Efterhånden som verdens gane bliver mere og mere raffineret, og information om vores yndlingsdrams bliver lettere tilgængelig, begynder folk at kom rundt for at drikke de bedste tørvede whiskyer på markedet. Peated whisky, eller Smoky Scotch, som mange kalder det, er den underkategori af whisky, der lokker næseborene og livner sanserne med sin intense, røgfyldte smag, der gives ved anvendelse af tørv i bygets spiring.

Peaty whisky og især peaty Scotch er bevis på det gamle ordsprog, at nødvendighed er moderen til opfindelsen. Skotland, der allerede er et berømt opfindsomt land (seriøst, se på denne liste), har muligvis ikke opfundet whisky, men de kan bestemt krediteres for at have perfektioneret det. På den hebridiske ø Islay førte imidlertid praksis med at brænde tørv som en varmekilde, hvor andre var knappe, til en unik whiskystil. Tåget whisky adskiller sig fra sine frugtbare, sødere modparter på fastlandet og blev snart en erhvervet smag foretrukket af mange.

Og på trods af at have mere konventionelle former for varme ved hånden, begyndte andre steder at replikere dette. Tørret whisky produceres nu over hele verden med nogle af de bedste tærte whiskyer, der går fra steder meget langt fra Islay, inklusive Indien og Japan.

Du kan også lide:

15 bedste irske whiskymærker – En guide til single malt skotsk whisky – Investering i sjælden whisky returnerede 600% over 10 år

Hvad er tørv?

Torv er en ophobning af rådnende (eller rettere, delvis henfaldet) vegetation eller organisk materiale og kan findes naturligt forekommende i tørvemarker, moser, myrer og hede. Torvmarker, selvom det er et af de mest effektive økosystemer på planeten, er en god kilde til denne tørv, der i det væsentlige er et tykt mudder og kan skæres ud i firkantede mursten og tørres som en alternativ brændstofkilde end kul.

I betragtning af tilgængelighed af tørv (den findes over hele verden, stort set på toppen af den nordlige halvkugle gennem Nordamerika, Rusland og Nordeuropa, med en meget stor koncentration i Skotland), skabte den en pålidelig og let anskaffelig kilde til brændstof før kul og andre muligheder fandt vej til Islay fra Glasgow for hundreder af år siden.

Torvens indflydelse i røgfyldt whisky måles i PPM (dele pr. million), som ser på forekomsten af phenoler, fugt, nitrogen indhold og det forudsagte spiritusudbytte af det sidste løb. Maling af byg til højere ppm kan bidrage til en meget mere røgfri whisky, men ppm af råmaterialet er ikke en pålidelig måling af tørvesmagen, som i sidste ende ender i flasken.

Hvad dette betyder er at den universelt accepterede PPM-måling er en god indikator for tilstedeværelsen af tørv, men også har et bredt spektrum af muligheder for destillerier – ikke alt, der minder om den måling, som bryggerier bruger til at bestemme bitterhedsniveauerne for en lækker øl.

Hvordan fremstilles Peated Whisky?

Under maltningsprocessen spires byg let for at trække sukker fra stivelsen. Dette skal stoppes halvvejs, hvilket gøres ved at påføre varme. Hvor andre varmekilder er let tilgængelige i andre dele af verden, brugte Islay tørv til at malt deres byg fra starten, hvilket skabte et unikt produkt, der adskiller deres lille hjørne af verden fra destillerierne i Speyside, The Lowlands og højlandet.

Røgen fra den brændende tørv giver kornene en tydelig smag, der finder vej ind i den endelige væske, til glæde for de fleste whiskyelskere (og nogle få ergerne) .

15 bedste tørrede whiskyer

Ardbeg

Med udgangspunkt i det åbenlyse er Ardbegs whisky nogle af de mest berømte røgfyldte drams i verden og er en godt sted at starte, hvis du er i de begyndende faser af tørv påskønnelse. Det ti år gamle udtryk er meget bleg i farven med en meget klassisk stil af Islay-tørv på næsen; lette smag ved frontganen, der viser masser af jod, som det kan forventes af tørv, der er skåret ud af kystmyrer.

Ardbegs destilleri er også ansvarlig for nogle temmelig spektakulære specialudgave whiskyer samt et ensartet sortiment, der afkrydser forskellige felter, afhængigt af hvad det er, du leder efter. De frigiver også et nyt, eksperimentelt udtryk hvert år på Ardbeg-dagen i juni – en international festdag for det ikoniske brand.

Grundlagt: 1815
Pris: fra $ 90 AUD

Tjek det ud

Talisker

Den smarte tagline lavet af havet indkapsler alt, hvad der er godt ved dette destilleri. Begyndende med et 10-årigt udtryk frigiver Talisker nogle af de mest delikate og udsøgte whiskyer på markedet med kun meget let tørvepåvirkning, hvilket giver en afbalanceret og subtil tippel, der ikke overvælder den olfaktoriske virkning med rystelser eller jod.

Og i betragtning af dets placering (kendere og forskere er begge delte i, om en ånd virkelig kan udvise terroir, men hvis du nogensinde har brug for bevis for, at den kan, Talisker er det), er de saltvand, maritime egenskaber endemiske for noget lavet ved havet leveres i spar.

