Pesto di basilico senza noci con pecorino romano

In questo momento sono in un grande posto per il pesto. Immagino che alcune persone possano pensare che il pesto sia una specie di cibo “ieri”, ma non sono mai stato troppo appassionato di cibo-è-moda, ed è semplicemente fantastico e versatile.

Lo adoro sulla pasta, ma mi piace anche mescolarne un cucchiaio al riso, magari questo Riso al pomodoro scalogno, o zuppa, o aggiungerne un po sulla pizza calda, o usarlo su un crostino.

E faccio sempre il mio pesto io stesso perché:

1) è facile e 2) sono allergico alle noci.

No Nut Pesto

Anche se puoi comprare le noci -pesto libero (o pistous come a volte vengono chiamati), le noci sono così frequentemente collegate allidea di pesto che lintera nozione mi rende nervoso.Se letichetta dice “niente noci”, allora è una cosa mentale, chiaramente.

Ma il pesto è così semplice da preparare che sono sempre felice di rimuovere ogni preoccupazione retrospettiva e farlo da solo. Inoltre, ottieni sempre un risultato super fresco con i tuoi ingredienti, soprattutto nel pieno della stagione del basilico.

Chi di noi soffre di allergie ha bisogno di una ricetta semplice e veloce per preparare il pesto di basilico senza noci. Il pesto è così facile da preparare nel robot da cucina e così versatile.

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Di cosa è fatto il pesto:

Classico il pesto è fatto con basilico fresco, parmigiano o un altro formaggio italiano da grattugia, aglio, olio doliva, sale e pepe. E i pinoli, di solito, o unaltra noce, ma ancora una volta, non in questa ricetta! Ma questa è la classica ricetta del pesto e puoi giocare con gli ingredienti.

Basil Pesto:

Lerba classica presente nel pesto è il basilico. E lavorare con il basilico fresco nella tua cucina fa sembrare il mondo un posto migliore. Il basilico odora di estate. Inoltre, al culmine della stagione delle erbe, hai bisogno di un modo per utilizzare tutti quei grappoli frondosi, sia che provengano dal tuo orto o da un mercato agricolo. (O nel mio caso, anche a volte dai miei amici del giardino di Melissa o del mio vicino Ted.). Puoi giocare anche con altre erbe, invece del basilico, o combinare erbe aromatiche.

Come preparare il pesto senza noci:

Tradizionalmente, in Italia, il pesto è fatto classicamente usando un mortaio e pestello. Non sono così industrioso o paziente, quindi uso il mio robot da cucina. Puoi anche fare il pesto in un frullatore.

Metti laglio e il basilico in un robot da cucina o in un frullatore e frulla finché tutto non è tritato grossolanamente.

Aggiungere lolio e il pepe e lavorare, raschiando i lati, a metà, fino a quando tutto è ben amalgamato. Se è molto denso, aggiungi un po più di olio doliva. Aggiungi il formaggio e il frullato fino a quando non si è amalgamato. Assaggia e aggiungi sale se necessario.

Pecorino Romano vs Parmigiano:

Il parmigiano è il formaggio più spesso usato nel pesto, ma unaltra opzione (e leggermente più economica) è Pecorino Romano, prodotto con latte di pecora. Puoi comprarlo a pezzi o già grattugiato (Gasp! Oh no, come potresti? Beh, lo faccio, sempre). È abbastanza salato, quindi quando lo usi, assaggia prima di salare come faresti normalmente.

Questo è un pesto piuttosto denso, una vera pasta, e se vuoi un pesto più sottile da condire o condire con caldo puoi aggiungere un po di acqua calda di cottura della pasta o un po di olio doliva extra.

Congelare il pesto:

Puoi congelare il pesto, quindi ha senso fare una grande partita quando una manna di basilico ti viene incontro. Cè qualcosa di più deprimente che buttare via le erbe extra inutilizzate? Beh, certo, ci sono molte altre cose fastidiose nel mondo, ma comunque, perché farlo se puoi evitarlo?

Potresti usare il trucco della vaschetta dei cubetti di ghiaccio, ma i cubetti di ghiaccio impiegano un po di tempo per scongelare, inoltre sono tutti della stessa dimensione, quindi nel corso del mese potresti volere 1 cucchiaino o 1/4 di tazza di pesto, e poi quei cubetti potrebbero non funzionare. Uso una tecnica simile al modo in cui congelo il concentrato di pomodoro, schiacciato in uno strato sottile in un sacchetto per congelatore con cerniera. È così facile, non occupa quasi spazio e rompe i pezzi nelle dimensioni che ti servono, quando ne hai bisogno.

Altre idee per questo pesto di basilico facile veloce senza noci e allergico? Pasta, ovviamente.

Probabilmente vorrai aggiungere un po di olio doliva e potresti anche guarnirlo con della mozzarella grattugiata o un altro formaggio a tua scelta.

Usalo nellinsalata di cuscus con gamberi, pomodori arrostiti e condimento al pesto. Come condimento in un panino.

In una frittata, in un tuffo, con la carne, in un formaggio grigliato …. la lista continua a crescere.

Frullato con ricotta fresca e spalmato su un crostino. Distribuire su costolette di agnello grigliate. Gocciolato su pomodori perfettamente maturi….

E dai unocchiata a 10 cose da fare con il pesto avanzato… ..Compagni fan del pesto, su cosa lo usi?

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