The Lowdown o tom, kde se najíst v Little Rock

Kdo by si myslel, že sýrový dip bude důvodem, proč bych konečně mohl utratit čas v Arkansasu? Já rozhodně ne. Víte, neměl jsem tušení, že Little Rock byl rodištěm sýrového dipu. Ani jsem nevěděl, že mají celý festival na oslavu. Ve skutečnosti, kdybyste se mě zeptali, kde se najím v Little Rocku, neměl bych tušení. Takže když mě Little Rock Convention & návštěvnická kancelář pozval, abych se zúčastnil mistrovství světa v sýrovém dipu v rámci potravinového turné „Vychutnejte si Arkansas“, řekl jsem ano! Naučil jsem se dlouho před časem; nikdy neodmítejte sýr.

Při mé návštěvě jsem zjistil, že to není jen sýrový dip, díky kterému je Little Rock dobrým kulinářským cílem. Je zde skvělé jídlo, jižní jídla, farmy ke stolu, jídlo pro duše „Německá kuchyně a stezka s místně označeným pasem, kde si můžete nechat razítkovat pas při návštěvě zúčastněných podniků, mezi které patří pivovary, vinařství a lihovar.

Když to pojmenujete, mají to. Mnohokrát příběh za jídlo bylo téměř stejně dobré jako samotné jídlo … .. téměř. Strávil jsem několik dní v malém velkém městě, ve kterém jsem kdy byl, s několika novými nejlepšími přáteli, procházel jsem se městem a učil se o Little Rock. moc se mi to líbilo, vytvořil jsem seznam, který s vámi mohu sdílet.

Jedna jedenáctka v hotelu Capital

Hotel Capital je dočasně uzavřen

Nachází se uvnitř Little Rocks Capital Hotel, One Eleven je skvělé jídlo s mezinárodní světlicí a první zastávkou v místě, kde se můžete najíst v seznamu Little Rock.

Bezpochyby díky Jamesovi Beardovi, oceněnému michelinskému hvězdě, šéfkuchaři Joelovi Antunesovi zkušenosti na pěti kontinentech. To, co dělá s jídlem, je skutečné umělecké dílo. Vizuálně i pro vaše chuťové buňky. Díky nabídce, která se mění sezónně a dezertům tak dobrým, že budete chtít jedno ze všeho, je One Eleven tím místem, které napraví všechny věci.

Chutnali jsme (je to slovo?) Naší cestou burratou, květy cukety plněné krevetami v humrové omáčce a paštice podávané s jiho oblíbenou zeleninou, okrou. K hlavnímu jídlu jsem měl pečené kuře podávané přes noky, což byl nejměkčí polštář lahodnosti. A dezert? Už jsem řekl, že bys chtěl všechno. Svěží čokolády, bohaté zmrzliny a můj dokonale zaprášený lávový dort, který mě tak vzrušoval, jsem si zapomněl udělat fotku, než jsem se kousl. Bylo to perfektní zakončení jídla, které jsme nechtěli ukončit.

Večeřeli jsme na večeři v One Eleven, ale jsou otevřená na snídani a oběd. Mají také nedělní brunch, který je na mém místě, kde se najím v seznamu Little Rock pro příště, když budu ve městě.

• 

• 

• 

• 

The Root Cafe

Vstupte do The Root ai když nejste z jihu, okamžitě zaklepete jaké to je, vstoupit do jižní kuchyně prababičky. Čerstvé květiny, polštáře a neodpovídající látkové ubrousky na světlých stolech vytvářejí domáckou atmosféru, poznáváme další atmosféru. Ve skutečnosti je všechno v The Root, jídlo, výzdoba a služby součástí konceptu „budování komunity prostřednictvím místního jídla“ majitele Jacka Sundella.

Jack, muž vidění, byl daleko před svým v roce 2011, kdy otevřel The Root. Farma ke stolu nebyla tak běžná jako nyní. Jack se pustil do práce s malými podniky a farmami, aby se jeho koncept stal skutečností. Nyní, o osm let později, získávají jídlo z více než 55 různých farem a producentů v Arkansasu.

Celá ta pozornost věnovaná detailům vede k chutnému domácímu jídlu s jižanským nádechem. Moje kořeny Benny byly klasické vejce Benedikt, ale s čerstvou zelení a šunkou z místního zdroje, který vás už nikdy nebude chtít jíst žádný jiný druh šunky.A každé místo, kde se podávají čerstvé vymačkané pomerančové šťávy mimosas ve sklenicích od společnosti Ball, rozhodně jde o místo, kde se najíst v seznamu Little Rock.

