Nussfreies Basilikum-Pesto mit Pecorino Romano

Ich bin gerade an einem großen Pesto-Ort. Ich denke, einige Leute glauben vielleicht, Pesto sei eine Art „gestern“ Essen, aber ich habe mich noch nie so sehr für Food-is-Fashion interessiert, und es ist einfach so erstaunlich und vielseitig.

Ich liebe es auf Pasta, aber ich liebe es auch, einen Löffel in Reis zu rühren, vielleicht diesen Scallion Tomato Rice oder eine Suppe, oder etwas auf heißer Pizza zu punktieren oder ihn auf einer Crostini zu verwenden.

Und ich mache immer meine Pesto mich selbst, weil:

1) es ist einfach und 2) ich bin allergisch gegen Nüsse.

Kein Nusspesto

Auch wenn Sie Nuss kaufen können -freie Pestos (oder pistous, wie sie manchmal genannt werden), Nüsse sind so häufig mit der Idee von Pesto verbunden, dass mich der ganze Begriff nur nervös macht. Wenn auf dem Etikett „keine Nüsse“ steht, dann ist das eindeutig eine mentale Sache.

Aber Pesto ist so einfach herzustellen, dass ich immer gerne alle Bedenken aus dem Hinterkopf entfernen und es selbst machen kann. Außerdem erhalten Sie mit Ihren eigenen Zutaten immer ein super frisches Ergebnis, besonders in der Hochsaison des Basilikums.

Diejenigen von uns mit Allergien benötigen ein schnelles und einfaches Rezept für nussfreies Basilikum-Pesto. Pesto ist so einfach in der Küchenmaschine herzustellen und so vielseitig.

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Woraus besteht Pesto?

Classic Pesto wird aus frischem Basilikum, Parmesan oder einem anderen harten italienischen Reibkäse, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hergestellt. Und Pinienkerne normalerweise oder eine andere Nuss, aber auch nicht in diesem Rezept! Aber das ist das klassische Pesto-Rezept, und Sie können mit den Zutaten herumspielen.

Basilikum-Pesto:

Das klassische Kraut in Pesto ist Basilikum. Und wenn Sie in Ihrer Küche mit frischem Basilikum arbeiten, scheint die Welt ein besserer Ort zu sein. Basilikum riecht nach Sommer. Außerdem brauchen Sie in der Hochsaison der Kräuter eine Möglichkeit, all diese grünen Trauben zu verbrauchen, egal ob sie aus Ihrem eigenen Garten oder von einem Bauernmarkt stammen. (Oder in meinem Fall auch manchmal von meinen Freunden im Garten von Melissa oder meinem Nachbarn Ted.) Sie können auch mit anderen Kräutern anstelle von Basilikum herumspielen oder Kräuter kombinieren.

So machen Sie nussfreies Pesto:

In Italien wird Pesto traditionell klassisch mit a hergestellt Mörser und Stößel. Ich bin einfach nicht so fleißig oder geduldig, also benutze ich meine Küchenmaschine. Sie können Pesto auch in einem Mixer zubereiten.

Knoblauch und Basilikum in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pulsieren lassen, bis alles grob gehackt ist.

Fügen Sie das Öl und den Pfeffer hinzu und verarbeiten Sie es, indem Sie die Seiten teilweise abkratzen, bis alles gut vermischt ist. Wenn es sehr dick ist, fügen Sie etwas mehr Olivenöl hinzu. Fügen Sie den Käse und den Hülsenfruchtfleisch hinzu, bis er eingemischt ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Pecorino Romano gegen Parmesan:

Parmesan ist der am häufigsten in Pesto verwendete Käse, aber eine andere Option (und eine etwas billigere) ist Pecorino Romano aus Schafsmilch. Sie können es in Stücken oder bereits gerieben kaufen (Keuchen! Oh nein, wie könnten Sie? Nun, das tue ich die ganze Zeit). Es ist jedoch ziemlich salzig. Wenn Sie es verwenden, probieren Sie es vor dem Salzen wie gewohnt.

Dies ist ein ziemlich dickes Pesto, eine echte Paste, und wenn Sie ein dünneres Pesto zum Nieseln oder Werfen mit heißem möchten Nudeln Sie können etwas heißes Wasser aus dem Kochen der Nudeln oder etwas zusätzliches Olivenöl hinzufügen.

Pesto einfrieren:

Sie können Pesto einfrieren, daher ist es sinnvoll, eine große Menge zu erstellen, wenn Ein Windstoß Basilikum kommt auf dich zu. Gibt es etwas Deprimierenderes, als unbenutzte zusätzliche Kräuter wegzuwerfen? Natürlich gibt es auf der Welt noch viele weitere nervige Dinge, aber warum tun Sie das, wenn Sie helfen können?

Sie könnten den Trick mit der Eiswürfelschale verwenden, aber Eiswürfel brauchen eine Weile Auftauen und sie sind alle gleich groß. Später im Monat möchten Sie vielleicht 1 Teelöffel oder 1/4 Tasse Pesto, und dann funktionieren diese Würfel möglicherweise nicht. Ich verwende eine ähnliche Technik wie beim Einfrieren von Tomatenmark – in einer dünnen Schicht in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss. So einfach, nimmt fast keinen Platz ein und Sie brechen Teile in den gewünschten Größen nach Bedarf ab.

Weitere Ideen für dieses einfache, schnelle, nussfreie, allergikerfreundliche Basilikum-Pesto? Pasta natürlich.

Sie werden wahrscheinlich etwas Olivenöl hinzufügen wollen, und Sie möchten es vielleicht auch mit etwas zerkleinertem Mozzarella oder einem anderen Käse Ihrer Wahl belegen.

Verwenden Sie es in Couscous-Salat mit Garnelen, gerösteten Tomaten und Pesto-Dressing. Als Gewürz in einem Sandwich.

In einem Omelett, einem Dip mit Fleisch, in einem gegrillten Käse … wächst die Liste weiter.

Mit frischem Ricotta mischen und auf eine Crostini verteilen. Auf gegrillten Lammkoteletts verteilen. Über perfekt reife Tomaten getropft …

Und schauen Sie sich 10 Dinge an, die mit übrig gebliebenem Pesto zu tun haben … Mit Pesto-Fans, wofür verwenden Sie es?

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