Kohtaus: 15 minuuttia ruokailuun.
Sinä teki kaiken oikein. Tai niin luulit. Suoloit joka askeleella, mutta ehkä menit yhden askeleen liian pitkälle, ja illallisella on nyt Kuolleenmeren tason suolapitoisuus. Se on syötävää. Paniikkia.
Pyyhi nuo suolaiset kyyneleet, ystäväni. On olemassa tapoja ratkaista ongelmasi.
Laimennus on ratkaisu
Yksi nopea Korjaa liian suolatut liemet tai nestemäiset astiat on lisätä vettä. Oletetaan, että teit vietnamilaista kananuudelikeittoa tai sekoitettua currya ja olet hieman liian innokas suolasi ripottelemisen kanssa. Kaada vain kylmää vettä ja tuo se takaisin kiehuvaksi . Saatat heikentää muiden ainesosien makua, mutta olet tasoittanut astian makutasot ja voit lisätä mausteen makuun (mutta ei liikaa).
Acid = Flavour Mask
Sitruunamehu, etikka – riippumatta haposta, se ” s pelastava armonne. Käytä puristetta sitruunaa tai pisaraa mietoa etikkaa auttamaan peittämään aggressiivinen suola uudella maulla. Happo tuo esiin parhaat suolaiset perunat tai suolaiset kalat (kala ja sirut, kuka tahansa?). Valitse jotain yleiskäyttöistä, kuten valkoviinietikkaa, äläkä mene yli laidan: et halua jotain, joka on liian suolaista ja liian hapan.
Hanki tämä resepti
Chris Gentile
savulohi Paahtoleivät mallasetasiirapilla
Liotus
Sano, että ostit ruokakaupan kinkun, pakkaus pekonia tai jotain suolaa, joka on aivan liian, suolaista. Peitä loukkaava sianliha vedellä ja anna sen istua pari tuntia. Ylimääräinen suola huuhtoutuu veteen.
Spudit ja suola
Tärkkelyksen lisääminen on nopea ratkaisu liian mausteiseen keittoon, kuten thaimaalaisessa kanakaryssa. Lisää raaka peruna (sitä ei tarvitse leikata tai kuorita) nestemäiseen astiaan, kuten keittoon tai curryyn, jotta se imeä osan ylimääräisestä suolasta keittäessään ja lisää tärkkelystä, joka laimentaa suolaisuutta edelleen. Tulokset ovat kuitenkin lieviä, joten älä riipu siitä, että korjaat kaiken.
Tee siitä kermainen
Kermaisen komponentin lisääminen voi muuttaa käsitystä makusta ja valmistaa astian. maku näyttää lievemmältä. Liian suolainen kanatako saa sekä tekstuurin että hieman karkaistua lisäyksistä, kuten avokado tai smetana. Raskaan kerman käyttö tomaattikastikkeessa tekee siitä rikkaamman, mutta se myös vähentää suolaa.
sana ennaltaehkäisystä
Pidä silmällä ainesosia, jotka saattavat lisätä suolaa ruokaan. Natriumipitoiset kastikkeet, kuten soija- tai kalakastike, lisäävät omaa suolapitoisuuttaan ja makua. Sama koskee oliiveja, suolakurkkua, kapriksia ja säilöttyjä kaloja, kuten sardellisäilykkeitä. Tämä nopea parmesanjuustosuihku, jonka annat valmiille pastalle, sisältää myös suolaisen boolin, paljon enemmän kuin saatat ymmärtää. Joskus tarvitset hyvin vähän lisäsuolaa, jos kypsennät juustoa.