Zastavte se v The Root na snídani, oběd, večeři nebo na můj oblíbený, celý den v neděli snídaně. A zmínil jsem se, že byli nedávno na Diners, Drive ins & ponorech?

• 

• 

• 

• 

• 

spíž

Pokud jste v Little Rock a toužíte po německém jídle, Spíž je místo, kde se najíst v Little Rock. Majitel Tomáš Bohm má dvě místa, kde se podávají německá a česká jídla v útulné evropské atmosféře. Podávají také nějaké „pouliční férové“ jídlo, které zahrnuje jejich domácí klobásy a maďarské klobásy. Jako máma někoho, kdo má alergii na lepek, se mi líbilo, že jste měli v nabídce to a vegetariánské možnosti.

Wiener Schnitzel, který jsem si objednal, se tradičně podával s dokonale ostrými železnými bramborami. Předkrm Brussel Sprouts s praženým česnekem Aioli byl také lahodným hitem. Ale jídlo, které mě nejvíce překvapilo, byla Data zabalená ve slanině. Sladká a slaná. Perfektní předkrm.

Dezert ve spíži

Stala se také velmi náhodná věc. Těsně předtím, než jsem šel do Arkansasu, se mě někdo zeptal, jestli jsem někdy zkusil čokoládový salám. Stejně jako já, kdybys „Nikdy předtím jsem to neměl, uvědomuji si, že v hlavě ti mohou běžet všechny možné vize a myšlenky. Jak to vypadá? Vyrábí se to z masa? Věř mi, měl jsem stejné myšlenky. Takže když jsem se podíval na spíž dezertní menu a viděl jsem, že mají čokoládový salám, věděl jsem, že to musím zkusit it.

Dezert pocházející z Itálie nebo Portugalska, ale oblíbený v celé Evropě, vyrobený z kakaa, lámaných sušenek nebo sušenek, másla, vajec a trochu portského vína nebo rumu. V dohledu ani trochu masa! Podávané v The Pantry s vanilkovou zmrzlinou to byla jedna z nejjednodušších, lahodných, ale jedinečných věcí, ve kterých jsem jedl, ze všech míst, Little Rock.

Jsou otevřené na oběd a večeři. Podívejte se na jejich webové stránky, kolik je hodin, protože každé místo je jiné.

• 

• 

The Lassis Inn

víte, že Arkansas má Síň slávy jídla? Určitě ne. Alespoň ne, dokud jsem nenavštívil The Lassis Inn. Tato restaurace, pojmenovaná po původním majiteli Molassisovi Watsonovi, byla uvedena do provozu v prvním kole účastníků v roce 2017. Malý, nenáročný modrý dům, který sídlí v rezidenční čtvrti, začal v roce 1905 podávat obědy uzenin pracovníkům. Později přidali sumce a nakonec rybí žebra nebo buvolí žebra.

Protože jsem z jihu, kde jsou smažené ryby a sumci velmi populární, stále jsem o rybích žebrách nic nevěděl. Upřímně jsem strávil většinu dne přemýšlením, že na oběd budeme jíst křídla nebo žebra.

Rybí žebra nebo žebírka jsou z buvolí ryby, sladkovodní ryby, s bílým vločkovitým masem podobným sumci . Smažené křupavé v těstíčku z kukuřičné mouky, mají tenký kousek kosti, který lze snadno vytáhnout. Lassis Inn jim nabízí výběr z dalších typických jižních stran – smažená okra, slaw a tichá štěňata. Pokud máte, mají vás, raději byste se drželi sumců, mají vás tam také zakryté. Můžete si vybrat buď filety ze sumce nebo steaky ze sumce.

A protože žádné pravé jižní jídlo není kompletní bez dezertu, je zde čerstvý domácí koláč a spousta sladkého čaje.

Historie Little Rock v The Lassis Inn

Jídlo není jediná věc, díky které je The Lassis Inn tak výjimečný. Restaurace byla bezpečným útočištěm během desegregační krize střední střední školy v 50. letech. Bylo to jedno z mála míst, kde mohli vůdci občanských práv a další, jako Daisy Batesová, diskutovat o problémech, které se v komunitě odehrávají. Toto spojení s tak důležitou součástí historie Little Rock činí z The Lassis Inn (spolu s dalšími památkami občanských práv) při návštěvě Little Rock nezapomenutelným místem.

