Alors que le palais du monde devient de plus en plus raffiné et que les informations sur nos drams préférés deviennent plus facilement disponibles, les gens commencent à venez boire les meilleurs whiskies tourbés du marché. Le whisky tourbé, ou «  Smoky Scotch comme beaucoup lappellent, est la sous-catégorie du whisky qui attire les narines et anime les sens avec sa saveur intense et fumée conférée par lutilisation de la tourbe dans le processus de germination de lorge.

Le whisky tourbé, et le Scotch tourbé, en particulier, sont la preuve du vieil adage selon lequel la nécessité est la mère de linvention. LÉcosse, déjà réputée pour son inventivité (sérieusement, regardez cette liste), na peut-être pas inventé le whisky, mais on peut certainement lui attribuer le mérite de lavoir perfectionné. Sur lîle hébridienne dIslay, cependant, la pratique de brûler la tourbe comme source de chaleur là où les autres étaient rares a conduit à un style de whisky unique. Distinct de ses homologues plus fruités et plus sucrés du continent, le whisky tourbé est rapidement devenu un goût acquis apprécié par beaucoup.

Et puis, malgré des formes de chaleur plus conventionnelles sous la main, dautres endroits ont commencé à reproduire cela. Le whisky tourbé est maintenant produit partout dans le monde, avec certains des meilleurs whiskies tourbés éloignés dendroits très éloignés dIslay, y compris lInde et le Japon.

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Quest-ce que la tourbe?

La tourbe est une accumulation de végétation ou de matière organique en décomposition (ou plutôt partiellement décomposée) et se trouve naturellement dans les tourbières, les tourbières, les tourbières et les landes. Les tourbières, bien que lun des écosystèmes les plus efficaces de la planète, sont une excellente source pour cette tourbe, qui est essentiellement une boue épaisse, et peut être découpée en briques carrées et séchée comme source de carburant alternative au charbon.

Compte tenu de la disponibilité de la tourbe (on la trouve dans le monde entier, en grande partie dans le haut de lhémisphère nord en passant par lAmérique du Nord, la Russie et lEurope du Nord, avec une très grande concentration en Écosse), elle constituait une source de carburant fiable et facile à se procurer avant que le charbon et dautres options ne se rendent à Islay depuis Glasgow il y a des centaines dannées.

Linfluence de la tourbe dans le whisky fumé est mesurée en PPM (parties par million), qui examine la prévalence des phénols, de lhumidité et de lazote contenu et le rendement en esprit prévu de la dernière exécution. Le maltage de lorge à un ppm plus élevé peut contribuer à un whisky beaucoup plus fumé, mais le ppm de la matière première nest pas une mesure fiable de la saveur de la tourbe qui se retrouve finalement dans la bouteille.

Ce que cela signifie est que la mesure PPM universellement acceptée est un bon indicateur de la présence de tourbe, mais a également un large éventail de possibilités pour les distillateurs – pas si différente de la mesure utilisée par les brasseurs pour déterminer les niveaux damertume dune bière délicieuse.

Comment le whisky tourbé est-il fabriqué?

Au cours du processus de maltage, lorge est légèrement germée afin de tirer les sucres de lamidon. Cependant, cela doit être arrêté à mi-chemin, ce qui se fait par application de chaleur. Là où dautres sources de chaleur sont facilement disponibles dans dautres parties du monde, Islay a utilisé de la tourbe pour malter son orge dès le départ, créant un produit unique qui distingue son petit coin du monde des distilleries de Speyside, The Lowlands. et les Highlands.

La fumée de la tourbe brûlante confère une saveur distincte aux grains, qui se retrouve dans le liquide final, à la grande joie de la plupart des amateurs de whisky (et au grand dam de quelques-uns) .

