Le bifteck de chevreuil mariné grillé est une viande nutritive faible en calories qui est très tendre et savoureux avec une préparation appropriée. Nous avons la chance dêtre les bénéficiaires dune variété de coupes de cerfs. Notre fils, Jason, a mis en sac deux cerfs et il nous a généreusement donné, ainsi quà son frère et sa sœur, pas mal de viande.
Nous avons décidé sur un steak de chevreuil grillé mariné pour notre premier plat de cerf. En apprenant à cuisiner le chevreuil, nous partagerons ce que nous découvrons.
Avant le steak grillé, cest le défi du cerf
Ce nest pas facile ensachage dun cerf. Un chasseur doit se lever avant laube, se cacher dans un arbre ou un chevreuil à laveugle, ignorer le froid et peut-être la pluie, et attendre patiemment sans faire de bruit.
Je ne pouvais pas le faire. Et les chasseurs ne font pas cela une seule fois! Non! Ils font cela tout au long de la saison des cerfs qui en Indiana commence en octobre avec le tir à larc puis en novembre et décembre avec les armes à feu.
Il faut de la patience et de la détermination !!
Ce quil faut pour obtenir un cerf
- Les chasseurs doivent acheter des étiquettes pour les cerfs quils espèrent obtenir. Il ny a aucune garantie. Parfois, un chasseur peut ne pas avoir un seul cerf. Comme cest déprimant!
- Toutes ces heures, assis dans un arbre, souffrant du froid et rien à montrer! En pensant au sacrifice que Jason a fait pour obtenir la viande, fait Honey et japprécie dautant plus le steak de chevreuil et la viande de cerf au congélateur.
Quelle méthode de cuisson utiliser sur un steak de chevreuil
Il existe plusieurs façons de cuisiner le chevreuil. Certaines des méthodes impliquent lutilisation de:
- chaleur sèche,
- griller,
- rôtir,
- braiser,
- ragoût.
Notre steak de chevreuil est idéal pour griller ou griller.
Nous optons pour griller la viande et utiliser une marinade.
Le steak de cerf mariné est fortement recommandé car il ny a pas de gras sur la viande de chevreuil.
Le jus de citron de notre marinade aide à attendrir la viande et à ajouter de la saveur.
Lhuile dolive dans la marinade aide à garder le steak de chevreuil humide.
Nous utilisons également de lail haché, du poivre, du soja et de la sauce Worcestershire dans notre marinade.
Nous versons la marinade dans un sac en plastique avec le steak et la laissons mariner au réfrigérateur pendant 5 heures.
Préparation du steak de chevreuil pour le gril
Nous égouttons la marinade et laissez reposer la viande de cerf sur le comptoir pendant que Honey allume le gril.
La règle de base est de commencer avec un steak épais.
La viande doit atteindre la température ambiante avant la cuisson, environ 30 à 60 minutes. En faisant cela, vous vous assurez que le steak nest pas froid au centre et cuit à lextérieur. Ce nest pas dangereux à manger, mais pas très appétissant pour la plupart des gens.
Si le steak est mince, il devrait passer directement du réfrigérateur au gril pour ne pas trop cuire.
Griller le steak de chevreuil
Le miel fait très chaud sur le gril. Nous aimons les marques de grillades sur notre steak. Si vous aimez les marques de gril sur votre viande, le truc est de ne pas gâcher le steak. Vous ne le retournez quune seule fois et le laissez seul jusquà ce quil soit terminé. Nous expliquons comment nous procédons ici.
Ne vous inquiétez pas davoir les marques de gril sur le dessous, combien de personnes connaissez-vous qui vérifient sous le steak pour voir si les marques sont là?
Chérie continue et met les marques de gril sur le fond juste pour sassurer que la viande cuit uniformément.
Nous voulons faire cuire notre steak de chevreuil à mi-saignant, mais nous ne voulons pas utiliser un thermomètre à viande car il perce la viande et laisse sortir les délicieux jus.
Tester la cuisson du steak de chevreuil
Comment savoir quand il est cuit comme nous laimons? Nous utilisons nos doigts. Comment?
