Co je třeba vědět o víně, pokud dodržujete bezlepkovou dietu.
Sklenka vína může zmírnit stres a posílit chuť vašeho jídla. Ale tento starodávný nápoj není dokonalý. Víno obsahuje cukr, může vás nechat dehydratovat a vždy se nehodí k omezující stravě. Což nás nechává přemýšlet: jsou červená i bílá vína bezlepková?
Obecně ano, ale „není to tak jednoduché,“ nové Odbornice na výživu v Yorku, Keri Gans, RD, říká Health.
Za prvé, osvěžovač lepku: Gluten je druh bílkoviny nacházející se v pšenici a jiných obilovinách, jako je ječmen a žito. Někteří lidé mají citlivost na lepek nebo netolerují lepek, což znamená, že při konzumaci potravin obsahujících lepek se u nich projeví příznaky, jako je břišní diskomfort nebo bolest kloubů. Lepek je také problematický pro 1% populace s celiakií, autoimunitní poruchou, při které lepek útočí na tenké střevo a může způsobit bolestivé příznaky, jako je nadýmání, únava a úbytek na váze.
Gans vysvětluje, že červená a bílá vína se vyrábějí převážně z hroznů. Hrozny neobsahují lepek a proces fermentace také neobsahuje lepek. existují způsoby, jak se lepek může dostat do lahve.
SOUVISEJÍCÍ: Překvapivé spojení mezi Bílé víno a melanom
Při výrobě vína používají producenti vína proces zvaný fining. Během tohoto procesu se čeřící činidla vážou s nežádoucími částicemi a nečistotami ve víně, které lze poté odfiltrovat, aby víno vypadalo čistší. Pokud však výrobce vína používá lepek nebo produkt obsahující lepek jako čeřící prostředek, může lepek zůstat pozadu a zůstat v lahvi vína. Pro někoho s alergií na lepek nebo citlivostí na to může být potenciálně škodlivé.
Ale tuto láhev zatím nevyhazujte: studie od Journal of Agriculture and Food Chemistry naznačuje, že lepek z čištění je méně než 20 dílů na milion (ppm) nebo 0,002% produktu – což je maximální množství lepku, které produkt může mít a stále může být označen jako bezlepkový, na základě pokyny stanovené Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv.
SOUVISEJÍCÍ: Je červené víno pro vás dobré?
„Většina lidí, kteří netolerují lepek, by nebyla ovlivněna malou úrovní zbytků lepku po pokutování. „Říká Gans.„ Existují však lidé, kteří mohou mít celiakii a jsou extrémně citliví na jakoukoli hladinu lepku, a pro tyto lidi by bylo nejlepší být velmi opatrní, než vyzkoušíte nové víno. “
Ale není vždy snadné zjistit, kolik lepkového vína obsahuje. Americká kancelář pro obchod s alkoholem a tabákem nevyžaduje, aby výrobci vína uváděli seznam přísad, a ani mnoho dalších zemí je nevyžaduje. Gans říká, že si musíte udělat domácí úkol, abyste zjistili, zda je sklenka vína, kterou se chystáte vyhodit, bezlepková nebo ne.
SOUVISEJÍCÍ: Jsou vína s nízkým obsahem kalorií ve skutečnosti pro vás dobrá?
„Pokud máte víno, které vás zajímá, kontaktujte společnost nebo pěstitele,“ radí Gans. „Budou vám moci říct bez ohledu na to, zda se do procesu dostaly nějaké výrobky obsahující lepek. “
Pokud plánujete šlehat dávku svého vlastního domácího vina, můžete se ujistit, že se do výroby vína nedostane žádný lepek. proces. V opačném případě, pokud „používáte bezlepkovou dietu, zkontrolujte víno, které hodláte vstřebat, abyste se ujistili, že náhodou nepijete trochu lepku.
Chcete-li si do schránky doručit více tipů na výživu a stravu , zaregistrujte se k odběru zpravodaje Balanced Bites.
Všechna témata ve výživě
Bezplatné členství
Získejte informace o výživě, rady ohledně zdraví a zdravou inspiraci přímo do své schránky od Health