Man mano che il palato del mondo diventa sempre più raffinato e le informazioni sui nostri dram preferiti diventano più prontamente disponibili, le persone stanno iniziando a vieni a bere i migliori whisky torbati sul mercato. Il whisky torbato, o “Smoky Scotch” come molti lo chiamano, è la sottocategoria di whisky che attira le narici e ravviva i sensi con il suo intenso sapore affumicato conferito dalluso della torba nel processo di germinazione dellorzo.
whisky torbato e Scotch torbato, in particolare, è la prova del vecchio adagio che la necessità è la madre dellinvenzione. La Scozia, già un paese notoriamente inventivo (seriamente, guarda questo elenco), potrebbe non aver inventato il whisky, ma si può certamente attribuire loro il merito di averlo perfezionato. Sullisola delle Ebridi di Islay, tuttavia, la pratica di bruciare la torba come fonte di calore dove altri erano scarsi ha portato a uno stile unico di whisky. Distinto dalle sue controparti più fruttate e dolci della terraferma, il whisky torbato divenne presto un gusto acquisito preferito da molti.
E poi, nonostante avessero a disposizione forme più convenzionali di calore, altri posti iniziarono a replicare questo. Il whisky torbato viene ora prodotto in tutto il mondo, con alcuni dei migliori whisky torbati provenienti da luoghi molto lontani da Islay, inclusi India e Giappone.
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Cosè la torba?
La torba è un accumulo di vegetazione in decomposizione (o, meglio, parzialmente in decomposizione) o materia organica, e può essere trovato naturalmente nelle torbiere, nelle paludi, nelle paludi e nelle brughiere. Le torbiere, sebbene uno degli ecosistemi più efficaci del pianeta, sono unottima fonte per questa torba, che è essenzialmente un fango denso e può essere tagliata in mattoni quadrati ed essiccata come fonte di combustibile alternativa al carbone.
Data la disponibilità di torba (si trova in tutto il mondo, in gran parte nella parte superiore dellemisfero settentrionale attraverso il Nord America, la Russia e il Nord Europa, con una concentrazione molto ampia in Scozia), rappresentava una fonte di carburante affidabile e facilmente reperibile prima che il carbone e altre opzioni arrivassero a Islay da Glasgow centinaia di anni fa.
Linfluenza della torba nel whisky affumicato è misurata in PPM (parti per milione), che osserva la prevalenza di fenoli, umidità, azoto contenuto e la resa spirituale prevista della corsa finale. Maltare lorzo a un ppm più alto può contribuire a un whisky molto più affumicato, ma il ppm della materia prima non è una misura affidabile del sapore di torba che alla fine finisce nella bottiglia.
Che cosa significa è che la misurazione PPM universalmente accettata è un buon indicatore della presenza di torba, ma ha anche unampia gamma di possibilità per i distillatori, non del tutto dissimile dalla misurazione utilizzata dai birrai per determinare i livelli di amaro di una birra deliziosa.
Come viene prodotto il whisky torbato?
Durante il processo di maltazione, lorzo viene leggermente germinato per estrarre gli zuccheri dallamido. Questo deve essere fermato a metà strada, tuttavia, che viene fatto applicando calore. Dove altre fonti di calore sono prontamente a portata di mano in altre parti del mondo, Islay ha utilizzato la torba per maltare il proprio orzo sin dallinizio, creando un prodotto unico che distingueva il suo piccolo angolo di mondo dalle distillerie di Speyside, The Lowlands e The Highlands.
Il fumo della torba in fiamme conferisce un sapore distinto ai chicchi, che trovano la loro strada nel liquido finale, con grande gioia della maggior parte degli amanti del whisky (e il dispiacere di alcuni) .
15 migliori whisky torbati
Ardbeg
Iniziando con lovvio, i whisky di Ardbeg sono alcuni dei più famosi smoky drams al mondo e sono un ottimo punto di partenza se sei nelle fasi nascenti dellapprezzamento della torba. Lespressione del bambino di dieci anni è di colore molto chiaro, con uno stile molto classico di torba di Islay al naso; sapori leggeri al palato anteriore che mostrano molto iodio, come ci si può aspettare dalla torba tagliata dalle paludi costiere.
La distilleria di Ardbeg è anche responsabile di alcuni whisky in edizione speciale piuttosto spettacolari, oltre a una gamma coerente che spunta caselle diverse a seconda di cosa stai cercando. Rilasciano anche una nuova espressione sperimentale ogni anno in occasione dellArdbeg Day di giugno, una giornata internazionale di celebrazione per liconico marchio.
Fondato: 1815
Prezzo: da $ 90 AUD
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Talisker
Lintelligente slogan “made by the sea” racchiude tutto ciò che cè di buono in questa distilleria. A partire da unespressione di 10 anni, Talisker rilascia alcuni dei whisky più delicati e squisiti sul mercato, con solo uninfluenza di torba molto leggera, creando una bevanda equilibrata e sottile che non sopraffà lolfatto con sferzate di fumo o iodio.