Grundlagt: 1830
Pris: fra $ 105 AUD

Tjek det ud

Bowmore

Etableret i 1779 har teamet på The Bowmore Distillery haft meget tid til at finpudse deres håndværk, og som sådan er deres produkt en af de bedste whisky på markedet. Brug af en procentdel af sherry-fade i aldringsprocessen giver en blødere, rundere og lidt sødere stil af Islay-whisky. Til gengæld sætter dette Bowmore øverst på listen med hensyn til startet whisky, da deres udtryk er tilgængelige og ekstremt velafrundede.

Grundlagt: 1779
Pris: fra $ 65 AUD

Tjek det ud

Port Charlotte

Det første af to “spøgelsesdestillerier” på denne liste, et udtryk der refererer til et destilleri, der ikke længere eksisterer, skønt eksempler på deres håndværk stadig kan findes på markedet, ofte med mange stadig i tønder. Med frigivelser fra moderselskabet Bruichladdich, et sjældent Islay-destilleri, idet det ikke bruger tørv til produktion af sine egne whisky, er Port Charlotte et fantastisk eksempel på traditionelt tørvet whisky og er en af de bedste tørrede whiskyer, som penge kan købe, hvis du er på udkig efter et klassisk eksempel.

Grundlagt: 1881
Pris: fra $ 95 AUD

Tjek det ud

Octomore

Octomore er, simpelthen sagt, den tørreste whisky i verden. Med flere udtryk frigivet, de fleste af dem som limited edition, alle tal i I stedet for navne, der bevidst tilsløres og udfordres, er Octomore et dyr, der har vendt konventionen på hovedet ved at afvise forestillingen om, at når man taler om seriøst premium whisky, er alder ikke den mest fremtrædende faktor.

Almindeligt kendt som en af de bedste tørvede whiskyer, som penge kan købe, og destilleret af de unge tyrkere af skotsk whisky Bruichladdich, er Octomores hele sortiment designet til at vise en anden side af stærkt tørvet whisky ved at fremstille delikate, subtile og komplekse dramme, der kan prale af gigantiske PPM-niveauer ( deres hidtil højeste udgivelse har været over 300 PM).

Grundlagt: 2002
Pris: fra $ 170 AUD

Tjek det ud

Bunnahabhain

Bunnahabhain, et gælisk ord, der betyder mundingen af floden, er et kystdestilleri i den nordligste del af Islay, der har produceret noget af den bedste Islay-whisky siden 1883, men fandt sin rigtige rille i 1960, da nogen havde skarpheden for at bygge en egentlig vej fra deres lille landsby til andre dele af islaen nd.

1979 blev introduktionen af deres anerkendte 12-årige udtryk, der nyder enorm popularitet som en af de bedste røgfyldte skotsk whisky på markedet. De har nu også 18-årige og 25-årige udtryk på markedet, som begge er go-tos for kendere.

Grundlagt: 1883
Pris: fra $ 165 AUD

Tjek det ud

Caol Ila

Lidt syd for Bunnahabhain ligger Caol Ila-destilleriet, et af de mere interessante tilbud med hensyn til røgfyldt skotsk. Selvom mere end 95 procent af Caol Ilas produktion går til blandede whiskyer som Johnnie Walker-sortimentet og Black Bottle, bliver det, der frigives som single malt-udtryk, ofte hyldet som noget af den bedst tørrede whisky i verden. Frugtfuld, blomstret og pebret i naturen, Caol Ilas tørv danser i ganen og efterlader en meget ren, jodrig finish, der gør dramaet meget mereish.

Grundlagt: 1846
Pris: fra $ 85 AUD

Tjek det ud

Kilchoman

I modsætning til mange af destillerierne på Islay sidder Kilchoman ikke ved kysten, men snarere inde i landet på den vestlige side af øen og ligger på en gård. Dette gør det unikt i den forstand, at Kilchoman ikke kun producerer en single malt whisky, men en enkelt farm whisky, da al byg, der anvendes i produktionen, dyrkes i de omkringliggende marker og derefter maltes på stedet. Med en række forskellige udtryk, der er tilbudt, er Kilchoman kendt blandt whiskyelskere som en af de bedste røgfyldte skotsk whisky, som penge kan købe.

Grundlagt: 2005
Pris: fra $ 75 AUD

Tjek det ud

Lagavulin

Som en del af den enorme Diageo single malt-portefølje tjente Lagavulin sig et ry blandt whiskykendere for længe siden, men måske fundet berømmelse takket være Nick Offermans karakter Ron Swanson om NBCs Parks and Recreation. Tydeligt tørvende, afbalanceret, rundt og raffineret, deres 16-årige udtryk foretrækkes af mange som den første flaske, de når efter, når de har brug for en røgfyldt whisky.

Hold øje med de otte og 12-årige udgaver med begrænset udgivelse også; I modsætning til de fleste destillerier, der frigiver ældre whisky til en højere pris, viser Lagavulins specialudgaver, at yngre single malt kan være noget at se.