15 meilleurs whiskies tourbés

Ardbeg

En commençant par lévidence, les whiskies Ardbeg sont parmi les plus célèbres smoky drams au monde, et sont un excellent endroit pour commencer si vous êtes dans les premiers stades de lappréciation de la tourbe. Lexpression de dix ans est de couleur très pâle, avec un style très classique de tourbe dIslay au nez; saveurs légères à lavant-bouche montrant beaucoup diode, comme on peut sy attendre de la tourbe coupée des tourbières côtières.

La distillerie Ardbeg est également responsable de quelques whiskies en édition spéciale assez spectaculaires, ainsi que dune gamme cohérente coche différentes cases en fonction de ce que vous recherchez. Ils publient également une nouvelle expression expérimentale chaque année le jour de lArdbeg en juin – une journée internationale de célébration pour la marque emblématique.

Fondée: 1815
Prix: à partir de 90 $ AUD

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Talisker

Le slogan astucieux «made by the sea» résume tout ce qui est bon dans cette distillerie. En commençant par une expression de 10 ans, Talisker sort certains des whiskies les plus délicats et les plus exquis du marché, avec seulement une très légère influence de tourbe, ce qui en fait une boisson équilibrée et subtile qui ne domine pas lolfactif avec des éclats de fumée ou iode.

Et compte tenu de son emplacement (connaisseurs et scientifiques sont tous deux divisés sur la question de savoir si un spiritueux peut vraiment afficher le terroir, mais si jamais vous avez besoin dune preuve quil le peut, Talisker lest), les caractéristiques salines et maritimes endémiques à tout made by the sea est livré à la pelle.

Fondée: 1830
Prix: à partir de 105 $ AUD

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Bowmore

Fondée en 1779, léquipe de la distillerie Bowmore a eu beaucoup de temps pour perfectionner son artisanat et, à ce titre, son produit est lun des meilleurs whiskies tourbés du marché. Lutilisation dun pourcentage de fûts de sherry dans le processus de vieillissement donne un style de whisky Islay plus doux, plus rond et légèrement plus sucré. À son tour, cela place Bowmore en tête de liste en termes de whisky tourbé dentrée de gamme, car leurs expressions sont abordables et extrêmement complètes.

Fondée: 1779
Prix: à partir de 65 $ AUD

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Port Charlotte

La première des deux « distilleries fantômes » de cette liste, un terme qui fait référence à une distillerie qui nexiste plus, bien que des exemples de leur artisanat puissent encore être trouvés sur le marché, souvent avec beaucoup encore en fûts. Avec les sorties de la société mère Bruichladdich, une distillerie rare dIslay qui nutilise pas de tourbe dans la production de ses propres whiskies, Port Charlotte est un exemple stellaire de whisky traditionnellement tourbé, et cest lun des meilleurs whiskies tourbés que largent puisse acheter si vous recherchez un exemple classique.

Fondé: 1881
Prix: à partir de 95 $ AUD

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Octomore

Octomore est, en termes simples, le whisky le plus tourbé au monde. Avec plusieurs expressions publiées, la plupart en éditions limitées, toutes avec nombres i Au lieu de noms à obscurcir et défier délibérément, Octomore est une bête qui a renversé les conventions en réfutant lidée que lorsquon parle de whisky de première qualité, lâge nest pas le facteur le plus saillant.

Largement connu comme lun des meilleurs whiskies tourbés que largent puisse acheter, et distillé par les jeunes turcs du whisky écossais Bruichladdich, toute la gamme dOctomore est conçue pour montrer un côté différent du whisky fortement tourbé, en créant des drams délicats, subtils et complexes qui se vantent de niveaux PPM gargantuesques ( leur sortie la plus élevée à ce jour a été supérieure à 300 PPM).

Fondée: 2002
Prix: à partir de 170 $ AUD

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Bunnahabhain

Bunnahabhain, un mot gaélique signifiant «  embouchure de la rivière , est une distillerie côtière située dans la partie la plus septentrionale dIslay qui produit certains des meilleurs whiskies dIslay depuis 1883, mais a trouvé son véritable groove en 1960 quand quelquun avait la perspicacité pour construire une route réelle de leur petit village à dautres parties de lisla sd.