E data la sua posizione (intenditori e scienziati sono entrambi divisi sul fatto che uno spirito possa davvero mostrare il terroir, ma se mai avessi bisogno di una prova che può, Talisker lo è), le caratteristiche saline e marittime endemiche di qualsiasi cosa made by the sea viene consegnato a palate.
Fondato: 1830
Prezzo: da $ 105 AUD
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Bowmore
Fondato nel 1779, il team della Bowmore Distillery ha avuto molto tempo per affinare la propria arte e, come tale, il loro prodotto è uno dei migliori whisky torbati sul mercato. Luso di una percentuale di botti di sherry nel processo di invecchiamento rende lo stile più morbido, rotondo e leggermente più dolce del whisky Islay. A sua volta, questo pone Bowmore in cima alla lista in termini di whisky torbato entry-level, poiché le loro espressioni sono accessibili ed estremamente complete.
Fondato: 1779
Prezzo: da $ 65 AUD
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Port Charlotte
La prima di due “distillerie fantasma” in questa lista, un termine che si riferisce a una distilleria che non esiste più, anche se sul mercato si possono ancora trovare esempi del loro mestiere, spesso con molti ancora in botti. Con il rilascio della casa madre Bruichladdich, una rara distilleria di Islay in quanto non utilizza la torba nella produzione dei propri whisky, Port Charlotte è un esempio stellare di whisky torbato tradizionalmente ed è uno dei migliori whisky torbati che il denaro possa comprare se cerchi un esempio classico.
Fondato: 1881
Prezzo: da $ 95 AUD
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Octomore
Octomore è, in poche parole, il whisky più torboso del mondo. Con diverse espressioni rilasciate, la maggior parte delle quali edizioni limitate, tutte con numeri i Invece di nomi da offuscare deliberatamente e sfidare, Octomore è una bestia che ha ribaltato le convenzioni confutando lidea che quando si parla di whisky di alta qualità, letà non è il fattore più saliente.
Ampiamente conosciuto come uno dei migliori whisky torbati che il denaro possa comprare e distillato dagli Young Turks del whisky scozzese Bruichladdich, lintera gamma di Octomore è progettata per mostrare un lato diverso del whisky pesantemente torbato, creando dram delicati, sottili e complessi che vantano livelli di PPM giganteschi ( la loro pubblicazione più alta fino ad oggi è stata di oltre 300 ppm).
Fondata: 2002
Prezzo: da $ 170 AUD
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Bunnahabhain
Bunnahabhain, una parola gaelica che significa “foce del fiume”, è una distilleria costiera nella parte più settentrionale di Islay che produce alcuni dei migliori whisky di Islay dal 1883, sebbene abbia trovato il suo vero solco nel 1960 quando qualcuno aveva lacume di costruire una vera strada dal loro minuscolo villaggio ad altre parti dellIsla nd.
Il 1979 vide lintroduzione della loro acclamata espressione 12-Year-Old, che gode di enorme popolarità come uno dei migliori whisky scozzesi fumosi sul mercato. Ora hanno anche espressioni di 18 anni e 25 anni sul mercato, entrambe sono go-to per intenditori.
Fondato: 1883
Prezzo: da $ 165 AUD
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Caol Ila
Un po a sud di Bunnahabhain si trova la distilleria Caol Ila, una delle offerte più interessanti in termini di scotch affumicato. Sebbene oltre il 95% della produzione di Caol Ila vada verso whisky blended come la gamma Johnnie Walker e Black Bottle, ciò che viene rilasciato come espressioni di single malt è spesso lodato come uno dei migliori whisky torbati al mondo. Di natura fruttata, floreale e pepata, la torba di Caol Ila danza al palato e lascia un finale molto pulito e ricco di iodio che rende il dram molto più saporito.
Fondato: 1846
Prezzo: da $ 85 AUD
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Kilchoman
A differenza di molte delle distillerie di Islay, Kilchoman non si trova sulla costa, bensì nellentroterra sul lato occidentale lisola, ed è situato in una fattoria. Questo lo rende unico nel senso che Kilchoman non produce solo un whisky single malt, ma un whisky single farm, poiché tutto lorzo utilizzato nella produzione viene coltivato nei campi circostanti e poi maltato in loco. Con una varietà di espressioni offerte, Kilchoman è noto tra gli amanti del whisky come uno dei migliori whisky scozzesi fumosi che il denaro possa comprare.
Fondato: 2005
Prezzo: da $ 75 AUD
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Lagavulin
Come parte dellenorme portafoglio di single malt Diageo, Lagavulin si è guadagnata una reputazione tra gli intenditori di whisky molto tempo fa, ma forse ha trovato fama grazie al personaggio di Nick Offerman Ron Swanson su Parks and Recreation della NBC. Spiccatamente torbato, equilibrato, rotondo e raffinato, la loro espressione di 16 anni è favorita da molti come la prima bottiglia che raggiungono quando hanno bisogno di un whisky affumicato.
Tieni docchio lotto e Anche le edizioni a rilascio limitato di 12 anni; a differenza della maggior parte delle distillerie che rilasciano whisky più vecchi a un prezzo più alto, le edizioni speciali di Lagavulin mostrano che i single malt più giovani possono essere qualcosa da vedere.