Grundlagt: 1816
Pris: fra $ 105 AUD

Tjek det ud

Laphroaig

Laphroaig begyndte at vise single malt whisky i 1815, og oplevelsen viser sig i flasken. Bleg i farve er det 10-årige udtryk et godt udgangspunkt ikke kun for de mange og varierede vidundere, deres omfattende tilbud indebærer, men også tørvet whisky generelt. Meget klassisk jodrøg interfererer ikke med dette som en let drikkende dram, da den stadig er i balance med resten af smagsprofilen.

Interessant nok tillader Laphroaig, at drikkere kan tilmelde sig Friends of Laphroaig Club, hvis medlemmer tildeles en jordstørrelse på kvadratmeter ved siden af destilleriet, som de når som helst kan besøge. Laphroaig betaler hver jordejer en dram af deres whisky i leje hvert år, når han besøger stedet.

Grundlagt: 1810
Pris: fra $ 50 AUD

Tjek det ud

Allt-á-Bhainne

Udtalte “Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne er en interessant tørvet skotsk, fordi den stammer fra Speyside, ikke Islay, og tilbyder en helt anden smagsprofil til det, som de fleste drikkere bruger. De traditionelle søde og krydrede smagsstoffer fra Speyside understøttes her af den tilbageholdende anvendelse af tørv fra lokalområdet, hvilket gør en røgfyldt skotsk whisky som ingen anden.

Det er også en af de laveste omkostningsmuligheder på denne liste, hvilket gør det let at holde på hylden, hvis du har et lavere budget.

Grundlagt: 1975
Pris: fra $ 80 AUD

Suntory Hakushu

Hakushu er elegance i et glas, og et perfekt eksempel på, hvordan japanske destillerier har en utrolig evne til at tage en tradition fra et andet land og omarbejde det lidt for at gøre det til deres eget. relativt lavt niveau af deli katerøg (kun 17:00), Hakushu er et fantastisk eksempel på fantastisk whisky fra dette destilleri og viser smukke noter af frugt og krydderi, der slutter med en lang antydning af tørv.

Grundlagt: 1973
Pris : fra $ 200 AUD

Tjek det ud

Paul John

Paul John blev lanceret så sent som i 2012 og er en del af den spirende indiske whiskyscene og har meget hurtigt smedet et navn for sig selv som en meget høj kvalitet single malt. Fremstillet i Goa bruger destilleriet importeret skotsk tørv til at give den røgfyldte smag, og den ældes i forkullede amerikanske egetønder, hvilket giver den sidste dråbe en sød og afrundet vaniljesmag.

Grundlagt: 1992
Pris: fra $ 110 AUD

Port Ellen

En af de mest efterspurgte spøgelsesdestillerivisker i verden, Port Ellen blev revet ned i 1983 af Diageo, der nu sidder på hvad der er til venstre for de utroligt sjældne og hurtigt faldende tønde lagre. Nogle bruges til at blande sig i meget sjældne og udvalgte tilbud, men det meste af væsken sælges for tusinder af dollars pr. Flaske: dette er investeringswhisky.

Diageo planlægger at genåbne faciliteterne næste år, meget til glæde for Islay-entusiaster med potentialet i et 12-årigt udtryk i hylderne inden 2032.

Grundlagt: 1825
Pris: fra $ 1.500 AUD

Compass Box The Peat Monster

Compass Box er et kontroversielt firma i whiskyverdenen, da de har skubbet grænser og brudt et par regler gennem årene med deres moderne og eksperimentelle stil til at fremstille og frigive blandinger som ingen andre. Torvmonsteret er deres røgfyldte tilbud, og det gør nøjagtigt det, der står på etiketten: leverer et stort smæk af Islay-tørv på næsen efterfulgt af spandmængder i længden i finish.

Grundlagt: 2000
Pris: fra $ 90 AUD

Tjek det ud

BenRiach Curiousitas 10 år

Lad os tage en kort udflugt til Speyside-regionen, som giver noget af bedst sælgende single malt i verden og er kendt for whisky med jordnære, græsere noter. BenRiach tilfører nogle af disse Speyside-smag med briny tørv for at levere det bedste fra alle verdener i en enestående dram.

Grundlagt: 2000
Pris: fra $ 90 AUD

Kontroller det ud

Balcones Brimstone

Visst, Skotland kan have et par hundrede forspring på de fleste konkurrenter, men det betyder ikke, at de har monopolet på en lækker dram af røgfyldt whisky. Balcones Brimstone stammer fra Texas og brænder den oprindelige skrubbeeg for at give deres 100% Hopi blue corn whisky noget signaturrøg inden ældning. Tag det, tørvemos!

Tjek det ud

Colkegan Single Malt

En anden indikator for, at Amerika ikke bare vil lægge sig ned og lade Skotland svine den røgfyldte whisky spotlight, New Mexicos Colkegan bruger god gammel mesquite røg til at give deres whisky en ganeeksploderende kant.

Tjek den ud

Du kan også lide:
15 Bedste irske whisky Mærker – En guide til single malt skotsk whisky – Investering i sjælden whisky returnerede 600% over 10 år