1979 a vu lintroduction de leur célèbre expression 12-Year-Old, qui jouit dune énorme popularité en tant que lun des meilleurs whiskies écossais fumés sur le marché. Ils ont également maintenant des expressions de 18 ans et de 25 ans sur le marché, qui sont toutes les deux incontournables pour les connaisseurs.

Fondée: 1883
Prix: à partir de 165 $ AUD

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Caol Ila

Légèrement au sud de Bunnahabhain se trouve la distillerie Caol Ila, lune des offres les plus intéressantes en termes de scotch fumé. Bien que plus de 95% de la production de Caol Ila soit consacrée à des whiskies mélangés tels que la gamme Johnnie Walker et Black Bottle, ce qui est publié sous forme dexpressions de single malt est souvent salué comme lun des meilleurs whiskies tourbés au monde. De nature fruitée, florale et poivrée, la tourbe de Caol Ila danse en bouche et laisse une finale très propre et riche en iode qui rend le dram très plus savoureux.

Fondé: 1846
Prix: à partir de 85 $ AUD

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Kilchoman

Contrairement à de nombreuses distilleries dIslay, Kilchoman ne se trouve pas sur la côte, mais plutôt à lintérieur des terres du côté ouest de lîle, et est situé sur une ferme. Cela le rend unique en ce sens que Kilchoman ne produit pas seulement un whisky single malt, mais un whisky de ferme unique, car toute lorge utilisée dans la production est cultivée dans les champs environnants puis maltée sur place. Avec une variété dexpressions proposées, Kilchoman est connu parmi les amateurs de whisky comme lun des meilleurs whiskies écossais fumés que largent puisse acheter.

Fondé: 2005
Prix: à partir de 75 $ AUD

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Lagavulin

Dans le cadre de lénorme portefeuille de single malts Diageo, Lagavulin sest forgé une réputation parmi les connaisseurs de whisky il y a longtemps, mais peut-être sest-il fait une renommée grâce au personnage de Nick Offerman Ron Swanson sur les parcs et les loisirs de NBC. Distinctement tourbé, équilibré, rond et raffiné, leur expression de 16 ans est appréciée par beaucoup comme la première bouteille quils atteignent lorsquils ont besoin dun whisky fumé.

Gardez un œil sur les huit et Éditions limitées de 12 ans également; contrairement à la plupart des distilleries qui proposent du whisky plus ancien à un prix plus élevé, les éditions spéciales de Lagavulin montrent que les single malts plus jeunes peuvent être quelque chose à voir.

Fondé: 1816
Prix: à partir de 105 $ AUD

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Laphroaig

Laphroaig a commencé à produire du whisky single malt en 1815, et lexpérience se voit dans la bouteille. De couleur pâle, lexpression 10-Year-Old est un excellent point de départ non seulement pour les merveilles nombreuses et variées que leur offre étendue implique, mais aussi pour le whisky tourbé en général. La fumée diode très classique ninterfère pas avec cela en tant que drame facile à boire, car elle est toujours en équilibre avec le reste du profil de saveur.

Fait intéressant, Laphroaig permet aux buveurs de sinscrire aux Amis de Laphroaig Club, dont les membres se voient accorder un terrain dun mètre carré à côté de la distillerie quils peuvent visiter à tout moment. Laphroaig paie à chaque propriétaire foncier un dram de son whisky en loyer chaque année lors de la visite du site.

Fondé: 1810
Prix: à partir de 50 $ AUD

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Allt-á-Bhainne

Prononcé « Alt-Uh-Bunya », Allt-á-Bhainne est un Scotch tourbé intéressant en ce quil est originaire de Speyside, pas dIslay, offrant un profil de saveur complètement différent à ce que la plupart des buveurs utilisent. Les saveurs traditionnellement sucrées et épicées du Speyside sont ici soutenues par lutilisation restreinte de tourbe dorigine locale, ce qui en fait un whisky écossais fumé pas comme les autres.

