Cosa sapere sul vino se segui una dieta priva di glutine.
Un bicchiere di vino può alleviare lo stress e migliorare il sapore del tuo pasto. Ma questa antica bevanda non è perfetta. Il vino contiene zucchero, potrebbe lasciarti disidratato e non si adatta sempre a una dieta restrittiva. Il che ci lascia a chiederci: i vini bianchi e rossi sono privi di glutine?
In generale, sì, ma “non è così semplice”, Nuovo La nutrizionista di York City Keri Gans, RD, dice a Health.
In primo luogo, un aggiornamento del glutine: il glutine è un tipo di proteina presente nel grano e in altri cereali, come lorzo e la segale. Alcune persone sono sensibili al glutine oppure sono intolleranti al glutine, nel senso che quando consumano cibi contenenti glutine, sviluppano sintomi come disturbi addominali o dolori articolari. Il glutine è anche problematico per l1% della popolazione che ha la celiachia, una malattia autoimmune in cui il glutine attacca lintestino tenue e può causare sintomi dolorosi come gonfiore, affaticamento e perdita di peso.
Gans spiega che i vini rossi e bianchi sono prodotti prevalentemente dalluva. Luva è priva di glutine e anche il processo di fermentazione non prevede glutine. ci sono modi in cui il glutine può entrare in una bottiglia.
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Quando si produce il vino, i produttori di vino utilizzano un processo chiamato affinamento. Durante questo processo, gli agenti chiarificanti si legano alle particelle indesiderate e ai detriti nel vino, che possono quindi essere filtrati in modo che il vino appaia più limpido. Ma se un enologo utilizza il glutine o un prodotto contenente glutine come agente chiarificante, il glutine può rimanere e rimanere nella bottiglia di vino. Per qualcuno con unallergia o una sensibilità al glutine, questo potrebbe essere potenzialmente dannoso.
Ma non buttare ancora quella bottiglia: uno studio di Il Journal of Agriculture and Food Chemistry suggerisce che il glutine derivante dalla chiarifica è inferiore a 20 parti per milione (ppm) o 0,002% del prodotto, che è la quantità massima di glutine che un prodotto può avere ed essere ancora etichettato senza glutine, sulla base di linee guida stabilite dalla Food and Drug Administration.
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“La maggior parte delle persone intolleranti al glutine non sarebbe influenzata dal livello esiguo di glutine avanzato dalla chiarificazione , “Dice Gans.” Tuttavia, ci sono alcune persone che potrebbero essere celiache e sono estremamente sensibili a qualsiasi livello di glutine, e per quelle persone, sarebbe meglio stare molto attenti prima di provare un nuovo vino. “
Ma non è sempre facile sapere quanto glutine contiene il vino. Lo US Alcohol and Tobacco Trade Bureau non richiede ai produttori di vino di elencare gli ingredienti e molti altri paesi non li richiedono. Gans dice che devi fare i compiti per scoprire se il bicchiere di vino che stai per buttare indietro è senza glutine o no.
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“Se cè un vino che ti interessa, contatta lazienda o il coltivatore”, consiglia Gans. “Saranno in grado di dirtelo indipendentemente dal fatto che i prodotti contenenti glutine siano entrati o meno nel processo. “
Se” prevedi di montare una partita del tuo vino fatto in casa, puoi assicurarti che nessun glutine entri nella produzione del vino processi. Altrimenti, se segui una dieta priva di glutine, controlla il vino che prevedi di bere per assicurarti di non sorseggiare del glutine accidentalmente.
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