- Eh bien, touchez votre index avec votre pouce et poussez la base du pouce avec lindex de votre autre main. Peux tu le sentir? Cest rare.
- Maintenant, touchez votre pouce avec votre majeur. Touchez à nouveau la base du pouce avec lindex de votre autre main.C’est ce que ressent le médium.
- Maintenant, touchez votre annulaire avec votre pouce, vous ne voulez PAS que votre steak de chevreuil se sente comme ça!
Dernière étape importante pour la cuisson du steak de cerf
Lune des étapes les plus importantes de la cuisson du chevreuil ou de toute viande est de le laisser reposer. Nous laissons le steak de chevreuil reposer au moins 5 minutes après la cuisson. Si nous le jetons simplement dans une assiette et que nous y creusons, le jus fantastique suintera du steak et laissera la viande sèche.
Si un steak est épais, nous le laissons reposer 5 à 10 minutes.
Quand Le miel tranche la viande à la perfection. Notre steak de chevreuil est tendre fondant dans la bouche.
Nous avons beaucoup de projets pour le reste de nos forfaits de chevreuil. Si vous souhaitez plus de recettes de gibier sauvage, assurez-vous de vous inscrire à la newsletter. Nous serions ravis de partager les recettes que nous préparons.
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Ceci est juste un échantillon. Jetez un œil et voyez à quel point les plats sont délicieux!
Nous espérons que vous aurez loccasion dessayer la venaison. Cest délicieux et bon pour vous aussi.
Tutti a tavola è pronto!
Un caro saluto e alla prossima.
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Ces pinces extra longues sont similaires à celles que nous utilisons lorsque nous grillons. Nous en allongons la longueur et la force afin de pouvoir facilement soulever et retourner les viandes lourdes ainsi que les coupes légères. Les pointes des pinces sont très robustes. Nous avons remarqué que certaines pinces sont maintenant livrées avec des pointes caoutchoutées qui ont tendance à se terminer et à ne pas saisir fermement la viande.
Bifteck de chevreuil mariné grillé savoureux et tendre
Une fois que vous avez pris une bouchée de ce délicieux steak de chevreuil, vous jurez vous mangez du bœuf. Non, vous jurez que ce que vous mangez est encore mieux. La viande est moelleuse et savoureuse sans aucun soupçon de gamin. La recette est facile et ne prend pas du tout de temps. Suivez simplement les instructions et vous serez converti à la venaison !! Promesse!
Si vous aimez cette recette, pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Cela aide les autres à décider dessayer la recette.
Steak de chevreuil grillé mariné
Broche dimpression
Ingrédients
- 1 1/2 lb steak de chevreuil de 1 pouce dépaisseur
- 3 cuillères à soupe dhuile dolive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café dail émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1/4 tasse sec vin rouge – nous avons utilisé du pinot noir
Instructions
-
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une tasse à mesurer.
-
Placez le chevreuil dans un grand sac à fermeture à glissière.
-
Versez la marinade sur le steak et fermez le sac.
-
Placer le sac dans une cocotte plate de manière à ce que le steak repose à plat.
-
Réfrigérer et laisser mariner au moins 5 heures, en retournant toutes les demi-heures pour mariner chaque côté.
-
Égouttez la marinade et laissez le steak revenir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
-
Vaporisez la grille du gril avec de lhuile en aérosol et chauffez le gril à 500 F.
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Séchez le steak avec du papier absorbant, puis frottez les deux côtés du steak avec de lhuile dolive.
-
Lay le steak sur le gril. Ne pas déranger pendant 2 minutes. Avec des pinces, prenez le steak et déplacez-le à 90 degrés sur le gril – cela vous donnera les marques de gril en croix. Faire griller encore 2 minutes du même côté.
-
Retournez le steak et faites-le griller jusquà ce quil soit à point, en utilisant la même méthode que le premier côté. Faites le test Finger pour la cuisson environ 4 minutes.
-
Déplacez le steak dans un plat et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes.
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Trancher la viande et servir.
Remarques
Si vous utilisez plus de viande, double ou triple la recette en conséquence.
Nutrition
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