Kun jokainen perhe nauttii tavallisen välipalan, kun he kokoontuivat katsomaan elokuvaa kotona, olet ehkä huomannut, että mikroaaltouuni popcorn ei ole aivan yhtä suosittu kuin ennen.
Ajan myötä siitä on tullut enemmän harvinaisuus ruokakaupassa. Monille terveyttä ajatteleville kuluttajille nostalgia kuulla Orville Redenbacher -pussin mikroaaltouunissa kuuluminen on menneisyyttä.
Tämä tarina ei ehkä ole yllättynyt, koska olet ehkä kuullut sen mikroaaltouuni popcorn on ”huono sinulle nyt”. Vaikka on totta, että monet ilmaan ponnahtavat popcorn-tuotteet ovat terveellisempiä välipalavaihtoehtoja, mikroaaltouunilla valmistettavan popcornin oletettujen terveysriskien takana oleva totuus on hieman monimutkaisempi.
Miksi mikroaaltouuni popcorn saa huonon kääreen
Mikroaaltouunissa oleva popcorn ei teoriassa ole erilainen kuin minkä tahansa muun tyyppinen popcorn. Ydinainesosa, perhosmaissydämet, on sama. Ainoa ero on menetelmä ytimien tekemiseen poppiksi: mikroaaltouuni potinpoppamisen sijaan .
Tyhjiössä popcorn on itse asiassa yllättävän terveellinen ja ravitsemuksellisesti hyödyllinen välipala. Kun ydin on ponnahtanut, sinulle jää täysjyväruoka, jossa on paljon kuitua, vähän kaloreita ja täynnä polyfenolit, kasvipohjainen antioksidantti, joka parantaa solujen terveyttä.
Itse asiassa mikroaaltouunin popcornin ongelmat eivät todellakaan tule popcornista tai edes mikroaaltouunista, vaan paperin sisältämät ylimääräiset ainesosat ja kemikaalit Jotkut heistä sisältyivät menneisyyteen, ja jotkut ovat edelleen tottuneet päivä.
Kun olet oppinut niistä, saatat miettiä kahdesti ennen kuin heität pussin popcornia mikroaaltouuniin.
Diasetyyli ja ”Popcorn Lung”
Takaisin 2000-luvun alussa tuli esiin useita tarinoita popcorn-tehtaan työntekijöistä, joilla oli vakavia terveysongelmia. Tutkimusten ja tutkimusten avulla todettiin, että kemikaali, diasetyyli, jota useimmat suuret tuotemerkit käyttävät popcornille voimaisen maun ja aromin antamiseksi, aiheutti keuhkosairauden nimeltä bronkioliitti obliterans, joka tunnetaan myös nimellä popcorn-keuhko, jos sitä hengitetään suurina määrinä. p>
Tarina tehtaan työntekijöistä piristyi pitoon. Pian sen jälkeen useimmat suuret popcorn-tuotemerkit poistivat kemikaalin tuotteistaan. Nykyään sinun on vaikea löytää mitään popcorn-tuotemerkkejä, jotka edelleen käyttävät diasetyyliä.
Vuonna 2012 Minnesotan yliopiston tutkijat havaitsivat, että diasetyyli voi myös vaikuttaa negatiivisesti aivojen terveyteen. He havaitsivat, että kemikaali pystyi kulkemaan veri-aivoesteen läpi ja aiheuttamaan aivoproteiinien vääristymisen beeta-amyloidiksi, joka on yksi kahdesta Alzheimerin tautiin liittyvästä ensisijaisesta patologiasta.
Uskokaa tai älkää, diasetyyli on löytyy edelleen lukuisista elintarvikkeista, mutta sen katsotaan pitkälti olevan vaaraton kuluttaa. Kuitenkin, kun se kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin (kuten mikroaaltouunissa), kemikaali höyrystyy ja muuttuu myrkylliseksi.
Popcorn-pussit ja PFC: t
Monet suuret mikroaaltouunin popcorn-tuotemerkit kuitenkin käyttävät edelleen toinen, paljon yleisempi lisäaine pussissaan: perfluoratut yhdisteet, tunnetaan myös nimellä PFC. PFC: t ovat monissa tuotteissamme, mukaan lukien tarttumattomat astiat, pizzalaatikot, elektroniikka, säänkestävät vaatteet ja paljon muuta. PFC: llä on lukemattomia sovelluksia, mutta yleensä ne tekevät materiaaleista vastustuskykyisiä tahroja ja säätä vastaan.
