事の味。しかし、この古代の飲み物は完璧ではありません。ワインには砂糖が含まれており、脱水症状を引き起こす可能性があり、制限された食事に常に適合するとは限りません。赤ワインと白ワインはどちらもグルテンフリーですか？
一般的に言って、そうですが、「それほど単純ではありません」、New YorkCityの栄養士KeriGans、RDは、Healthに語っています。
まず、グルテンリフレッシャー：グルテンは、小麦や大麦やライ麦などの他の穀物に含まれるタンパク質の一種です。グルテンに敏感な人もいます。またはグルテン不耐性、つまりグルテンを含む食品を摂取すると、腹部の不快感や関節の痛みなどの症状が現れます。グルテンは、グルテンが小腸を攻撃する自己免疫障害である穀物病を患っている人口の1％にとっても問題があります。
ガンズ氏は、赤ワインと白ワインは主にブドウから作られていると説明しています。ブドウはグルテンを含まず、発酵プロセスにもグルテンは含まれていません。グルテンがボトルに入る方法はいくつかあります。
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ワインを作るとき、ワイン生産者は清澄と呼ばれるプロセスを使用します。このプロセス中に、清澄剤はワイン中の不要な粒子や破片と結合し、それらをろ過してワインをより透明に見せます。しかし、ワインメーカーがグルテンまたはグルテンを含む製品を清澄剤として使用する場合、グルテンは残り、ワインのボトルにとどまる可能性があります。グルテンアレルギーや過敏症の人にとって、これは潜在的に有害である可能性があります。
しかし、まだそのボトルを捨てないでください：からの研究Journal of Agriculture and Food Chemistryは、清澄からのグルテンは20パーツパーミリオン（ppm）未満、つまり製品の0.002％未満であることを示唆しています。これは、製品が持つことができるグルテンの最大量であり、グルテンフリーと表示されています。食品医薬品局によって設定されたガイドライン。
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「ほとんどのグルテン不耐性の人々は、精製から残ったわずかなレベルのグルテンの影響を受けません。 」とガンズ氏は言います。「しかし、セリアックを持っている可能性があり、グルテンのレベルに非常に敏感な人もいます。そのような人にとっては、新しいワインを試す前に非常に注意するのが最善です。」
しかし、グルテンワインに含まれる量を知ることは必ずしも容易ではありません。米国のアルコール・タバコ貿易局は、ワイン製造業者に成分のリストを要求しておらず、他の多くの国でもそれらを要求していません。ガンズは、投げ返そうとしているグラスワインがグルテンフリーかどうかを調べるために宿題をしなければならないと言います。
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「興味のあるワインがある場合は、会社または生産者に連絡してください」とガンズはアドバイスします。「彼らはあなたに言うことができるでしょう。グルテンを含む製品がプロセスに取り入れられたかどうか。」
自家製のビノのバッチを泡立てる計画がある場合は、グルテンがワインの生産に混入しないようにすることができます。処理する。それ以外の場合、「グルテンフリーダイエットをしている場合は、吸収する予定のワインをチェックして、誤ってグルテンを飲まないようにしてください。
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