Autrefois une collation de base que toute famille appréciait alors quelle se réunissait pour regarder un film à la maison, vous avez peut-être remarqué que le pop-corn micro-ondes nest plus aussi populaire quauparavant.
Au fil du temps, il est devenu de plus en plus rare à lépicerie. Pour de nombreux consommateurs soucieux de leur santé, la nostalgie dentendre ce sac dOrville Redenbacher pop au micro-ondes appartient désormais au passé.
Vous ne serez peut-être pas surpris par cette histoire, car vous lavez peut-être entendu. le pop-corn micro-ondes est «mauvais pour vous maintenant». Sil est vrai que de nombreux produits de maïs soufflé à lair sont une alternative de collation plus saine, la vérité derrière les risques supposés pour la santé du maïs soufflé au micro-ondes est un peu plus compliquée.
Pourquoi le pop-corn micro-ondes obtient un mauvais emballage
Le maïs soufflé micro-ondes, en théorie, nest pas différent de tout autre type de maïs soufflé. Lingrédient de base, les grains de maïs papillon, est le même. La seule différence est la méthode pour faire éclater les grains: passer au micro-ondes au lieu de faire sauter le pot .
Sous vide, le maïs soufflé est en fait une collation étonnamment saine et bénéfique sur le plan nutritionnel. les polyphénols, un antioxydant dorigine végétale qui améliore la santé cellulaire.
En fait, les problèmes avec le pop-corn micro-ondes ne viennent pas réellement du pop-corn ou même du micro-ondes, mais des ingrédients et produits chimiques supplémentaires inclus dans le papier sac. Certains dentre eux ont été inclus dans le passé, et certains sont encore utilisés jour.
Une fois que vous en aurez entendu parler, vous pourriez réfléchir à deux fois avant de jeter ce sac de pop-corn dans le micro-ondes.
Diacetyl et « Popcorn Lung »
Retour au début des années 2000, de multiples histoires ont été révélées sur des ouvriers dusine de pop-corn connaissant de graves problèmes de santé. Grâce à des recherches et des études, il a été constaté que le produit chimique, le diacétyle, utilisé par la plupart des grandes marques pour donner au pop-corn une saveur et un arôme de beurre, provoquait une maladie pulmonaire appelée bronchiolite oblitérante, également connue sous le nom de poumon de pop-corn, sil était inhalé en grande quantité.
Lhistoire des ouvriers dusine a pris de lampleur. Peu de temps après, la plupart des grandes marques de pop-corn ont retiré le produit chimique de leurs produits. De nos jours, vous auriez du mal à trouver des marques de pop-corn utilisant encore du diacétyle.
En 2012, des chercheurs de lUniversité du Minnesota ont découvert que le diacétyle pouvait également avoir un impact négatif sur la santé du cerveau. Ils ont découvert que le produit chimique était capable de traverser la barrière hémato-encéphalique et de provoquer le mauvais repliement des protéines cérébrales en bêta-amyloïde, lune des deux principales pathologies associées à la maladie dAlzheimer.
Croyez-le ou non, le diacétyle est toujours présente dans de nombreux produits alimentaires, mais est largement considérée comme inoffensive à consommer. Cependant, lorsquil est chauffé à des températures élevées (comme dans votre micro-ondes), le produit chimique se vaporise et devient toxique.
Sacs de pop-corn et PFC
Cependant, de nombreuses grandes marques de pop-corn pour micro-ondes utilisent encore un autre additif, beaucoup plus omniprésent dans leurs sacs: les composés perfluorés, également appelés PFC. Les PFC sont dans une tonne de nos produits, y compris les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les boîtes à pizza, les appareils électroniques, les vêtements résistants aux intempéries et plus encore. Les PFC ont une myriade dapplications, mais en général, ils sont excellents pour fabriquer des matériaux résistants aux taches et aux intempéries.
À mesure que les grains sautent au micro-ondes, les PFC se décomposent en acide perfluorooctanoïque (PFOA), un produit chimique toxique qui est largement considéré comme causant le cancer. Les APFO pénètrent dans la circulation sanguine et mettent beaucoup de temps avant de quitter le corps.
Dans une étude menée par le C8 Science Panel, qui a été publiée en 2013, les chercheurs ont découvert que lexposition à lAPFO était liée à un certain nombre des problèmes de santé, y compris le cancer du rein et le cancer des testicules.
Dans le cas du pop-corn micro-ondes, les PFC sont utilisés pour tapisser lintérieur du sac pour éviter la graisse et les fuites. Bien que pratiques sur papier, les PFC sont sous-étudiés scientifiquement et ne commencent que récemment à être associés à des risques accrus pour la santé.
Bien que les PFC puissent être difficiles à éviter dans dautres produits, nous pouvons certainement éviter ce produit chimique dans notre sac de pop-corn .
Les autres ingrédients ajoutés que vous devriez éviter
Mais à part le diacétyle et les PFC, peut-être la raison la plus évidente pour laquelle le pop-corn micro-ondes a pris une banquette arrière pour faire sauter à lair et sur la cuisinière comme collation préférée Lalternative est due aux autres additifs inutiles trouvés dans le sac.
Par exemple, les marques de pop-corn pour micro-ondes les plus populaires sont souvent aromatisées au «beurre» ou au «cinéma». Bien quils atteignent cette «odeur de cinéma», et bien quils soient souvent très savoureux, larôme de beurre de ces pop-corn est riche en acides gras trans hydrogénés, en graisses saturées, en sodium et en ingrédients artificiels. Tout cela, combiné à son histoire chimique, sajoute à ladage moderne selon lequel «le pop-corn micro-ondes est mauvais pour vous. »
Bien que les grains de pop-corn dans le pop-corn micro-ondes ne soient pas génétiquement modifiés, de nombreuses marques utilisent des ingrédients dérivés dOGM comme lhuile de maïs, lhuile de soja ou la lécithine de soja.
La vérité est beaucoup plus proche « La plupart des pop-corn micro-ondes sont mauvais pour vous. » Il existe quelques marques, comme Quinns, qui mettent spécifiquement en valeur leurs emballages non doublés et leurs options non aromatisées.
Une alternative saine (et toujours savoureuse)
Jusquà ce que plus de marques adoptent plus sain , des options de maïs soufflé non doublé pour micro-ondes, je recommande de prendre un sac de maïs soufflé prêt à lemploi. Mais, tout comme pour le maïs soufflé au micro-ondes, faites attention au « cinéma » et aux autres saveurs chargées.
Une autre option consiste à utilisez du maïs soufflé à lair, qui ninclut pas dadditifs ou darômes artificiels trouvés à lintérieur des sacs de pop-corn pour micro-ondes. Vous pouvez utiliser une cuisinière ou un popper à air chaud pour faire du pop-corn maison. Vous pouvez toujours ajouter un filet dhuile dolive et de sel de mer, dhuile de noix de coco ou dhuile de palme rouge à votre pop-corn maison pour une gâterie saine et savoureuse.
Mais rappelez-vous, en ajoutant le mauvais arôme ou les mauvais ingrédients à votre maison le maïs soufflé peut transformer votre collation par ailleurs faible en calories en une surcharge grasse et salée. Le maïs soufflé est aussi sain – ou malsain – que vous le faites.