Sobald jede Familie einen Grundnahrungsmittel genossen hat, als sie sich versammelte, um zu Hause einen Film anzusehen, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Mikrowellen-Popcorn nicht mehr so beliebt ist wie früher.
Im Laufe der Zeit wurde es im Lebensmittelgeschäft immer seltener. Für viele gesundheitsbewusste Verbraucher gehört die Nostalgie, diese Tüte Orville Redenbacher in der Mikrowelle zu hören, der Vergangenheit an.
Diese Geschichte überrascht Sie möglicherweise nicht, weil Sie das vielleicht gehört haben Mikrowellen-Popcorn ist „jetzt schlecht für dich“. Zwar sind viele luftgetropfte Popcornprodukte eine gesündere Snackalternative, doch die Wahrheit hinter den angeblichen Gesundheitsrisiken von mikrowellengeeignetem Popcorn ist etwas komplizierter.
Warum Mikrowellenpopcorn schlecht verpackt wird
Mikrowellen-Popcorn unterscheidet sich theoretisch nicht von anderen Popcorn-Arten. Der Hauptbestandteil, die Schmetterlings-Maiskörner, ist derselbe. Der einzige Unterschied besteht in der Methode, mit der die Kerne zum Platzen gebracht werden: Mikrowellen statt Topfknallen
In einem Vakuum ist Popcorn tatsächlich ein überraschend gesunder und ernährungsphysiologisch nützlicher Snack. Nachdem der Kern geknallt ist, bleibt ein Vollkornfutter übrig, das reich an Ballaststoffen, kalorienarm und vollgepackt ist Polyphenole, ein pflanzliches Antioxidans, das die Zellgesundheit verbessert.
Tatsächlich sind die Probleme mit Mikrowellen-Popcorn nicht auf das Popcorn oder sogar die Mikrowelle zurückzuführen, sondern auf die zusätzlichen Inhaltsstoffe und Chemikalien, die im Papier enthalten sind Einige von ihnen waren in der Vergangenheit enthalten, andere sind es noch gewohnt Tag.
Wenn Sie erst einmal davon erfahren haben, überlegen Sie es sich vielleicht zweimal, bevor Sie diese Tüte Popcorn in die Mikrowelle werfen.
Diacetyl und „Popcorn Lung“
Zurück In den frühen 2000er Jahren kamen mehrere Geschichten über Popcorn-Fabrikarbeiter ans Licht, die unter ernsthaften Gesundheitsproblemen litten. Durch Forschung und Studie wurde herausgefunden, dass die Chemikalie Diacetyl, die von den meisten großen Marken verwendet wird, um Popcorn einen butterartigen Geschmack und ein aromatisches Aroma zu verleihen, eine Lungenerkrankung namens Bronchiolitis obliterans, auch Popcorn-Lunge genannt, verursacht, wenn sie in großen Mengen eingeatmet wird.
Die Geschichte über die Fabrikarbeiter nahm Fahrt auf. Kurz danach entfernten die meisten großen Popcornmarken die Chemikalie aus ihren Produkten. Heutzutage fällt es Ihnen schwer, Popcorn-Marken zu finden, die noch Diacetyl verwenden.
2012 stellten Forscher der University of Minnesota fest, dass Diacetyl auch die Gesundheit des Gehirns negativ beeinflussen kann. Sie entdeckten, dass die Chemikalie die Blut-Hirn-Schranke passieren und dazu führen kann, dass sich Gehirnproteine zu Beta-Amyloid, einer der beiden primären Pathologien im Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit, falsch falten. Ob Sie es glauben oder nicht, Diacetyl ist es immer noch in zahlreichen Lebensmitteln enthalten, wird aber weitgehend als harmlos zu konsumieren angesehen. Wenn es jedoch auf hohe Temperaturen erhitzt wird (z. B. in Ihrer Mikrowelle), verdampft die Chemikalie und wird giftig.
