Ich war ein riesiger Maque Choux Fan, seit ich es an diesem erstaunlichen kleinen Cajun-Ort um die Ecke von meiner Testküche probiert habe.
Zwiebeln und Paprika werden in Butter gekocht, dann Knoblauch, Mais, Tomaten und eine großzügige Spritzer-Sahne hinzugefügt und die Mischung wird reduziert, bis die Sauce dick ist. Es ist so einfach und so lecker!
Jetzt habe ich es mit und ohne Tomaten gesehen. Einige Leute fügen Speck hinzu, andere werfen etwas Sellerie hinein Ich hatte es dort, wo es so süß schmeckte, dass es fast wie ein Dessert war, und hatte es dann so scharf, dass ich es kaum essen konnte.
Ich bestelle es jedes Mal, wenn ich es auf einem Menü sehe, weil ich es liebe, alle Variationen des Gerichts zu probieren.
Einige sagen, dass seine Ursprünge wahrscheinlich auf die kreolischen und indianischen Einflüsse zurückzuführen sind in der ar ea wo das Gericht populär wurde. Ich sage nur, es ist köstlich!
Jetzt werde ich mich mit Ihnen messen und Ihnen so viel sagen wie mein Southern Fried Corn Verwenden Sie am besten frischen Mais (ca. 6 bis 8 Ohren), um den Kolben abzuschneiden und dann die Milch / Stärke aus den Maiskolben zu kratzen. (Wenn das total komisch klingt, lesen Sie unbedingt dieses Rezept, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wovon ich spreche.) Aber wir alle haben an einem geschäftigen Wochentag keine Zeit dafür, also habe ich das viel einfacher zusammengestellt Version, so dass Sie Maque Choux jede Nacht der Woche haben können.
Es hat jede Menge Geschmack, aber Sie können so wenig oder so viel kreolisches Gewürz hinzufügen, wie Sie möchten, um noch mehr Geschmack und Wärme hinzuzufügen. Ich liebe es, als Beilage zu fast allem zu dienen, aber natürlich passt es hervorragend zu kreolischem und Cajun-Essen. Sie können sogar gegrillte Garnelen hinzufügen und daraus eine Mahlzeit für sich machen.
Ich weiß, dass der Name vielleicht etwas anders klingt, aber die Aromen werden sicherlich bekannt sein (auch wenn die Kombination etwas anders ist) und ich weiß nur, dass Sie ihn lieben werden! Ihr genießt es!
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Easy Maque Choux
Zutaten
- 2 Esslöffel Speckfett oder Butter
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Beutel (14 bis 16 Unzen) gefrorener Zuckermais
- 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Salz
- Kreolisches Gewürz (optional)
Anleitung
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In einer großen Pfanne oder einem holländischen Ofen das Speckfett oder die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Oninon und die Paprika hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind – ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Sitring 1 Minute lang.
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Fügen Sie Mais, Tomaten und Sahne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie das Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis der Mais durchgekocht ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und fügen Sie auf Wunsch kreolische Gewürze hinzu. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mischung eindicken kann.
