Mit kell tudni a borról, ha gluténmentes étrendet követ?
Egy pohár bor enyhítheti a stresszt és fokozhatja az étkezés íze. De ez az ősi ital nem tökéletes. A bor cukrot tartalmaz, kiszáradást okozhat, és nem mindig illik be egy korlátozó étrendbe. Amire kíváncsi vagyunk: vajon a vörös- és a fehérborok egyaránt gluténmentesek-e?
Általánosságban igen, de “ez nem olyan egyszerű” Keri Gans, York-i táplálkozási szakértő, az RD mondja az Egészségügynek.
Először egy glutén frissítő: A glutén egy olyan fehérjetípus, amely a búzában és más gabonákban, például árpában és rozsban található meg. Néhány ember érzékeny a gluténra. vagy gluténintoleránsak, vagyis gluténtartalmú ételeket fogyasztva olyan tünetek jelentkeznek náluk, mint a hasi kellemetlenség vagy az ízületi fájdalom. A glutén problémás a lakosság 1% -ánál is, akiknél celiakia van, ami egy autoimmun rendellenesség, amelyben a glutén megtámadja a vékonybelet és fájdalmas tüneteket okozhat, például puffadást, fáradtságot és fogyást.
Gans elmagyarázza, hogy a vörös- és fehérborokat elsősorban szőlőből készítik. A szőlő gluténmentes, és az erjedési folyamat sem tartalmaz glutént. vannak olyan módszerek, amelyekkel a glutén bejuthat egy palackba.
KAPCSOLÓDÓ: A meglepő kapcsolat Fehérbor és melanoma
A bor készítésekor a bortermelők az úgynevezett finomítási eljárást alkalmazzák. Ennek során a finomítószerek megkötik a borban lévő nem kívánt részecskéket és törmelékeket, amelyeket aztán kiszűrhetünk, így a bor tisztábbnak tűnik. De ha a borgyártó glutént vagy glutént tartalmazó terméket használ finomítószerként, akkor a glutén mögött maradhat és a palackban maradhat. Gluténallergiás vagy érzékenységű személyek számára ez potenciálisan káros lehet.
De ezt a palackot még ne dobja ki: tanulmány A Journal of Agriculture and Food Chemistry szerint a finomításból származó glutén kevesebb, mint 20 ppm (ppm), vagyis a termék 0,002% -a – ez az a maximális glutén mennyiség, amelyet egy termék gluténmentesen jelölhet és még mindig címkézhet, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által meghatározott irányelvek.
KAPCSOLÓDÓ: Jó-e Önnek a vörösbor?
“A legtöbb glutén-intoleráns embert nem érintené a bírságolásból megmaradt kis mennyiségű gluténszint , “Mondja Gans.” Vannak azonban olyan emberek, akiknek cöliákiája van, és rendkívül érzékenyek a glutén bármely szintjére, és ezek számára az a legjobb, ha nagyon óvatosak lennének, mielőtt új bort próbálnának ki. “
De nem mindig könnyű megtudni, hogy mennyi gluténbor van. Az Egyesült Államok Alkohol- és Dohánykereskedelmi Irodája nem követeli meg a borgyártóktól az összetevők felsorolását, és sok más ország sem írja elő. Gans szerint meg kell tenned a házi feladatodat, hogy megtudd, vajon a pohár bor, amelyet vissza akarsz dobni, gluténmentes vagy sem.
KAPCSOLÓDÓ: Az alacsony kalóriatartalmú borok valóban jók az Ön számára?
“Ha van olyan bor, amely érdekli, vegye fel a kapcsolatot a céggel vagy a termelővel” – tanácsolja Gans. “Meg tudják mondani függetlenül attól, hogy valamilyen gluténtartalmú termék bejutott-e a folyamatba. “
Ha azt tervezi, hogy felver egy adag saját házi készítésű vino-t, biztos lehet benne, hogy nem kerül glutén a bortermelésbe. folyamat. Ellenkező esetben, ha gluténmentes étrendet folytat, ellenőrizze az összes bort, amelyet el kíván szívni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy véletlenül nem kortyolgat-e glutént.
További táplálkozási és diétás tippek kézbesítéséhez , iratkozzon fel a Balanced Bites hírlevélre.
A táplálkozás összes témája
Ingyenes tagság
Táplálkozási útmutatásokat, wellness tanácsokat és egészséges inspirációt kaphat közvetlenül a postafiókjába az Egészségügy
részéről