pesto de basilic sans noix avec pecorino romano

Je suis actuellement dans un grand pesto. Je suppose que certaines personnes peuvent penser que le pesto est une sorte de nourriture «dhier», mais je nai jamais été trop dans la mode, et cest tellement incroyable et polyvalent.

Jadore ça sur les pâtes, mais jaime aussi en mélanger une cuillerée à du riz, peut-être ce riz aux tomates aux oignons verts, ou une soupe, ou en mettre sur une pizza chaude, ou lutiliser sur un crostini.

Et je fais toujours mon pesto moi-même parce que:

1) cest facile, et 2) je suis allergique aux noix.

No Nut Pesto

Même si vous pouvez acheter des noix -sans pestos (ou pistous comme on les appelle parfois), les noix sont si souvent liées à lidée de pesto que toute cette notion me rend nerveuse.Si létiquette dit « pas de noix », alors cest une chose mentale, clairement.

Mais le pesto est si simple à faire que je suis toujours heureux de supprimer tout problème de fond desprit et de le faire moi-même. De plus, vous obtenez toujours un résultat super frais avec vos propres ingrédients, en particulier au plus fort de la saison du basilic.

Ceux dentre nous qui souffrent dallergies ont besoin dune recette rapide et facile de pesto au basilic sans noix. Le pesto est si facile à préparer dans le robot culinaire et si polyvalent.

Tweet Ce

De quoi est fait le pesto:

Classique Le pesto est fait avec du basilic frais, du parmesan ou un autre fromage italien à râper dur, de lail, de lhuile dolive, du sel et du poivre. Et des pignons de pin, généralement, ou une autre noix, mais encore une fois, pas dans cette recette! Mais cest la recette classique du pesto, et vous pouvez jouer avec les ingrédients.

Pesto au basilic:

Lherbe classique présente dans le pesto est le basilic. Et travailler avec du basilic frais dans votre cuisine donne limpression que le monde est meilleur. Le basilic sent lété. De plus, au plus fort de la saison des herbes, vous avez besoin d’un moyen d’épuiser toutes ces grappes de feuilles, qu’elles proviennent de votre propre jardin ou d’un marché de producteurs. (Ou dans mon cas, parfois aussi de mes amis du jardin de Melissa ou de mon voisin Ted.). Vous pouvez également jouer avec dautres herbes, au lieu du basilic, ou combiner des herbes.

Comment faire du pesto sans noix:

Traditionnellement, en Italie, le pesto est traditionnellement fabriqué à laide dun mortier et pilon. Je ne suis tout simplement pas si industrieux ou patient, alors jutilise mon robot culinaire. Vous pouvez également faire du pesto dans un mélangeur.

Placez lail et le basilic dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusquà ce que tout soit grossièrement haché.

Ajouter lhuile et le poivre et mélanger en raclant les côtés, à mi-cuisson, jusquà ce que tout soit bien mélangé. Sil est très épais, ajoutez un peu plus dhuile dolive. Ajouter le fromage et mélanger jusquà homogénéité. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Pecorino Romano vs Parmesan:

Le parmesan est le fromage le plus souvent utilisé dans le pesto, mais une autre option (et un peu moins chère) est Pecorino Romano, à base de lait de brebis. Vous pouvez lacheter en morceaux ou déjà râpé (Gasp! Oh non, comment pourriez-vous? Eh bien je le fais, tout le temps). Cest assez salé cependant quand vous lutilisez, goûtez avant de saler comme vous le feriez normalement.

Cest un pesto assez épais, une vraie pâte, et si vous voulez un pesto plus fin pour arroser ou mélanger avec du chaud des pâtes, vous pouvez ajouter de leau chaude après la cuisson des pâtes, ou un peu dhuile dolive supplémentaire.

Congélation de pesto:

Vous pouvez congeler du pesto, il est donc logique de faire un gros lot lorsque une manne de basilic vient à votre rencontre. Y a-t-il quelque chose de plus déprimant que de jeter des herbes supplémentaires non utilisées? Eh bien, bien sûr, il y a beaucoup plus de choses ennuyeuses dans le monde, mais quand même, pourquoi le faire si vous pouvez laider?

Vous pouvez utiliser lastuce du bac à glaçons, mais les glaçons prennent un certain temps à décongeler, en plus ils sont tous de la même taille, donc plus tard dans le mois, vous voudrez peut-être 1 cuillère à café ou 1/4 tasse de pesto, puis ces cubes pourraient ne pas fonctionner. Jutilise une technique similaire à la façon dont je congèle la pâte de tomate – écrasée en une fine couche dans un sac de congélation à fermeture à glissière. Tellement simple, ne prend presque pas de place et vous cassez les morceaux de la taille dont vous avez besoin, selon vos besoins.

Dautres idées pour ce pesto de basilic facile et rapide sans noix et hypoallergénique? Des pâtes bien sûr.

Vous voudrez probablement ajouter un peu dhuile dolive, et vous voudrez peut-être aussi le garnir de mozzarella râpée ou dun autre fromage de votre choix.

Utilisez-le dans une salade de couscous aux crevettes, tomates rôties et vinaigrette au pesto. Comme condiment dans un sandwich.

Dans une omelette, une trempette, avec de la viande, dans un fromage grillé…. La liste ne cesse de sallonger.

Mélangé avec de la ricotta fraîche et étalé sur un crostini. Répartir sur les côtelettes dagneau grillées. Dégouliné sur des tomates parfaitement mûres….

Et découvrez 10 choses à faire avec les restes de pesto… .. Chers amateurs de pesto, sur quoi lutilisez-vous?

Vous aimez cette recette? Épinglez-le à votre tableau préféré sur Pinterest.

Épinglez ce