Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min fortrolighedspolitik.
Denne originale jerky opskrift med hakket oksekød er rig og smagfuld samt let og hurtig at lave! Ingen marinering krævet. Alle vil elske disse kødfulde proteinsnacks.
Jeg har i det seneste haft flere spørgsmål om at gøre oksekød rykkende af malet kød. Der vil snart være en side her dedikeret til at gøre malet kød rykkende (Sådan Make Ground Beef Jerky); men i mellemtiden troede jeg, at jeg ville dele en god, hurtig og nem opskrift, som du kan piske op når som helst.
De fleste af ingredienserne er dem, du vil have hængende i dit spisekammer . Den eneste ingrediens, som du muligvis ikke har og kan se på billedet ovenfor, er hærdning af salt (det er det lyserøde salt i den hvide 1/4 tsk).
Hvis du beslutter dig for ikke at bruge hærdende salt , erstat med 1/2 tsk bordsalt, og sørg for at opvarme din ryk til 160 ° F for at dræbe potentielle bakterier.
Når du laver hakket oksekød, skal flydende ingredienser holdes på et minimum. Jeg tilføjede en lille smule sojasovs og worcestershire sauce for at afrunde smagen af denne rykkede, men de fleste malede rykkede opskrifter har 1 ounce flydende ingredienser pr. 1 pund kød. (1 ounce flydende ingredienser = 2 spsk)
Jeg brugte min superfantastiske LEM Jerky Cannon til at presse ud og danne mine rykkede strimler til denne opskrift. Jeg elsker virkelig denne rykkende pistol. Jeg har lyst til, at alt, hvad vi køber nu om dagen, er lavet helt af plast og holder i ca. før det går i stykker og finder vej til skraldespanden.
Nå, ikke denne rykkende pistol. Denne baby er lavet til at holde, og jeg elsker det til det. Super let at bruge og kommer par t let også, hvilket gør oprydning til en leg.
Bland alle ingredienserne i et pund magert oksekød, mindst 90% magert. Jeg brugte 96% mager 4% fedt hakket oksekød, når jeg lavede dette ryk.
Bland godt og afkøles i 4-24 timer for at hjælpe kødet med at binde sig sammen. Tag ud af køleskabet, og pakk det i den rykkende pistol, og sørg for, at der ikke er luftlommer.
Skyd strimler med ryk på dine dehydratorbakker eller på bageplader, hvis du bruger en ovn.
Dehydrere i ca. 3 1/2 til 5 timer på dine dehydratorer højeste indstilling indtil oksekød rykkende har nået 160 ° F og er tørret. Jeg brugte min Excalibur-dehydrator, som kun tog mig 3 1/2 timer at tørre denne batch.
Hvis du bruger en ovn, skal du strimlerne opvarmes i 10 minutter ved 300 ° F med ovnlågen lukket. Drej derefter temperaturen ned til ovnens laveste indstilling (normalt ca. 170 ° F), knæk døren og “kog”, indtil den er tørret.
Den jorden rykkede bliver meget lettere at tygge og har en helt anden struktur end hel muskel rykkende. Den eneste måde at se, om du kan lide jerky, er at lave et parti og spise det! Lad mig vide, hvordan det bliver .. Nyd !!!
For mere detaljerede anvisninger om, hvordan du tørrer din oksekød, skal du klikke på nedenstående billeder.
Sådan gør du oksekød rykkende i en ovn
Hvordan laver man oksekød i en dehydrator
Hvordan man laver røget oksekød rykkende
Jerkyholics Original Ground Beef Jerky
Ingredienser 1x2x3x
Magert oksekød
- 1 lb Magert oksekød (10% fedt eller derunder)
Marinade
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk worcestershire sauc e
- 1 tsk hakket sort peber
- 1 tsk hakket citron peber
- 1 tsk karrypulver (rød)
- 1 tsk ingefærepulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1/4 tsk koriander
- 2 tsk flydende røg (valgfrit)
- 1/4 tsk hærdningssalt (valgfrit)
Udstyr
Instruktioner
-
I en skål kombineres 1 lb hakket oksekød med de øvrige ingredienser
-
Bland hakket oksekød og krydderier grundigt
-
Hvis du bruger en rykkende pistol, skal du fylde pistolen med blandet oksekød skyder 4-5″ lange strimler på en dehydratorbakke eller på et bageplade
-
Hvis du ikke bruger en rykkende pistol, skal du sprede det malte kød på et bageplade, dække med vokspapir og rulle med en kagerulle, indtil kødet er 1/4 “tykt
-
Skær oksekødspanden i rykkede strimler 4-5 “lange og 1” tykke
-
Tør med din foretrukne rykkede fremstillingsmetode. Jeg brugte en dehydrator ved 160F i 3 1/2 time
-
Jerky er færdig, når den er først begynder at blive tør at røre ved. Det skal bøjes uden at bryde i halvdelen. Hvis den revner i halvdelen, når den er bøjet lidt, var den tørret for meget
Pro-tip
- Rystet jord vil have en anden tekstur end hel muskel, det bliver mere skørt.
- Forøg sojasovs til 2 spsk for mere salt og intens smag
- Brug af en ovn og dehydrator er de bedste måder at gøre jorden jerky
Ernæring
For mere detaljerede anvisninger om, hvordan du tørrer din hakket oksekød, kan du besøge min side Ground Beef Jerky