Qui aurait pensé que cette trempette au fromage serait la raison pour laquelle jaurais enfin pu en dépenser heure locale en Arkansas? Certainement pas moi. Vous voyez, je navais aucune idée que Little Rock était le berceau de la trempette au fromage. Je ne savais pas non plus quils avaient tout un festival pour le célébrer. En fait, si tu mavais demandé où manger à Little Rock, je naurais pas eu la moindre idée. Ainsi, lorsque le Bureau des visiteurs de la Convention de Little Rock & ma invité à découvrir le championnat du monde de trempettes au fromage dans le cadre dune tournée gastronomique « Savour Arkansas », jai dit oui! Jai appris un long il y a longtemps; ne refusez jamais le fromage.
Lors de ma visite, jai découvert que ce nest pas seulement une trempette au fromage qui fait de Little Rock une destination culinaire solide. Il y a une cuisine raffinée, des plats du sud, de la ferme à la table, de la soul food , Une cuisine allemande et un sentier de passeport labellisé localement où vous pouvez faire tamponner votre passeport lorsque vous visitez les lieux participants qui comprennent des brasseries, des établissements vinicoles et une distillerie.
Vous lappelez, ils lont. Plusieurs fois lhistoire derrière la nourriture était presque aussi bonne que la nourriture elle-même … presque. Jai passé plusieurs jours dans la plus petite grande ville où je sois jamais allé, avec de nouveaux meilleurs amis, en train de me frayer un chemin à travers la ville et en découvrant Little Rock. Jai tellement aimé, jai fait une liste à partager avec vous.
Si vous prévoyez de visiter Little Rock cette année, veuillez consulter le site Web du Bureau des visiteurs de Little Rock Convention & pour obtenir les dernières informations sur Covid-19. Certains restaurants peuvent être temporairement fermés ou fonctionner à une capacité limitée. Sachez avant de partir et assurez-vous de vous masquer et de suivre les règles. Mangez local et donnez un bon pourboire.
One Eleven au Capital Hotel
Le Capital Hotel est temporairement fermé
Situé à lintérieur de Little Rocks Capital Hotel, One Eleven est une cuisine raffinée avec une touche internationale et le premier arrêt sur la liste des endroits où manger à Little Rock.
Sans doute grâce à James Beard, étoile Michelin, chef primé Joel Antunes expérience sur les cinq continents. Ce quil fait avec la nourriture est une véritable œuvre dart. À la fois visuellement et pour vos papilles. Avec un menu qui change selon les saisons et des desserts si bons que vous en voudrez un de tout, One Eleven est CE lieu qui fait tout bien.
Nous avons appétit (est-ce un mot?) Notre chemin à travers la burrata, fleurs de courgettes farcies aux crevettes dans une sauce au homard et pâté servi avec le légume préféré du Sud, le gombo. Pour le plat principal, javais un poulet rôti servi sur des gnocchis qui était le plus doux oreiller de délices. Et le dessert? Eh bien, j’ai déjà dit que vous en voudriez un de tout. Des chocolats luxuriants, des glaces riches et mon gâteau à la lave parfaitement saupoudré qui mont tellement excité, jai oublié de prendre une photo avant de prendre une bouchée. Cétait la fin parfaite pour un repas que nous ne voulions pas terminer.
Nous avons dîné au One Eleven pour le dîner, mais ils sont ouverts pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Ils ont aussi un brunch du dimanche, qui figure sur ma liste des endroits où manger à Little Rock pour la prochaine fois que je serai en ville.
-
courgettes farcies aux crevettes -
Burrata aux fleurs comestibles
The Root Cafe
Entrez dans The Root et même si vous nêtes pas du sud, vous saurez instantanément w ce que ça fait d’entrer dans la cuisine méridionale d’une arrière-grand-mère. Des fleurs fraîches, des oreillers et des serviettes en tissu dépareillées sur les tables lumineuses créent une atmosphère intime, apprenons à nous connaître. En fait, tout dans The Root, la nourriture, la décoration et le service fait partie du concept de «construction de la communauté par la nourriture locale» du propriétaire Jack Sundell.
Jack, un homme de vision, était bien en avance sur son en 2011, lorsquil a ouvert The Root. De la ferme à la table nétait pas aussi courant quaujourdhui. Jack a décidé de travailler avec des petites entreprises et des fermes pour concrétiser son concept. Aujourdhui, huit ans plus tard, ils se procurent leur nourriture plus de 55 fermes et producteurs différents dans lArkansas.