Popcornbeutel und PFCs
Viele große Mikrowellen-Popcornmarken verwenden sie jedoch immer noch Ein weiteres, viel allgegenwärtigeres Additiv in ihren Beuteln: perfluorierte Verbindungen, auch als PFC bekannt. PFCs sind in einer Tonne unserer Waren enthalten, einschließlich Antihaft-Kochgeschirr, Pizzaschachteln, Elektronik, wetterfester Kleidung und mehr. PFCs haben eine Vielzahl von Anwendungen, eignen sich jedoch im Allgemeinen hervorragend für die Beständigkeit von Materialien gegen Flecken und Witterungseinflüsse.
Wenn Kerne in die Mikrowelle gelangen, zerfallen PFCs in Perfluoroctansäure (PFOA), eine giftige Chemikalie Es wird allgemein angenommen, dass es Krebs verursacht. PFOAs gelangen in den Blutkreislauf und es dauert lange, bis sie schließlich den Körper verlassen.
In einer 2013 vom C8 Science Panel durchgeführten Studie stellten die Forscher fest, dass die Exposition gegenüber PFOA mit einer Reihe verbunden war von Gesundheitszuständen, einschließlich Nierenkrebs und Hodenkrebs.
Im Fall von Mikrowellen-Popcorn werden PFCs verwendet, um das Innere des Beutels auszukleiden, um Fett und Auslaufen zu verhindern. PFCs sind zwar auf dem Papier praktisch, aber wissenschaftlich wenig erforscht und werden erst seit kurzem mit erhöhten Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht.
Während PFCs in anderen Produkten schwer zu vermeiden sind, können wir diese Chemikalie in unserem Popcornbeutel auf jeden Fall vermeiden .
Die anderen hinzugefügten Zutaten, die Sie vermeiden sollten
Aber abgesehen von Diacetyl und PFCs ist Mikrowellen-Popcorn vielleicht der offensichtlichere Grund dafür, dass Luft- und Herdplatten als bevorzugter Snack in den Hintergrund treten Alternative ist wegen der anderen unnötigen Zusatzstoffe in der Tasche.
Zum Beispiel sind die beliebtesten Mikrowellen-Popcorn-Marken oft mit „Butter“ oder „Kino“ aromatisiert. Während sie diesen „Kinogeruch“ erreichen und obwohl sie oft sehr lecker sind, ist das Butteraroma in diesen Popcorns reich an gehärteten Transfetten, gesättigten Fetten, Natrium und künstlichen Inhaltsstoffen. All dies, kombiniert mit seiner chemischen Geschichte, summiert sich zu dem modernen Sprichwort, dass „Mikrowellen-Popcorn schlecht für Sie ist.”
Während die eigentlichen Popcornkerne in Mikrowellenpopcorn nicht gentechnisch verändert sind, verwenden viele Marken aus GVO gewonnene Inhaltsstoffe wie Maisöl, Sojaöl oder Sojalecithin.
Die Wahrheit ist viel näher zu „das meiste Mikrowellen-Popcorn ist schlecht für Sie.“ Es gibt einige Marken wie Quinns, die ihre nicht ausgekleideten Verpackungen und nicht aromatisierten Optionen besonders hervorheben.
Eine gesunde (und immer noch leckere) Alternative
Bis mehr Marken gesünder werden Ich empfehle, sich eine Tüte fertiges Popcorn zu schnappen. Achten Sie jedoch genau wie bei Mikrowellen-Popcorn auf „Kino“ und andere geladene Geschmacksrichtungen.
Eine andere Option ist: Verwenden Sie luftgetrocknetes Popcorn, das keine Zusatzstoffe oder künstlichen Aromen enthält, die in Mikrowellen-Popcornbeuteln enthalten sind. Sie können einen Herd oder Heißluftpopper verwenden, um hausgemachtes Popcorn herzustellen. Sie können Ihrem hausgemachten Popcorn immer noch einen Spritzer Olivenöl und Meersalz, Kokosöl oder rotes Palmöl hinzufügen, um einen gesunden und leckeren Genuss zu erhalten.
Aber denken Sie daran, dass Sie Ihrem hausgemachten das falsche Aroma oder die falschen Zutaten hinzufügen Popcorn kann Ihren ansonsten kalorienarmen Snack in eine fettige, salzige Überladung verwandeln. Popcorn ist so gesund – oder ungesund – wie Sie es machen.