A bor gluténmentes? Táplálkozási szakembert kérdeztünk

Mit kell tudni a borról, ha gluténmentes étrendet követ?

Christina Oehler

Frissítve 2021. február 06.

Egy pohár bor enyhítheti a stresszt és fokozhatja az étkezés íze. De ez az ősi ital nem tökéletes. A bor cukrot tartalmaz, kiszáradást okozhat, és nem mindig illik be egy korlátozó étrendbe. Amire kíváncsi vagyunk: vajon a vörös- és a fehérborok egyaránt gluténmentesek-e?

Általánosságban igen, de “ez nem olyan egyszerű” Keri Gans, York-i táplálkozási szakértő, az RD mondja az Egészségügynek.

Először egy glutén frissítő: A glutén egy olyan fehérjetípus, amely a búzában és más gabonákban, például árpában és rozsban található meg. Néhány ember érzékeny a gluténra. vagy gluténintoleránsak, vagyis gluténtartalmú ételeket fogyasztva olyan tünetek jelentkeznek náluk, mint a hasi kellemetlenség vagy az ízületi fájdalom. A glutén problémás a lakosság 1% -ánál is, akiknél celiakia van, ami egy autoimmun rendellenesség, amelyben a glutén megtámadja a vékonybelet és fájdalmas tüneteket okozhat, például puffadást, fáradtságot és fogyást.

Gans elmagyarázza, hogy a vörös- és fehérborokat elsősorban szőlőből készítik. A szőlő gluténmentes, és az erjedési folyamat sem tartalmaz glutént. vannak olyan módszerek, amelyekkel a glutén bejuthat egy palackba.

KAPCSOLÓDÓ: A meglepő kapcsolat Fehérbor és melanoma

A bor készítésekor a bortermelők az úgynevezett finomítási eljárást alkalmazzák. Ennek során a finomítószerek megkötik a borban lévő nem kívánt részecskéket és törmelékeket, amelyeket aztán kiszűrhetünk, így a bor tisztábbnak tűnik. De ha a borgyártó glutént vagy glutént tartalmazó terméket használ finomítószerként, akkor a glutén mögött maradhat és a palackban maradhat. Gluténallergiás vagy érzékenységű személyek számára ez potenciálisan káros lehet.

De ezt a palackot még ne dobja ki: tanulmány A Journal of Agriculture and Food Chemistry szerint a finomításból származó glutén kevesebb, mint 20 ppm (ppm), vagyis a termék 0,002% -a – ez az a maximális glutén mennyiség, amelyet egy termék gluténmentesen jelölhet és még mindig címkézhet, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által meghatározott irányelvek.

KAPCSOLÓDÓ: Jó-e Önnek a vörösbor?

“A legtöbb glutén-intoleráns embert nem érintené a bírságolásból megmaradt kis mennyiségű gluténszint , “Mondja Gans.” Vannak azonban olyan emberek, akiknek cöliákiája van, és rendkívül érzékenyek a glutén bármely szintjére, és ezek számára az a legjobb, ha nagyon óvatosak lennének, mielőtt új bort próbálnának ki. “

De nem mindig könnyű megtudni, hogy mennyi gluténbor van. Az Egyesült Államok Alkohol- és Dohánykereskedelmi Irodája nem követeli meg a borgyártóktól az összetevők felsorolását, és sok más ország sem írja elő. Gans szerint meg kell tenned a házi feladatodat, hogy megtudd, vajon a pohár bor, amelyet vissza akarsz dobni, gluténmentes vagy sem.

KAPCSOLÓDÓ: Az alacsony kalóriatartalmú borok valóban jók az Ön számára?

“Ha van olyan bor, amely érdekli, vegye fel a kapcsolatot a céggel vagy a termelővel” – tanácsolja Gans. “Meg tudják mondani függetlenül attól, hogy valamilyen gluténtartalmú termék bejutott-e a folyamatba. “

Ha azt tervezi, hogy felver egy adag saját házi készítésű vino-t, biztos lehet benne, hogy nem kerül glutén a bortermelésbe. folyamat. Ellenkező esetben, ha gluténmentes étrendet folytat, ellenőrizze az összes bort, amelyet el kíván szívni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy véletlenül nem kortyolgat-e glutént.

További táplálkozási és diétás tippek kézbesítéséhez , iratkozzon fel a Balanced Bites hírlevélre.

A táplálkozás összes témája

Ingyenes tagság

Táplálkozási útmutatásokat, wellness tanácsokat és egészséges inspirációt kaphat közvetlenül a postafiókjába az Egészségügy

részéről

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük