Enchiladas di pollo alla panna acida

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Una gustosa salsa di panna acida tempestato di peperoncini verdi e una deliziosa miscela di spezie grazie a queste Enchiladas di pollo alla panna acida. Sono unidea per una cena facile e veloce, super appetitosa!

Che giorno è?

Hai fatto questa domanda di recente? Capisco, ma se nellultima settimana ti sei messo i pantaloni con la cerniera lampo, sei miglia avanti a me. Le giornate si stanno davvero confondendo insieme, ma ho un annuncio importante da fare. Cinco de Mayo è la prossima settimana e questo significa che abbiamo unottima scusa per preparare cibo messicano, bere margarita e sgranocchiare tortilla chips con sfrenatezza. Come se avessimo bisogno di una scusa!

Se trascorri più tempo in cucina di quanto vorresti in questi giorni, ho una ricetta di enchilada semplicissima, seriamente veloce e facile per te. Queste enchiladas di pollo alla panna acida sono facili con pollo al girarrosto e salsa di panna acida fatta da zero. Sono sul tuo tavolo in meno di unora e dovresti davvero prepararli.

Ingredienti

Pollo al girarrosto (o il tuo pollo completamente cotto)
Una lattina di pomodori RoTel
formaggio Monterey Jack
Formaggio cheddar tagliente
Tutto condimento (io uso Lawrys Seasoned Salt)
Tortillas di mais / farina o mais / frumento (vedi sotto)
Burro
Farina per tutti gli usi
Brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Cumino, coriandolo, sale, pepe nero macinato fresco
Panna acida (io uso panna acida leggera)
Una lattina di peperoncini verdi a cubetti
Cipolle verdi e coriandolo, per guarnire
Pomodori freschi a pezzi, avocado a fette, salsa piccante (adoriamo la Cholula), per servire

Le migliori tortillas per enchiladas

Questo argomento può portare ad accesi dibattiti tra coloro che pensano che sia illegale usare qualsiasi cosa tranne le tortillas di mais per fare le enchiladas e i ventagli di tortilla di farina. Sì, le tortillas di mais sono enchiladas più autentiche, tuttavia ci sono alcuni inconvenienti. Hanno la tendenza a strapparsi e possono assumere una consistenza strana se non ammorbiditi e leggermente tostati in olio prima di riempirli. Personalmente adoro le enchiladas fatte con tortillas di farina, ma possono diventare un po “gommose” a seconda del tipo di salsa che stai usando.

Ho trovato quella che considero la soluzione perfetta! La maggior parte dei principali negozi di alimentari stanno portando le tortillas di mais / farina o mais / frumento ora e sono favolose. Ho usato sia La Tortilla Factory che le tortillas Golden Blend di Dan Pancho (entrambe disponibili su Safeway). Sono così facili da lavorare e davvero delizioso. Elimina completamente lolio. Sono flessibili, facili da riempire e arrotolare e mantengono la loro forma magnificamente. Li adoro. La fine.

Istruzioni

Iniziamo con semplice salsa di panna acida.

Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso e sbattere la farina per ottenere un roux. Mescolare e cuocere fino a quando diventa spumeggiante.

Aggiungere lentamente il brodo di pollo, sbattendo continuamente, fino a che liscio e addensato. a ebollizione bassa, sbattendo frequentemente n cumino, coriandolo, sale e un po di pepe nero appena macinato.

Togliere la padella dal fuoco e incorporare la panna acida e i peperoncini verdi.

Unisci il pollo al girarrosto, i pomodori Ro-Tel scolati, il formaggio Monterey Jack e il formaggio cheddar e il condimento per tutti gli usi in una grande ciotola.

Aggiungi metà della salsa di panna acida preparata e mescolare bene.

Dividere il ripieno tra 8 tortillas e arrotolarle.

Distribuire circa 1 tazza di salsa di panna acida sul fondo di una pirofila da 13 x 9 pollici e posizionare il tortillas ripiene, con la cucitura rivolta verso il basso, sopra la salsa.

La salsa di panna acida rimanente viene versata sopra e le enchiladas sono cosparse di formaggio Monterey Jack.

Coprire il piatto con un foglio e cuocere le enchiladas per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la salsa è spumeggiante e il formaggio si è sciolto.

Adoro queste Enchiladas di pollo alla panna acida guarnite con cipolle verdi affettate, coriandolo e avocado . Stiamo andando con un tema verde qui!

Ma non posso mettere enchiladas o qualsiasi cibo messicano in questa casa senza molta salsa piccante.

Prendi un sacchetto di tortilla chips, queste facili enchiladas di pollo sono un pasto semplice e adatto alle famiglie .

Cerchi di più?I miei burritos soffocati di pollo verde del Cile sono anche uno dei miei preferiti di ispirazione messicana e una delle migliori ricette di Valerie’s Kitchen. Per gli amanti del manzo, dai unocchiata al mio manzo messicano tagliuzzato. È super versatile e davvero delizioso.

Cosa servire con Enchiladas

Ristorante Riso messicano in stile
Riso con salsa
Fagioli pinto messicani in pentola istantanea
Salsa cremosa di avocado Tomatillo
Insalata messicana di tre fagioli
Salsa di mais e avocado al mango
Margarita alla limonata e mirtillo

Valeries Kitchen donerà una percentuale dei profitti a enti di beneficenza aiutare le famiglie bisognose in questo periodo difficile. Questo mese lente di beneficenza è Feeding America, la più grande organizzazione nazionale per la lotta alla fame nel nostro paese.