Jeg har været en kæmpe Maque Choux fan lige siden jeg smagte det på dette fantastiske lille Cajun-sted rundt om hjørnet fra mit testkøkken.
Løg og peberfrugter koges ned i smør, så hvidløg, majs, tomater og en generøs stænk fløde er tilsat og blandingen reduceres, indtil saucen er tyk. Den er så let og SÅ lækker!
Nu har jeg set den med og uden tomater. Nogle mennesker tilføjer bacon, andre kaster lidt selleri i Jeg har haft det, hvor det smager så sødt, det var næsten som dessert, og så havde det så krydret, at jeg næppe kunne spise det.
Jeg bestiller det hver eneste gang, jeg ser det på en hvilken som helst menu, fordi jeg elsker at smage alle variationerne af skålen.
Nogle siger, at dens oprindelse sandsynligvis er et resultat af den kreolske og indianerindflydelse i ar ea hvor skålen blev populær. Jeg siger bare, at det er lækkert!
Nu vil jeg komme i niveau med dig og fortælle dig meget ligesom min sydlige stegte majs , er det bedst at bruge frisk majs (ca. 6 til 8 ører), at du skærer kolben af og derefter skraber mælken / stivelsen ud af kolberne. (Hvis det lyder helt underligt, skal du sørge for at tjekke den opskrift på en idé om, hvad jeg taler om.) Men vi har ikke alle tid til det på en travl weeknight, så jeg har sammensat dette meget lettere version, så du kan få Maque Choux enhver uges aften.
Den har masser af smag, men du kan tilføje så lidt eller så meget kreolsk krydderier, som du gerne vil tilføje endnu mere smag og varme. Jeg elsker det tjente som en side med næsten alt, men det går selvfølgelig godt med kreolsk og cajun mad. Du kan endda tilføje nogle grillede rejer og gøre det til et måltid helt alene.
Jeg ved, at navnet måske lyder lidt anderledes, men smagene vil helt sikkert være velkendte (selvom kombinationen af dem er lidt anderledes) og jeg ved bare, at du vil elske det! I nyder det!
Printopskrift Pin Opskrift
Easy Maque Choux
Ingredienser
- 2 spsk baconfedt eller smør
- 1 medium løg, terninger
- 1 grøn paprika, frøet og terninger
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 (14 til 16 ounce) pose frossen sød majs
- 1 (14,5 ounce) kan petiterede tomater i tern, drænet
- 1/2 kop tunge fløde
- 1 tsk salt
- Creolsk krydderier (valgfrit)
Instruktioner
-
Smør baconfedt eller smør i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt oninon og peberfrugter og kog, indtil de er møre – ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, sitrring ofte, i 1 minut.
-
Tilsæt majs, tomater og kraftig fløde og rør for at kombinere. Tilsæt saltet, og reducer varmen til en let simmer. Kog, udækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil majsen er kogt igennem og det meste af væsken var fordampet. Juster krydderier efter smag, tilsæt evt. Kreolsk krydderier. Lad hvile i ca. 5 minutter, så blandingen tykner inden servering.
