Jelenet: 15 perc az ebédidőig.
Ön mindent megtett, amit jól tettél. Vagy úgy gondoltad. Sózta az út minden lépését, de talán egy lépéssel túl messzire ment, és a vacsora most Holt-tenger szintû. Ehetetlen. Pánikba esel.
Töröld meg ezeket a sós könnyeket, barátom. Van néhány megoldás a probléma megoldására.
A hígítás a megoldás
Egy gyors A túlsózott húslevesek vagy a folyékony edények javítása a víz hozzáadása. Tegyük fel, hogy vietnami csirke tésztalevest vagy kevert curry-t készítettél, és kissé túl buzgó lettél a sószórással. Csak öntsön egy kevés hideg vizet, és forralja vissza . Lehet, hogy tompítja a többi összetevő ízét, de kiegyenlíti az étel ízének szintjét, és hozzáadhatja a fűszert ízlés szerint (de nem túl sokat).
Acid = Flavour Mask
Citromlé, ecet – bármi legyen is a sav, az ” s üdvözítő kegyelmed. Használjon egy citrom- vagy egy enyhe ecetes csepegést, hogy segítse az agresszív só egy részének új ízű elfedését. A sav hozza ki a sós burgonya vagy a sós hal (hal és chips, bárki?) Legjobbjait. Válasszon valami olyan általános célt, mint egy fehérborecet, és ne essen túlzásba: nem akar túl sósat és túl savanyút.
Szerezze be ezt a receptet
Chris Gentile
füstölt lazac Pirítós malátaecet sziruppal
Áztatás
Tegyük fel, hogy vettél egy élelmiszerbolt sonkát, egy csomag szalonna, vagy valami sós sertéshús, az is, nos, sós. Fedje le a vétkes sertéshúst vízzel, és hagyja néhány órán át ülni. A felesleges só kimosódik a vízbe.
Spud és só
A keményítő hozzáadása gyors megoldást jelent a túl fűszeres leveshez, például egy thaiföldi csirkecarryhoz. Adjon hozzá egy nyers burgonyát (nem kell levágni vagy meghámozni) egy folyékony ételhez, például leveshez vagy curry-hez, hogy felszívja a felesleges só egy részét, miközben főznek, és hozzáad egy keményítőt, amely tovább hígítja a sót. Az eredmények azonban enyheek, ezért nem ezen múlik, hogy mindent kijavítson.
Krémesé tegye
Krémes komponens hozzáadása megváltoztathatja az ízérzékelést és elkészítheti az ételeket. íze enyhébbnek tűnik. A túl sós csirke taco textúrát és kissé temperálást kap az olyan adalékoktól, mint az avokádó vagy a tejföl. Nehéz krém használata paradicsommártásban gazdagabbá teszi, de a sót is tompítja.
egy szó a megelőzésről
Tartsa szemmel azokat az összetevőket, amelyek sót adhatnak az ételéhez. A nátriumban gazdag szószok, például a szója vagy a halmártás, hozzáadják a saját sótartalmukat és az ízt. Ugyanez vonatkozik az olajbogyókra, savanyúságokra, kapribogyókra és a tartósított halakra, például konzerv szardellára. Az a gyors parmezán sajtzuhany, amelyet a kész tészta elkészítéséhez ad, sós ütést is tartalmaz, sokkal többet, mint gondolná. Néha nagyon kevés további sóra van szüksége, ha sajttal főz.