Toute cette attention aux détails fait de la nourriture savoureuse et faite maison avec une touche méridionale. My Roots Benny était des œufs Benedict classiques mais avec des légumes verts frais et du jambon dune source locale qui vous donne envie de ne plus jamais manger dautre type de jambon.Et nimporte quel endroit qui sert des mimosas de jus dorange fraîchement pressé dans des bocaux Ball est définitivement un endroit où manger dans la liste de Little Rock.
Arrêtez-vous à The Root pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou mon préféré, toute la journée du dimanche petit-déjeuner. Oh et ai-je mentionné quils étaient récemment sur Diners, Drive ins & Dives?
-
Le Root Cafe dans le quartier SoMa de Little Rock -
Le garde-manger
Si vous êtes à Little Rock et que vous avez envie de nourriture allemande, Le Pantry est lendroit où manger à Little Rock. Le propriétaire Tomas Bohm a deux établissements qui servent des plats allemands et tchèques dans une atmosphère européenne chaleureuse. Ils servent également de la nourriture «de rue» qui comprend leurs saucisses bratwurst et hongroises maison. En tant que mère dune personne allergique au gluten, jai aimé que vous ayez cela et des options végétariennes au menu.
Le Wiener Schnitzel que jai commandé était servi traditionnellement avec des pommes de terre à la poêle parfaitement croustillantes. Lapéritif de choux de Bruxelles avec aïoli à lail rôti était également délicieux. Mais le plat qui ma le plus surpris était les dattes enrobées de bacon cuit au four. Sucré et salé. Le parfait apéritif.
Dessert au Pantry
Une chose très fortuite sest également produite. Juste avant daller en Arkansas, quelquun ma demandé si javais déjà essayé le salami au chocolat. Tout comme moi, si vous Je ne lai jamais eu auparavant, je me rends compte que toutes sortes de visions et de pensées vous traversent la tête. À quoi ça ressemble? Est-ce fait avec de la viande? Croyez-moi, jai eu les mêmes pensées. Alors quand jai regardé The Pantrys menu des desserts et jai vu quils avaient du salami au chocolat, je savais que je devais essayer
Un dessert originaire dItalie ou du Portugal, mais populaire dans toute lEurope, il est fait avec du cacao, des biscuits cassés ou des biscuits, du beurre, des œufs et un peu de porto ou de rhum. Pas un peu de viande en vue! Servi au Pantry avec de la glace à la vanille, cétait lune des choses les plus simples, délicieuses mais uniques dans lesquelles jai mangé, de tous les endroits, Little Rock.
Ils sont ouverts pour le déjeuner et le dîner. Vérifiez leur site Web pour les heures car chaque emplacement est différent.
The Lassis Inn
Avez-vous savez-vous que lArkansas a un Food Hall of Fame? Je ne l’ai certainement pas fait. Du moins pas avant davoir visité le Lassis Inn. Nommé daprès le propriétaire dorigine, Molassis Watson, le restaurant a été intronisé avec la première série dintronisés en 2017. Minuscule et sans prétention, maison bleue située dans un quartier résidentiel, le restaurant a commencé à servir des déjeuners de charcuterie aux travailleurs en 1905. Plus tard, ils ont ajouté le poisson-chat et finalement, des côtes de poisson ou des côtes de buffle.
Étant du Sud où le poisson frit et le poisson-chat sont très populaires, je ne savais toujours rien des côtes de poisson. Honnêtement, jai passé la majeure partie de la journée à penser que nous allions manger des ailes ou des côtes pour le déjeuner.
Les côtes de poisson ou les côtes de buffle, proviennent du poisson Buffalo, un poisson deau douce, avec de la viande blanche feuilletée semblable à un poisson-chat . Frits croustillants dans une pâte de maïs, ils ont un mince morceau dos qui peut facilement être retiré. Le Lassis Inn les sert avec votre choix dautres chiots de gombo frits, de salade de chou et de silence. Si vous, ils ont, vous préférez vous en tenir au poisson-chat, ils vous ont couvert là aussi. Vous pouvez choisir des filets de poisson-chat ou des steaks de poisson-chat.
Et comme aucun vrai repas du Sud nest complet sans dessert, il y a un quatre-quarts frais fait maison et beaucoup de thé sucré.
Histoire de Little Rock au Lassis Inn
La nourriture nest pas la seule chose qui rend le Lassis Inn si spécial. Le restaurant était un havre de paix pendant la crise de déségrégation de la Central High School dans les années 50. Cétait lun des seuls endroits où les responsables des droits civiques et dautres, comme Daisy Bates, pouvaient se rendre pour discuter des problèmes qui se posaient dans la communauté. Ce lien avec une partie si importante de lhistoire de Little Rock fait du Lassis Inn (ainsi que dautres monuments des droits civils) un endroit à ne pas manquer lorsque vous visitez Little Rock.
