Miután minden családnak megkóstolták a snacket, amikor otthon filmet néztek össze, észrevehette, hogy a mikrohullámú pattogatott kukorica nem annyira népszerű, mint régen.
Idővel egyre ritkábbá vált az élelmiszerboltban. Sok egészségügyi gondolkodású fogyasztó számára a múlté a nosztalgia, amikor meghallja az Orville Redenbacher zacskóját a mikrohullámú sütőben.
Lehet, hogy nem lep meg ezen a történeten, mert hallhatta ezt a mikrohullámú pattogatott kukorica “most rossz neked”. Bár igaz, hogy sok levegőben pattogatott kukoricatermék egészségesebb snack-alternatívát jelent, a mikrohullámú pattogatott kukorica feltételezett egészségügyi kockázatai mögött meghúzódó igazság kissé bonyolultabb.
Miért van rossz a mikrohullámú pattogatott kukorica
A mikrohullámú pattogatott kukorica elméletileg nem különbözik bármely más típusú pattogatott kukoricától. A fő összetevő, a pillangós kukorica magja ugyanaz. Az egyetlen különbség a kernelek előidézésének módja: mikrohullámú sütés a cseréppattogás helyett .
Vákuumban a pattogatott kukorica valójában meglepően egészséges és táplálkozás szempontjából előnyös snack. A mag felpattanása után marad egy teljes kiőrlésű étel, amely magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú és tele van polifenolok, növényi alapú antioxidánsok, amelyek javítják a sejtek egészségét.
Valójában a mikrohullámú pattogatott kukoricával kapcsolatos problémák valójában nem a pattogatott kukoricából vagy akár a mikrohullámú sütőből származnak, hanem a papírban található extra összetevőkből és vegyi anyagokból. Néhány közülük a múltban is szerepelt, mások pedig még mindig szoktak nap.
Miután megtudta őket, kétszer is meggondolhatja, mielőtt a mikrohullámú sütőbe dobná azt a zacskó pattogatott kukoricát.
Diacetil és „Popcorn Lung”
Vissza a 2000-es évek elején több történet is napvilágot látott arról, hogy a popcorngyár dolgozói súlyos egészségügyi problémákkal küzdenek. Kutatások és tanulmányok során kiderült, hogy a diacetil vegyület, amelyet a legtöbb nagy márka a pattogatott kukorica vajízének és aromájának adományozására használ, tüdőbetegséget, bronchiolitis obliterans nevű tüdőbetegséget, más néven pattogatott kukorica tüdőt okoz, ha nagy mennyiségben belélegzi. p>
A gyári munkásokról szóló történet felvette a tapadást. Röviddel ezután a legtöbb nagy pattogatott kukorica márka eltávolította a vegyszert a termékéből. Manapság nehezen talál olyan pattogatott kukorica márkákat, amelyek még mindig használják a Diacetyl-et.
2012-ben a Minnesotai Egyetem kutatói megállapították, hogy a diacetil negatívan befolyásolhatja az agy egészségét is. Felfedezték, hogy a vegyi anyag képes áthaladni a vér-agy gáton, és az agy fehérjéit rosszul szétbontani béta-amiloiddá, amely az Alzheimer-kórhoz kapcsolódó két elsődleges kórkép egyike.
Ha hiszed, ha nem, a diacetil még mindig megtalálható számos élelmiszertermékben, de nagyrészt ártalmatlannak tekinthető. Ha azonban magas hőmérsékletre melegítik (például a mikrohullámú sütőben), akkor a vegyszer elpárolog és mérgezővé válik.
Popcorn táskák és PFC-k
Számos nagy mikrohullámú pattogatott kukorica márka azonban még mindig használ egy másik, sokkal általánosabb adalékanyag a táskájukban: perfluorozott vegyületek, más néven PFC-k. A PFC-k rengeteg termékünkben találhatók, beleértve a tapadásmentes edényeket, pizzadobozokat, elektronikát, időjárásálló ruhákat és még sok mást. A PFC-ket számtalan alkalmazás jellemzi, de általában kiválóan alkalmasak a foltokkal és az időjárással szemben ellenálló anyagok gyártására.
