Hver voksen har dette “hvorfor har vi fire åbnede flasker eddike?” øjeblikke sandsynligvis hvert par år. Det er da vi spekulerer på: går eddike dårligt?
Nogle gange er det under forårets rengøring, at du bemærker, at der er en flaske æblecidereddike i nederste hylde, to flasker balsamico på mellemhylde, og du holder resterne på toppen.
Andre gange organiserer du et skab i køkkenet, fordi du ikke længere kan finde produkter, du har lagt der for et par dage siden. I sådanne tider plejer vi normalt find ud af, at vi stadig har nogle rester af hæfteklammer såsom eddike.
Så hvis du har et par halvåbne flasker af dette sure krydderi, begyndte du sandsynligvis at tænke på, hvor længe det holder. Eller hvordan man fortæller, om det er gået dårligt. Eller hvis de slimede gelélignende skiver i bunden af flasken betyder, at væsken er forkælet.
Uanset hvad, i denne artikel vil du kan finde svar på nogen af disse spørgsmål estioner og derefter nogle. Vi gennemgår opbevaring, holdbarhed og dårligt med eddike generelt. Og selvom der er en hel del variationer af krydderiet derude, gælder de generelle regler for dem alle lige det samme.
Hvis du lærer mere om disse emner, lyder det interessant for dig, læs videre.
Sådan opbevares eddike
Eddike er et hyldestabilt fødevaretilsætningsstof. Du skal opbevare det i et køligt og mørkt miljø væk fra varmekilder. Spisekammeret er sandsynligvis det bedste sted for en uåbnet flaske eddike, mens et mørkt skab i køkkenet er det perfekte sted for en åbnet flaske.
Når det kommer til en åbnet flaske, skal du huske at holde den forseglet. tæt, når den ikke er i brug. Det handler om det, når det gælder opbevaringsretningslinjer
Eddike kræver ikke nedkøling eller anden særlig behandling, uanset om den er åbnet eller ej.
En vigtig ting ved eddike, du skal vide om, er den såkaldte “mor” til eddike. Moderen er et naturligt biprodukt ved fremstilling af eddike.
Nogle eddike sælges med moderen i, og de er normalt mærket som ufiltreret eller simpelthen “hos mor.” Men de fleste af dem er filtreret eller pasteuriseret. Begge processer slipper moren og efterlader en klar væske, der er klar til brug til dine salatdressinger.
Hvis en filtreret eddike åbnes i en længere periode (tænk år), kan moderen begynde at danne sig på dens egen. Og det er en helt naturlig og sikker proces.
Hvis du ser en åbnet flaske eddike for første gang efter et par års åbning og bemærker, at der dannes sediment på toppen, eller slimede skiver eller skiver på bunden, freak ikke ud. Det er moderen, der danner, og din eddike er stadig helt okay.
Hvis moderen forderer dig, kan du altid filtrere den ud med en finmasket sil eller kaffefiltre, og du er klar.
Hvor længe varer eddike
Du er kommet til dette punkt for at finde ud af, om eddike varer på ubestemt tid, ikke? Der er ikke et godt svar på dette spørgsmål. Hvad er det sikkert, at eddike har en virkelig lang holdbarhed, og hvis du opbevarer det ordentligt, går det aldrig dårligt.
Men over tid kan det miste noget af sin smag og lugt, især hvis det er en frugteddike. Der er åbenbart et par faktorer involveret, som hvor ofte eddike blev åbnet, hvis den nogensinde sad i sollys i en længere periode og så videre. Kvaliteten af selve eddiken spiller også en vigtig rolle. Især til balsamico. Men normalt er smagsforskellene mellem frisk og gammel eddike ikke så udtalt.
Mange flasker eddike leveres med en sidste dato, men nogle gør det ikke. Der er mindst to grunde til, at det er tilfældet.
For det første, som jeg allerede har nævnt, er et par slags eddike lidt mere flygtige end andre, og du kan muligvis se nogle ændringer i kvalitet over tid, derfor datoen på etiketten.
Den anden grund har mindre at gøre med eddike og mere med mennesker, der er mennesker. Folk har en tendens til at stole på produkter med en “udløbsdato” mere end dem uden en. Så en eddike med en dato er mere “pålidelig” end en uden. På grund af det giver det ikke meget mening at antage, at en uden dato holder bedre end en med den.
| Pantry | |
|---|---|
| Eddike (uåbnet) | Best-by + 5+ år |
| Eddike (åbnet) | 2+ år |
Bemærk, at ovenstående perioder kun er estimater og for den bedste kvalitet. Eddike, der opbevares korrekt, forbliver sikker på ubestemt tid.
Sådan fortæller du, om eddike er gået dårligt
Som jeg allerede har nævnt, holder eddike stort set evigt, hvis du passer godt på af det. Syren i væsken gør et fantastisk stykke arbejde med at hæmme enhver bakterievækst, undtagen de bakterier, der naturligt findes i eddike, selvfølgelig.
Og som du allerede ved, dannes der noget bundfald, uklarhed eller slimede skiver i flasken er væsken stadig sikker at bruge, da moderen til eddike er harmløs.
På grund af det er det eneste, du har brug for at bekymre dig om, væskens kvalitet. Nogle slags eddike bevarer kvaliteten bedre end andre, så hvis en skål er stærkt afhængig af smagen af krydderiet, skal du kontrollere kvaliteten, inden du bruger den.
For at gøre det skal du give det en duft og smage en teskefuld til røver smagen. Hvis alt er som det skal, er du velkommen til at bruge det. Ellers er det sandsynligvis bedre at bruge en frisk og bruge denne til retter, der bare har brug for syreindhold.