Kun ytimiä ponnahtaa mikroaaltouunissa, PFC: t hajoavat perfluorioktaanihapoksi (PFOA), joka on myrkyllinen kemikaali. uskotaan yleisesti aiheuttavan syöpää. PFOA: t pääsevät verenkiertoon ja vievät kauan, ennen kuin se lopulta poistuu kehosta.
Vuonna 2013 julkaistussa C8 Science Panel -tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että altistuminen PFOA: lle liittyi lukuisiin terveystiloista, mukaan lukien munuaissyöpä ja kivessyöpä.
Mikroaaltouunin popcornin tapauksessa PFC: itä käytetään pussin sisäpuolella olevaan vuoraukseen rasvan ja vuotojen estämiseksi. Vaikka PFC: t ovat käteviä paperilla, ne ovat tieteellisesti aliarvioituja ja ne ovat vasta äskettäin yhteydessä lisääntyneisiin terveysriskeihin.
Vaikka PFC-yhdisteitä voi olla vaikea välttää muissa tuotteissa, voimme varmasti välttää tämän kemikaalin popcorn-pussissamme .
Muut välttämättömät ainesosat, joita sinun tulisi välttää
Diasetyylin ja PFC: n lisäksi ehkä selvempi syy mikroaaltouunin popcornille on asettanut takapenkin ilma-alalle ja liedelle ensisijaiseksi välipalaksi Vaihtoehto johtuu muista pussissa olevista tarpeettomista lisäaineista.
Esimerkiksi suosituimmat mikroaaltouunin popcorn-tuotemerkit ovat usein maustettuja voita tai elokuvateatteria. Vaikka he saavuttavat tuon ”elokuvateatterin tuoksun” ja vaikka ne ovat usein erittäin maukkaita, näissä popcornissa olevassa voin aromissa on runsaasti hydrattuja transrasvoja, tyydyttyneitä rasvoja, natriumia ja keinotekoisia ainesosia. Kaikki tämä yhdistettynä kemialliseen historiaan, lisää moderni sanonta, että ”mikroaaltouuni popcorn on haittaa sinulle.”
Vaikka mikroaaltouunissa olevan popcornin todellisia popcorn-ytimiä ei ole muunnettu geneettisesti, monet tuotemerkit käyttävät GMO-johdettuja ainesosia, kuten maissiöljyä, soijaöljyä tai soijalesitiiniä.
Totuus on paljon lähempänä ”useimmat mikroaaltouunin popcornit ovat sinulle huonoja.” On muutama tuotemerkki, kuten Quinns, jotka korostavat erityisesti vuorittomia pakettejaan ja maustamattomia vaihtoehtojaan.
Terveellinen (ja silti maukas) vaihtoehto
Kunnes useampi tuotemerkki omaksuu terveellisemmän , vuorittomat mikroaaltouunin popcorn-vaihtoehdot, suosittelen tarttumaan pussiin valmiita popcorneja. Mutta kuten mikroaaltouunin popcornilla, varo myös ”Elokuvateatteria” ja muita ladattuja makuja.
Toinen vaihtoehto on käytä ilmalla avautuvaa popcornia, joka ei sisällä lisäaineita tai keinotekoisia makuja, jotka löytyvät mikroaaltouunin popcorn-pusseista. Voit käyttää kotitekoista popcornia liedellä tai kuumailmasäiliöllä. Voit silti lisätä tippuvaa oliiviöljyä ja merisuolaa, kookosöljyä tai punaista palmuöljyä kotitekoiseen popcorniin terveellisen ja maukkaan hoidon saavuttamiseksi.
Muista kuitenkin, että lisäät väärän aromin tai ainesosia kotitekoiseen. popcorn voi muuttaa muuten vähäkalorisen välipalasi rasvaiseksi, suolaiseksi ylikuormitukseksi. Popcorn on yhtä terveellistä – tai epäterveellistä – kuin sinäkin.