Amint a magok a mikrohullámú sütőben feltűnnek, a PFC-k perfluor-oktánsavvá (PFOA) bomlanak, amely mérgező vegyület széles körben úgy gondolják, hogy rákot okoz. A PFOA-k belépnek a véráramba, és sokáig tartanak, mire végül elhagyják a testet.
A C8 Science Panel által 2013-ban publikált tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a PFOA-val való expozíció számos az egészségügyi állapotok, beleértve a veserákot és a hererákot.
Mikrohullámú pattogatott kukorica esetén PFC-ket használnak a zsák belsejének kibélelésére a zsír és szivárgás megelőzése érdekében. Bár papíron kényelmes, a PFC-ket tudományosan alátámasztják, és csak a közelmúltban kezdik összefüggésbe hozni a megnövekedett egészségügyi kockázatokkal.
Bár a PFC-ket más termékekben nehéz elkerülni, a popcorn-zsákunkban mindenképpen elkerülhetjük ezt a vegyszert. .
A kerülendő egyéb hozzávalók
De a diacetil és a PFC-k mellett talán a nyilvánvalóbb oka annak, hogy a mikrohullámú pattogatott kukorica előnyben részesített harapnivalóként a légpattanó és a főzőlap mögé került. alternatívája a táskában található egyéb felesleges adalékanyagok miatt van.
Például a legnépszerűbb mikrohullámú pattogatott kukorica márkák gyakran „vaj” vagy „mozi” ízűek. Noha elérik ezt a “mozi illatot”, és bár gyakran nagyon ízletesek, ezekben a pattogatott kukoricák vajízében sok hidrogénezett transz-zsír, telített zsír, nátrium és mesterséges összetevők vannak. Mindez, vegyi történetével együtt, hozzáteszi a modern közmondást, miszerint “a mikrohullámú pattogatott kukorica káros neked.”
Míg a mikrohullámú pattogatott kukoricában szereplő tényleges pattogatott kukoricamagok nem genetikailag módosítottak, sok márka GMO-ból származó összetevőket használ, mint például kukoricaolaj, szójaolaj vagy szójalecitin.
Az igazság sokkal közelebb áll hogy “a legtöbb mikrohullámú pattogatott kukorica káros neked.” Van néhány márka, például a Quinns, amelyek kifejezetten kiemelik a nem bélelt csomagjaikat és az ízesítés nélküli lehetőségeket.
Egészséges (és még mindig finom) alternatíva
Amíg több márka nem fogad egészségesebbet , nem bélelt mikrohullámú pattogatott kukorica lehetőségek, azt javaslom, hogy ragadjon meg egy zacskó kész pattogatott kukoricát. De, csakúgy, mint a mikrohullámú pattogatott kukorica esetében, vigyázzon a “mozihoz” és más feltöltött ízekre. használjon levegőben pattogatott kukoricát, amely nem tartalmaz adalékokat vagy mesterséges aromákat a mikrohullámú pattogatott kukorica zsákokban. Házi pattogatott kukorica készítéséhez használhat kályhát vagy hőlégbetöltőt. Még mindig hozzáadhat egy csepegtető olívaolajat és tengeri sót, kókuszolajat vagy vörös pálmaolajat a házi készítésű pattogatott kukoricához az egészséges és ízletes kezelés érdekében.
Ne feledje azonban, hogy rossz ízesítőt vagy összetevőket ad hozzá a házi készítéséhez. a pattogatott kukorica zsíros, sós túlterheléssé változtathatja az egyébként alacsony kalóriatartalmú snackedet. A pattogatott kukorica éppoly egészséges – vagy egészségtelen -, ahogyan te elkészíted.