Fondato: 1816
Prezzo: da $ 105 AUD
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Laphroaig
Laphroaig iniziò a produrre whisky single malt nel 1815, e lesperienza mostra in bottiglia. Di colore pallido, lespressione 10-Year-Old è un ottimo punto di partenza non solo per le tante e varie meraviglie che la loro vasta offerta comporta, ma anche per il whisky torbato in generale. Il fumo di iodio molto classico non interferisce con questo come un bicchierino facile da bere, poiché è ancora in equilibrio con il resto del profilo aromatico.
È interessante notare che Laphroaig consente ai bevitori di iscriversi agli amici di Laphroaig Club, ai cui membri viene concesso un appezzamento di terreno di dimensioni di un metro quadrato accanto alla distilleria che possono visitare in qualsiasi momento. Laphroaig paga ogni anno a ciascun proprietario terriero un bicchierino del proprio whisky in affitto dopo aver visitato il sito.
Fondato: 1810
Prezzo: da $ 50 AUD
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Allt-á-Bhainne
Pronunciato “Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne è un interessante Scotch torbato in quanto proviene dallo Speyside, non da Islay, e offre un profilo aromatico completamente diverso a quello utilizzato dalla maggior parte dei bevitori. I sapori tradizionalmente dolci e speziati dello Speyside sono qui sostenuti dalluso moderato di torba di provenienza locale, creando un whisky scozzese affumicato come nessun altro.
È anche uno dei le opzioni più economiche in questo elenco, rendendolo facile da tenere sullo scaffale se hai un budget inferiore.
Fondato: 1975
Prezzo: da $ 80 AUD
Suntory Hakushu
Hakushu è leleganza in un bicchiere e un perfetto esempio di come le distillerie giapponesi abbiano unincredibile capacità di prendere una tradizione da un altro paese e rielaborarla leggermente per farla propria. Con un livello relativamente basso di gastronomia cate smoke (solo 5PPM), Hakushu è uno straordinario esempio di fantastico whisky di questa distilleria e mostra bellissime note di frutta e spezie che terminano con un lungo accenno di torba.
Fondato: 1973
Price : da $ 200 AUD
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Paul John
Lanciato di recente nel 2012, Paul John fa parte della fiorente scena del whisky indiano e ha molto ha rapidamente forgiato un nome come single malt di altissima qualità. Prodotta a Goa, la distilleria utilizza torba scozzese importata per conferire il sapore affumicato ed è invecchiata in botti di rovere americano carbonizzato, conferendo alla goccia finale un sapore di vaniglia dolce e rotondo.
Fondato: 1992
Prezzo: da $ 110 AUD
Port Ellen
Uno dei whisky di distilleria fantasma più ricercati al mondo, Port Ellen è stato demolito nel 1983 da Diageo, che ora si siede su ciò che rimanenti delle scorte di barili incredibilmente rare e in rapida diminuzione. Alcuni vengono utilizzati per la miscelazione in offerte molto rare e selezionate, ma la maggior parte del liquido viene venduta per migliaia di dollari a bottiglia: questo è whisky da investimento.
Diageo prevede di riaprire le strutture il prossimo anno, con grande entusiasmo gioia degli appassionati di Islay, con il potenziale dellespressione di un dodicenne sugli scaffali entro il 2032.
Fondato: 1825
Prezzo: da $ 1.500 AUD
Compass Box “The Peat Monster
Compass Box è una società controversa nel mondo del whisky in quanto ha superato i confini e infranto alcune regole nel corso degli anni con il loro stile moderno e sperimentale di produzione e rilascio di miscele come nessun altro. The Peat Monster è la loro offerta fumosa, e fa esattamente quello che dice sulletichetta: offre un grande schiocco di torba di Islay sul naso, seguito da secche di lunghezza nel finale.
Fondato: 2000
Prezzo: da $ 90 AUD
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BenRiach Curiousitas 10 anni
Facciamo una breve escursione nella regione dello Speyside, che produce alcuni dei i single malt più venduti al mondo ed è noto per i whisky con note terrose ed erbose. Il BenRiach infonde alcuni di quei sapori dello Speyside con la torba salata per offrire il meglio di tutti i mondi in un unico bicchierino eccezionale.
Fondato: 2000
Prezzo: da $ 90 AUD
Controllalo out
Balcones Brimstone
Certo, la Scozia potrebbe avere un vantaggio di alcuni secoli sulla maggior parte dei concorrenti, ma questo non significa che detengano il monopolio su un delizioso bicchierino di whisky affumicato. Balcones Brimstone proviene dal Texas e brucia la quercia autoctona per dare al suo whisky di mais blu Hopi 100% un po di fumo prima dellinvecchiamento. Prendi quello, muschio di torba!
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Colkegan Single Malt
Un altro indicatore del fatto che lAmerica non si limiterà a sdraiarsi e lasciare che la Scozia si prenda il whisky affumicato riflettori, il Colkegan del New Mexico usa il buon vecchio fumo di mesquite per dare al proprio whisky un tocco da esplodere.
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