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Dieses Originalrezept für Rinderhackfleisch ist reichhaltig und schmackhaft Einfach und schnell zuzubereiten! Kein Marinieren erforderlich. Jeder wird diese fleischigen Protein-Snacks lieben.
Ich hatte in letzter Zeit mehrere Fragen zur Herstellung von Trockenfleisch aus Hackfleisch. In Kürze wird es hier eine Seite geben, die sich mit Trockenfleisch aus Hackfleisch befasst (How to Make Ground Beef Jerky); aber in der Zwischenzeit dachte ich, ich würde ein großartiges, schnelles und einfaches Rezept teilen, das Sie jederzeit aufschlagen können.
Die meisten Zutaten sind solche, die Sie in Ihrer Speisekammer haben werden . Die einzige Zutat, die Sie möglicherweise nicht haben und auf dem Bild oben sehen können, ist Härtungssalz (es ist das rosa Salz im weißen 1/4 TL).
Wenn Sie sich entscheiden, kein Härtungssalz zu verwenden , ersetzen Sie es durch 1/2 TL Speisesalz und stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Ruck auf 160 ° F erhitzen, um mögliche Bakterien abzutöten.
Wenn Sie Rinderhackfleisch ruckeln lassen, müssen flüssige Zutaten auf ein Minimum beschränkt werden. Ich habe eine kleine Menge Sojasauce und Worcestershire-Sauce hinzugefügt, um den Geschmack dieses Ruckes abzurunden, aber die meisten gemahlenen Ruckrezepte enthalten 1 Unze flüssige Zutaten pro 1 Pfund Fleisch (1 Unze flüssige Zutaten = 2 EL)
Ich habe meine super fantastische LEM Jerky Cannon verwendet, um meine Jerky Strips für dieses Rezept herauszudrücken und zu formen. Ich liebe diese Jerky Gun wirklich. Ich habe das Gefühl, dass alles, was wir heute kaufen, komplett aus Kunststoff besteht und für ungefähr 3 Zwecke hält bevor es zerbricht und den Weg in den Müll findet.
Nun, nicht diese ruckartige Waffe. Dieses Baby ist auf Langlebigkeit ausgelegt und ich liebe es dafür. Super einfach zu bedienen und kommt apar Dies ist auch ein Kinderspiel.
Mischen Sie alle Zutaten zu einem Pfund magerem Rinderhackfleisch, mindestens 90% mager. Ich habe 96% mageres 4% fettes Rinderhackfleisch verwendet, um dieses Ruckeln zu machen.
Gut mischen und 4-24 Stunden im Kühlschrank lagern, damit das Fleisch besser zusammenhält. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und packen Sie es in die ruckartige Pistole. Achten Sie darauf, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind.
Schießen Sie ruckartige Streifen auf Ihre Dörrschalen oder auf Backbleche, wenn Sie einen Ofen verwenden
Dehydrieren Sie etwa 3 1/2 bis 5 Stunden bei der höchsten Einstellung Ihres Dörrgeräts, bis das ruckartige Rindfleisch 160 ° F erreicht und getrocknet hat. Ich habe meinen Excalibur-Dörrapparat verwendet, für dessen Trocknung ich nur 3 1/2 Stunden gebraucht habe.
Wenn Sie einen Ofen verwenden, erhitzen Sie die Streifen 10 Minuten lang bei geschlossener Ofentür auf 300 ° F. Drehen Sie dann die Temperatur auf die niedrigste Einstellung des Ofens (normalerweise ca. 170 ° F), knacken Sie die Tür und „kochen“ Sie, bis sie getrocknet ist.
Der gemahlene Ruck ist viel einfacher zu kauen und hat eine völlig andere Textur als der gesamte Muskel ruckelt. Der einzige Weg, um zu sehen, ob Sie gemahlenen Ruck mögen, besteht darin, eine Charge zu machen und sie zu essen! Lassen Sie mich wissen, wie es ausgeht. Viel Spaß !!!
Weitere Informationen zum Trocknen von Trockenfleisch vom Rind finden Sie in den folgenden Bildern.
So machen Sie Trockenfleisch vom Rind in einem Ofen
Wie man Rindfleisch in einem Dörrgerät ruckelt
Wie man geräuchertes Rindfleisch ruckelt
Jerkyholics Original-Rinderhackfleisch
Zutaten 1x2x3x
Mageres Rindfleisch
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (10% Fett oder weniger)
Marinade
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL worcestershire sauc e
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Zitronenpfeffer
- 1 TL Currypulver (rot)
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Koriander
- 2 TL flüssiger Rauch (optional)
- 1/4 TL Härtungssalz (optional)
Ausrüstung
Anweisungen
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Kombinieren Sie in einer Schüssel 1 Pfund Rinderhackfleisch mit den anderen Zutaten
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Rinderhackfleisch und Gewürze gründlich mischen
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Wenn Sie eine ruckartige Waffe verwenden, laden Sie die Waffe mit der Rinderhackfleischmischung 4-5″ lange Streifen auf eine Dörrschale oder ein Backblech schießen
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Wenn Sie keine ruckartige Pistole verwenden, verteilen Sie das Hackfleisch auf einem Backblech, bedecken Sie es mit Wachspapier und rollen Sie mit einem Nudelholz, bis das Fleisch 1/4 „dick ist.
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Schneiden Sie die Rindfleischpfanne in ruckartige Streifen von 4 bis 5 Zoll Länge und 1 Zoll Dicke
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Trocknen Sie mit Ihrer bevorzugten Methode zur Herstellung von Ruckeln. Ich habe einen Dehydrator bei 160F für 3 1/2 Stunden verwendet.
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Der Bodenruck ist beendet, wenn er beendet ist Zuerst fühlt es sich trocken an. Es sollte sich biegen, ohne in zwei Hälften zu brechen. Wenn es beim Biegen in zwei Hälften reißt, war es übergetrocknet.
Pro Tips
- Gemahlener Ruck hat eine andere Textur als ganzer Muskel, er wird spröder.
- Erhöhen Sie die Sojasauce auf 2 EL für einen salzigeren und intensiveren Geschmack
- Die Verwendung eines Ofens und eines Dörrgeräts ist die beste Methode, um den Boden ruckartig zu machen.
Ernährung
Weitere Informationen zum Trocknen von Rinderhackfleisch finden Sie auf meiner Seite Rinderhackfleisch