Cest aussi lun des les options les moins chères de cette liste, ce qui en fait une solution facile à conserver si vous avez un budget inférieur.

Fondée: 1975
Prix: à partir de 80 $ AUD

Suntory Hakushu

Hakushu est lélégance dans un verre, et un exemple parfait de la façon dont les distilleries japonaises ont une incroyable capacité à prendre une tradition dun autre pays et à la retravailler légèrement pour la sapproprier. niveau relativement bas de charcuterie cate smoke (seulement 17PPM), Hakushu est un exemple étonnant de whisky fantastique de cette distillerie, et montre de belles notes de fruits et dépices qui se terminent par un long soupçon de tourbe.

Fondé: 1973
Prix : à partir de 200 $ AUD

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Paul John

Lancé en 2012, Paul John fait partie de la scène florissante du whisky indien, et a sest rapidement forgé un nom en tant que single malt de très haute qualité. Fabriquée à Goa, la distillerie utilise de la tourbe écossaise importée pour donner la saveur fumée, et elle est vieillie dans des fûts de chêne américain carbonisés, donnant à la goutte finale une saveur de vanille douce et arrondie.

Fondée: 1992
Prix: à partir de 110 $ AUD

Port Ellen

Lun des whiskies de distillerie fantôme les plus recherchés au monde, Port Ellen a été démoli en 1983 par Diageo, qui est maintenant assis sur ce qui à gauche des stocks de barils incroyablement rares et qui diminuent rapidement. Certains sont utilisés pour se fondre dans des offres très rares et sélectes, mais la plupart du liquide est vendu pour des milliers de dollars la bouteille: il sagit dun whisky dinvestissement.

Diageo prévoit de rouvrir les installations lannée prochaine, au plus joie des amateurs dIslay, avec le potentiel dune expression de 12 ans sur les étagères dici 2032.

Fondée: 1825
Prix: à partir de 1 500 $ AUD

Compass Box The Peat Monster

Compass Box est une société controversée dans le monde du whisky dans la mesure où elle a repoussé les limites et enfreint quelques règles au fil des ans avec son style moderne et expérimental de fabrication et de diffusion de mélanges pas comme les autres. Le Peat Monster est leur offre enfumée, et il fait exactement ce quil dit sur létiquette: il délivre une grosse touche de tourbe dIslay sur le nez, suivi par des tonnes de longueur en finale.

Fondé: 2000
Prix: à partir de 90 $ AUD

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BenRiach Curiousitas 10 ans

Prenons une brève excursion dans la région du Speyside, qui offre une partie les single malts les plus vendus au monde et est connu pour ses whiskies aux notes terreuses et herbacées. Le BenRiach infuse certaines de ces saveurs du Speyside avec de la tourbe saumâtre pour offrir le meilleur de tous les mondes dans un dram exceptionnel.

Fondé: 2000
Prix: à partir de 90 $ AUD

Vérifiez-le out

Balcones Brimstone

Bien sûr, lÉcosse a peut-être quelques siècles davance sur la plupart de ses concurrents, mais cela ne signifie pas quils détiennent le monopole dun délicieux whisky fumé. Balcones Brimstone est originaire du Texas et brûle du chêne gommage indigène pour donner à son whisky de maïs bleu 100% Hopi une fumée caractéristique avant de vieillir. Prends ça, mousse de tourbe!

Vérifiez-le

Colkegan Single Malt

Un autre indicateur que lAmérique ne se contentera pas de se coucher et de laisser lÉcosse monopoliser le whisky fumé projecteur, Colkegan du Nouveau-Mexique utilise de la bonne vieille fumée de mesquite pour donner à son whisky une touche qui explose le palais.

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