Enchiladas de pollo con crema agria

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Una sabrosa salsa de crema agria salpicado de chiles verdes y una deliciosa mezcla de especias adorna estas enchiladas de pollo con crema agria. ¡Son una idea de cena rápida y fácil, súper digna de antojo!

¿Qué día es hoy?

¿Ha hecho esta pregunta recientemente? Lo entiendo, pero si te has puesto pantalones con cremallera en la última semana, estás muy por delante de mí. Los días realmente se están difuminando, pero tengo un anuncio importante que hacer. El Cinco de Mayo es la próxima semana y esto significa que tenemos una excelente excusa para preparar comida mexicana, beber margaritas y masticar chips de tortilla con desenfreno salvaje. ¡Como si necesitáramos una excusa!

Si has pasado más tiempo en tu cocina del que te gustaría estos días, tengo una receta de enchiladas súper simple, realmente rápida y fácil para ti. Estas enchiladas de pollo con crema agria se preparan fácilmente con pollo rostizado y una salsa de crema agria hecha desde cero. Están en tu mesa en menos de una hora y realmente deberías prepararlos.

Ingredientes

Pollo asado (o su propio pollo completamente cocido)
Una lata de tomates RoTel
Queso Monterey Jack
Queso cheddar fuerte
Todos condimento (yo uso sal condimentada de Lawry)
Tortillas de maíz / harina o mezcla de maíz / trigo (ver más abajo)
Mantequilla
Harina para todo uso
Caldo de pollo bajo en sodio
Comino, cilantro, sal, pimienta negra recién molida
Crema agria (yo uso crema agria ligera)
Una lata de chiles verdes en cubitos
Cebollas verdes y cilantro, para decorar
Tomates frescos picados, aguacate en rodajas, salsa picante (nos encanta Cholula), para servir

Las mejores tortillas para enchiladas

Este tema puede generar acalorados debates entre aquellos que piensan que es ilegal usar cualquier cosa que no sean tortillas de maíz para hacer enchiladas y los abanicos de tortilla de harina. Sí, las tortillas de maíz son enchiladas más auténticas, sin embargo, existen algunos inconvenientes. Tienen tendencia a romperse y pueden adquirir una textura extraña si no se ablandan y se tuestan ligeramente en aceite antes de llenarlos. Personalmente, me encantan las enchiladas hechas con tortillas de harina, pero pueden ponerse un poco «gomosas» dependiendo del tipo de salsa que estés usando.

¡He encontrado lo que considero la solución perfecta! La mayoría de las principales tiendas de comestibles están llevando las tortillas de maíz / harina o mezcla de maíz / trigo ahora y son fabulosas. He usado las tortillas La Tortilla Factory y las tortillas Golden Blend de Dan Pancho (ambas disponibles en Safeway). Son tan fáciles de trabajar y realmente delicioso. Deshágase del aceite por completo. Son flexibles, fáciles de llenar y enrollar, y mantienen su forma maravillosamente. Me encantan. El final.

Instrucciones

Comencemos con las salsa de crema agria simple.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y agregue la harina para hacer una roux. Revuelva y cocine hasta que burbujee.

Agregue lentamente el caldo de pollo, batiendo constantemente, hasta que quede suave y espeso. a fuego lento, batiendo con frecuencia. n el comino, el cilantro, la sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Retire la sartén del fuego y agregue la crema agria y los chiles verdes.

Combine el pollo rostizado, los tomates Ro-Tel escurridos, el queso Monterey Jack y cheddar y el condimento para todo uso en un tazón grande para mezclar.

Agregue la mitad de la salsa de crema agria preparada y mézclala bien.

Divide el relleno entre 8 tortillas y enróllalas.

Unte aproximadamente 1 taza de salsa de crema agria sobre el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas y coloque la tortillas rellenas, con la costura hacia abajo, encima de la salsa.

La salsa de crema agria restante se vierte por encima y las enchiladas se espolvorean con queso Monterey Jack.

Cubra el plato con papel aluminio y hornee las enchiladas durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 5 a 10 minutos adicionales, o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido.

Me encantan estas enchiladas de pollo con crema agria adornadas con cebollas verdes en rodajas, cilantro y aguacate . ¡Vamos con un tema verde aquí!

Pero, no puedo poner enchiladas ni comida mexicana en esta casa sin mucha salsa picante.

Coge una bolsa de totopos, estas sencillas enchiladas de pollo son una comida sencilla y familiar .

¿Buscas más?Mis burritos de pollo con chile verde también son uno de mis favoritos de inspiración mexicana y una de las mejores recetas de Valeries Kitchen. Para los amantes de la carne, echa un vistazo a mi carne mexicana desmenuzada. Es súper versátil y verdaderamente delicioso.

Qué servir con enchiladas

Restaurante Arroz estilo mexicano
Arroz con salsa
Frijoles pintos mexicanos instantáneos en olla
Salsa cremosa de aguacate y tomatillo
Ensalada mexicana de tres frijoles
Salsa de mango, aguacate y maíz
Margaritas de limonada y moras

Valeries Kitchen donará un porcentaje de las ganancias a organizaciones benéficas que ayudando a las familias necesitadas durante este tiempo desafiante. Este mes, esa organización benéfica es Feeding America, la organización nacional de alivio del hambre más grande de nuestra nación.