Pähkinätön basilikapesto Pecorino Romanolla

Olen tällä hetkellä isossa pestopaikassa. Luulen, että joillekin ihmisille saattaa tuntua, että pesto on eräänlainen ”eilinen” ruoka, mutta en ole koskaan ollut liikaa ruoassa-muodissa, ja se on vain niin upeaa ja monipuolista.

Rakastan sitä pastalla, mutta rakastan myös sekoittaa lusikallista riisiä, ehkä tätä Scallion Tomaattiriisiä tai keittoa, tai pistää kuumaa pizzaa tai käyttää sitä crostiniin.

Ja teen aina itse pesto, koska:

1) se on helppoa ja 2) olen allerginen pähkinöille.

Ei pähkinäpestoa

Vaikka voit ostaa pähkinää -vapaa pesto (tai pistoinen, kuten joskus kutsutaan), pähkinät liittyvät niin usein peston ajatukseen, että koko käsite vain saa minut hermostumaan.Jos etiketissä lukee ”ei pähkinöitä”, se on selvästi henkinen asia.

Mutta pestoa on niin helppo valmistaa, että olen aina tyytyväinen poistamaan kaikki mielenterveysongelmat ja tekemään sen itse. Lisäksi saat aina erittäin tuoreen tuloksen omilla ainesosillasi, etenkin basilikakauden korkeimmillaan.

Ihmiset, joilla on allergioita, tarvitsevat nopean ja helpon reseptin pähkinätöntä basilikapestoa varten. Pesto on niin helppo valmistaa monitoimikoneessa ja niin monipuolinen.

Tweet Tweet

Mistä pestoa on valmistettu:

Klassinen pesto valmistetaan tuoreesta basilikasta, parmesaanista tai muusta kovasta italialaisesta juustoraastosta, valkosipulista, oliiviöljystä, suolasta ja pippurista. Ja männynpähkinät, yleensä, tai toinen pähkinä, mutta jälleen kerran, ei tässä reseptissä! Mutta se on klassinen pestoresepti, ja voit leikkiä ainesosien kanssa.

Basil Pesto:

Pestossa esitettävä klassinen yrtti on basilika. Ja työskentelemällä tuoretta basilikaa keittiössäsi maailma näyttää paremmalta paikalta. Basilika tuoksuu kesältä. Lisäksi yrttikauden korkeudella tarvitset tavan käyttää kaikki nämä vehreät rypyt, olivatpa ne omasta puutarhastasi tai maanviljelijöiden markkinoilta. (Tai minun tapauksessani, myös joskus Melissan tai naapurini Tedin puutarhan ystäviltäni.) Voit leikkiä myös muiden yrttien kanssa basilikan sijaan tai yhdistää yrttejä.

Kuinka tehdä pähkinätön pesto:

Perinteisesti Italiassa pestoa valmistetaan klassisesti käyttämällä laasti ja survin. En vain ole niin ahkera tai kärsivällinen, joten käytän monitoimikoneeni. Voit myös tehdä pestoa tehosekoittimessa.

Aseta valkosipuli ja basilika monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sykkää, kunnes kaikki on hienonnettu.

Lisää öljy ja pippuri ja käsittele, raaputtamalla sivut alas, läpi, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Jos se on hyvin paksu, lisää hieman enemmän oliiviöljyä. Lisää juusto ja pulssi, kunnes se sekoittuu. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Pecorino Romano vs. Parmesan:

Parmesaani on juusto, jota käytetään eniten pestossa, mutta toinen vaihtoehto (ja hieman halvempi) Pecorino Romano, valmistettu lampaanmaidosta. Voit ostaa sen paloina tai raastettuna (Gasp! Voi ei, miten voisit? No minä teen, koko ajan). Se on kuitenkin melko suolaista, joten kun käytät sitä, maistele ennen suolaa kuten tavalliseen tapaan.

Tämä on melko paksu pesto, todellinen pasta, ja jos haluat ohuempaa pestoa tihkuttamiseen tai heittämiseen kuumalla pastaa voit lisätä kuumaa vettä pastan keitosta tai ylimääräistä oliiviöljyä.

Peston pakastaminen:

Voit jäädyttää peston, joten on järkevää tehdä iso erä, kun odottamaton basilika tulee tielle. Onko mitään masentavampaa kuin käyttämättömien ylimääräisten yrttien heittäminen? No, varmasti, maailmassa on paljon ärsyttävämpiä asioita, mutta silti, miksi tehdä se, jos voit auttaa sitä?

Voit käyttää jääkuutioalustan temppua, mutta jääkuutioilla kestää jonkin aikaa sulatus, plus ne ovat kaikki samankokoisia, joten myöhemmin kuussa saatat haluta 1 tl tai 1/4 cup pestoa, ja silloin kuutiot eivät välttämättä toimi. Käytän samanlaista tekniikkaa kuin tapaan, jolla pakastan tomaattipastan – pestä ohut kerros vetoketjulla varustetussa pakastepussissa. Niin helppoa, vie melkein mitään tilaa, ja katkaiset tarvitsemissasi koossa olevat kappaleet.

Lisää ideoita tähän helppoon pähkinätön, allergiaystävälliseen basilikapestoon? Pasta tietysti.

Luultavasti haluat lisätä oliiviöljyä, ja haluat myös lisätä sen murskautetulla mozzarellalla tai muulla valitsemallasi juustolla.

Käytä sitä kuskussalaatissa katkarapujen, paahdettujen tomaattien ja pestokastikkeen kanssa. Mausteena voileivässä.

Munakas, kastike, lihaa, grillattua juustoa … luettelo kasvaa edelleen.

Sekoitetaan tuoreella ricottalla ja levitetään crostinille. Levitä grillattujen karitsanleipien päälle. Täysin kypsän tomaatin päälle tippunut….

Ja katso 10 tekemistä jäännöspeston kanssa … ..Kaverit pestofanit, mihin käytät sitä?

Pidätkö tästä reseptistä? Kiinnitä se suosikkitauluusi Pinterestiin.

Kiinnitä tämä