Red Door est lendroit où manger à Little Rock
Non seulement jai eu le plaisir de manger mon brunch dominical préféré avec des œufs Benedict et des mimosas à Red Door , une institution de Little Rock, mais jai eu le privilège de le faire avec le propriétaire / chef primé Mark Abernathy lui-même et un accompagnement de trempette au fromage. Je ne pense pas que le brunch puisse être beaucoup plus spécial.
Lune des personnes les plus intelligentes et les plus amusantes que jaie jamais rencontrées, sa narration pourrait vous divertir pendant des heures. Restaurateur à succès, le chef Abernathy na pas de formation culinaire formelle mais pourrait sans aucun doute vous dire où manger à Little Rock.
Né et élevé dans lArkansas, avec un diplôme en banque et en finance, il était en quelque sorte à au bon endroit au bon moment lorsquil a été embauché pour travailler avec lentreprise propriétaire de TGIFridays dans les années 70. Il a passé beaucoup de temps au Texas et plus tard, après avoir déménagé à San Antonio, il est tombé amoureux de la région et de la nourriture.
Après quelques années et de nombreuses ouvertures de restaurants plus tard, Abernathy est rentré chez lui en Arkansas et a créé lun des restaurants mexicains les plus réussis et les plus célèbres de Little Rock. Juanita est fermé maintenant mais pendant que jétais en ville, jai entendu plusieurs Little Rockers y faire allusion avec affection. Apparemment, la nourriture, lajout unique de musique live et certains des groupes qui y jouaient ont disparu mais ne doivent jamais être oubliés.
Famous Little Rock Cheese Dip at Red Door
Quelques des recettes vivent également. La trempette au fromage Red Door est un report de Juanita’s. Il se compose de quatre types de fromage, y compris, surprise – Asiago. Malheureusement, le chef Abernathy n’a pas participé au festival des trempettes au fromage cette année. Je suis sûr que s’il avait concouru, sa trempette au fromage aurait été un succès certain.
En se concentrant sur les aliments frais et locaux, Red Door sert une cuisine moderne du sud. Je parle de biscuits à tête de chat et de sauce à tous, dans une ambiance chaleureuse et confortable avec un patio et un coin bar.
Ils servent le brunch tous les jours (high five!) Sauf le lundi et le dîner tous les jours sauf dimanche.
Championnat du monde de trempettes au fromage
Nous avons donc bouclé la boucle de la raison pour laquelle je suis allé en Arkansas pour commencer par une trempette au fromage. Vous vous demandez peut-être comment cela a fonctionné. Le championnat du monde de trempettes au fromage a eu lieu à lextérieur, près du quartier animé de Little Rock Riverfront. Vingt-neuf stands ont servi, qui sait combien de gallons de trempette au fromage. Plus de 80 000 chips de tortilla ont été coupées, frites et mises en sac pour loccasion. Ces jetons ont nourri deux fois plus de monde que l’année précédente.
Le championnat étant également ouvert aux amateurs, je ne vais pas mentir, il y a eu quelques ratés. Certains ont essayé de devenir trop fantaisistes. Certains semblaient penser que les piments très forts étaient la voie à suivre. Dans lensemble, il y a eu plus de succès que de ratés et jai eu beaucoup trop de fromage.
Fait intéressant, lun des gagnants était le Capital Bar + Grill, situé dans le Capital Hotel et en face de le restaurant One Eleven. Jai échantillonné leur version et cétait vraiment très bon. Juste le bon rapport fromage / liquide et chaleur. Je ne suis pas sûr que Red Door était bon, mais je pense qu’il me faudra une autre visite pour men assurer.
Le sudiste dit: Le championnat du monde de trempettes au fromage a généralement lieu chaque octobre au centre-ville de Little Rock. Consultez leur site Web pour plus de détails et de dates.
Cétait un voyage organisé par le Little Rock CVB mais toutes les opinions sur la nourriture et la trempette au fromage sont définitivement les miennes.
Sudiste dit: Je suis retourné à Little Rock plusieurs fois, seul, depuis que jai écrit ce post. Les autres restaurants que jai eu la chance dessayer et de recommander sont:
- Heights Tacos + Tamales
- Community Bakery
- Hall Bros.2 Go
- Flyway Brewing
- Tacos Atilano