Ogni adulto ha questo “perché abbiamo quattro bottiglie di aceto aperte?” momento probabilmente ogni due anni. È allora che ci chiediamo: laceto va a male?
A volte è durante le pulizie di primavera che noti che cè una bottiglia di aceto di mele sul ripiano inferiore, due bottiglie di balsamico sul ripiano intermedio e tieni gli avanzi in alto.
Altre volte in cucina organizzi un mobile perché non riesci più a trovare i prodotti che ci hai messo qualche giorno fa. In questi tempi di solito scopri che abbiamo ancora degli avanzi di prodotti da cucina come laceto.
Quindi, se hai qualche bottiglia semiaperta di questo condimento acido, probabilmente hai iniziato a pensare a quanto tempo dura. O come sapere se è andato a male. O se quei dischi viscidi gelatinosi sul fondo della bottiglia significano che il liquido è rovinato.
Ad ogni modo, in questo articolo tu può trovare risposte a qualsiasi di questi qu estioni, e poi alcuni. Passiamo attraverso la conservazione, la durata di conservazione e laceto in generale. E anche se ci sono alcune varianti del condimento là fuori, le regole generali si applicano a tutte uguali.
Se saperne di più su questi argomenti ti sembra interessante, continua a leggere.
Come conservare laceto
Laceto è un additivo alimentare stabile a scaffale. Dovresti conservarlo in un ambiente fresco e buio, lontano da fonti di calore. La dispensa è probabilmente il posto migliore per una bottiglia di aceto non aperta, mentre un armadio scuro in cucina è il posto perfetto per una bottiglia aperta.
Quando si tratta di una bottiglia aperta, ricordati di tenerla sigillata saldamente quando non in uso. Questo è tutto quando si tratta di linee guida per la conservazione
Laceto non richiede refrigerazione o altri trattamenti speciali, indipendentemente dal fatto che sia aperto o meno.
Una cosa importante sullaceto che dovresti sapere è la cosiddetta “madre” dellaceto. La madre è un sottoprodotto naturale della produzione di aceto.
Alcuni aceti vengono venduti con la madre e di solito sono etichettati come non filtrati o semplicemente “con la madre”. Ma la maggior parte di loro è filtrata o pastorizzata. Entrambi i processi eliminano la madre e lasciano un liquido trasparente pronto per luso per i condimenti dellinsalata.
Se un aceto filtrato viene aperto per un periodo prolungato (pensa agli anni), la madre potrebbe iniziare a formarsi proprio. E questo è un processo perfettamente naturale e sicuro.
Se vedi una bottiglia di aceto aperta per la prima volta dopo alcuni anni dallapertura e noti che si formano dei sedimenti sulla parte superiore, o dischi viscidi o dischi sul in fondo, non impazzire. È la madre che si sta formando e il tuo aceto è ancora perfettamente a posto.
Se la madre ti fa schifo, puoi sempre filtrarlo usando un colino a maglia fine o filtri per il caffè, e sei buono per andare.
Quanto dura laceto
Sei arrivato a questo punto per scoprire se laceto dura indefinitamente, giusto? Non cè una buona risposta a questa domanda. Quel che è certo è che laceto ha una durata di conservazione molto lunga e, se conservato correttamente, non andrà mai a male.
Ma nel tempo potrebbe perdere parte del suo sapore e del suo odore, soprattutto se è un aceto di frutta. Ovviamente, ci sono un paio di fattori coinvolti, come la frequenza con cui laceto è stato aperto, se è mai rimasto alla luce del sole per un periodo prolungato e così via. Anche la qualità dellaceto stesso gioca un ruolo significativo. Soprattutto per laceto balsamico. Ma di solito, le differenze di gusto tra aceto fresco e vecchio non sono così pronunciate.
Molte bottiglie di aceto hanno una data di scadenza, ma alcune no. Ci sono almeno due ragioni per cui è così.
Primo, come ho già detto, alcuni tipi di aceto sono un po più volatili di altri e potresti vedere alcuni cambiamenti nella qualità nel tempo, quindi la data sulletichetta.
La seconda ragione ha meno a che fare con laceto e più con le persone che sono persone. Le persone tendono a fidarsi dei prodotti con una data di “scadenza” più di quelli senza data, quindi un aceto con una data è più “affidabile” di uno senza. Per questo motivo, supporre che uno senza un appuntamento resisterà meglio di uno con esso non ha molto senso.
| Dispensa | |
|---|---|
| Aceto (non aperto) | Da + 5+ anni |
| Vinegar (aperto) | 2+ anni |
Tieni presente che i periodi sopra riportati sono solo stime e per la migliore qualità. Laceto conservato correttamente rimarrà al sicuro a tempo indeterminato.
Come capire se laceto è andato a male
Come ho già detto, laceto dura praticamente per sempre se ci si prende cura di te di esso. Lacido nel liquido fa un ottimo lavoro nellinibire qualsiasi proliferazione batterica, ad eccezione dei batteri naturalmente presenti nellaceto, ovviamente.
E come già sai, se si formano sedimenti, torbidezza o dischi viscidi la bottiglia, il liquido è ancora sicuro da usare, poiché la madre dellaceto è innocua.
Per questo motivo, lunica cosa di cui devi preoccuparti è la qualità del liquido. Alcuni tipi di aceto mantengono la qualità meglio di altri, quindi se un piatto fa molto affidamento sul gusto del condimento, controllane la qualità prima di usarlo.
Per farlo, annusalo e assaggia un cucchiaino per valuta il sapore. Se tutto è come dovrebbe essere, sentiti libero di usarlo. Altrimenti, probabilmente è meglio usarne uno fresco e utilizzarlo per piatti che richiedono solo un po di acidità.