Red Door is Where to Eat in Little Rock

Nejen, že jsem měl to potěšení jíst svůj oblíbený nedělní brunch vajec Benedikta a mimosy u Red Door , instituce Little Rock, ale měl jsem tu čest to udělat s oceněným majitelem / šéfkuchařem Markem Abernathym a stranou sýrového dipu. Nemyslím si, že brunch může být mnohem výjimečnější.

Jeden z nejchytřejších a nejzábavnějších lidí, jaké jsem kdy potkal, díky jeho vyprávění vás bude bavit celé hodiny. Úspěšný restaurátor, šéfkuchař Abernathy, nemá žádné formální kuchařské vzdělání, ale bez doube vám řekne, kde se najíst v Little Rocku.

Narodil se a vyrůstal v Arkansasu, kde získal titul v oboru bankovnictví a financí. na správném místě ve správný čas, kdy byl najat pro práci se společností, která v 70. letech vlastnila TGIFridays. Strávil spoustu času v Texasu a později, když se přestěhoval do San Antonia, se zamiloval do této oblasti a jídla.

Po několika letech a mnoha otevřeních restaurací později se Abernathy vrátila domů do Arkansasu a vytvořil jednu z nejúspěšnějších a nejznámějších mexických restaurací v Little Rock. Juanitas je nyní zavřená, ale když jsem byl ve městě, slyšel jsem, jak několik Little Rockers na to laskavě odkazuje. Zdá se, že jídlo, jedinečný přírůstek živé hudby a některé kapely, které tam hrály, jsou pryč, ale nikdy na ně nezapomeneme.

Slavný Little Rock Cheese Dip v Red Door

Pár receptů žije také. Sýrový dip Red Door je přenosem z Juanita’s. Skládá se ze čtyř druhů sýrů, včetně překvapení – Asiago. Šéfkuchař Abernathy bohužel letos nevstoupil na festival sýrových dipů. Jsem si jistý, že kdyby soutěžil, jeho sýrový dip by byl jistým vítězem ohně.

Zaměřuje se na čerstvé jídlo z místních zdrojů a Red Door podává moderní jižní kuchyni. Mluvím o sušenkách z kočičí hlavy a všem, v domácí a pohodlné atmosféře s terasou a barem.

Podávají se každý den brunch (pětka!) Kromě pondělí a večeře každý den kromě neděle.

• 

• 

Mistrovství světa v potápění sýrů

Takže jsme se dostali do úplného kruhu s důvodem, proč jsem jel do Arkansasu začněte sýrovým dipem. Možná se divíte, jak to fungovalo. Mistrovství světa se sýrovými dipy se konalo venku, poblíž živého nábřeží Little Rock. Dvacet devět stánků sloužilo, kdo ví, kolik galonů sýrového dipu. Přes 80k tortilla chipsů bylo nakrájeno, smaženo a pytlováno pro tuto příležitost. Tyto žetony krmily dvojnásobné množství lidí než v předchozím roce.

Jelikož je mistrovství otevřeno i amatérům, nebudu lhát, došlo k několika chybám. Někteří se snažili být příliš fantastickí. Někteří si mysleli, že tím správným směrem jsou opravdu pálivé papriky. Celkově vzato bylo více hitů než minout a já jsem měl hodně času náročné na příliš mnoho sýrů.

Jedním z vítězů byl Capital Bar + Grill, který se nachází v hotelu Capital a naproti restaurace One Eleven. Vzorkoval jsem jejich verzi a bylo to opravdu, opravdu dobré. Správný poměr sýra k tekutině a teplo. Nejsem si úplně jistý, že to bylo Red Door dobré, ale myslím, že pro jistotu budu potřebovat další návštěvu.

Southerner říká: Mistrovství světa v namáčení sýrů se obvykle koná každý říjen v centru Little Rock. Podívejte se na jejich webové stránky, kde najdete další podrobnosti a data.

• 

• 

Toto byl výlet pořádaný CVB v Little Rock, ale všechny názory na jídlo a sýrový dip jsou určitě moje vlastní.

Southerner říká: Od té doby, co jsem napsal tento příspěvek, jsem se do Little Rock několikrát vrátil. Další restaurace, které jsem měl možnost vyzkoušet a doporučit, jsou:

• Heights Tacos + Tamales
• Community Bakery
• Hall Bros. 2 Go
• Pivovarství Flyway
• Tacos Atilano