Scéna: 15 minut na večeři.
Vy udělal všechno, co jsi měl. Nebo jste si to mysleli. Solili jste každý krok, ale možná jste zašli příliš daleko a večeře má nyní slanost na úrovni Mrtvého moře. Je to nepoživatelné. Panikaříte.
Otřete si ty slané slzy, příteli. Existují způsoby, jak váš problém vyřešit.
Ředění je řešením
Jeden rychlý Oprava nadměrně solených vývarů nebo tekutých pokrmů spočívá v přidání vody. Řekněme, že jste si udělali vietnamskou kuřecí nudlovou polévku nebo smíšené kari a trochu se nadšeně pokropili solením. Stačí nalijte trochu studené vody a přiveďte ji zpět k vaření . Možná ztlumíte chuť ostatních ingrediencí, ale vyrovnáte úrovně chuti na misce a můžete přidat koření podle chuti (ale ne příliš).
Acid = Flavour Mask
Citrónová šťáva, ocet – ať už je kyselina jakákoli “ je vaše spásná milost. Použijte mačkání citronu nebo mrholení jemného octa, abyste pomohli maskovat část agresivní soli novou příchutí. Kyselina přinese to nejlepší ze slaných brambor nebo slaných ryb (ryby a hranolky, někdo?). Rozhodněte se pro něco univerzálního, jako je ocet z bílého vína, a nepřekračujte hranice: nechcete něco, co je příliš slané a příliš kyselé.
Získejte tento recept
Chris Gentile
uzený losos Toasty se sirupem ze sladového octa
namáčení
Řekněme, že jste si koupili šunku v obchodě, balíček slaniny, nebo nějaké slané vepřové maso, které je také příliš, no, slané. Zakryjte vepřové maso vodou a nechte ho pár hodin sedět. Přebytečná sůl se vyluhuje do vody.
Šišky a sůl
Přidání škrobu je rychlou opravou pro příliš kořeněnou polévku, jako v thajském kuřecím kari. Přidejte syrové brambory (není třeba je krájet ani oloupat) do tekutého pokrmu, jako je polévka nebo kari, abyste při vaření nasákli část extra soli a přidáte trochu škrobu, který slanost dále zředí. Výsledky jsou však mírné, takže na tom nezáleží, abyste vše napravili.
Udělejte to krémově
Přidání krémové složky může změnit vnímání chuti a připravit pokrmy chuť vypadá mírnější. Příliš slané kuřecí taco získává jak texturu, tak trochu temperování z přísad, jako je avokádo nebo zakysaná smetana. Použití těžké smetany v rajčatové omáčce je bohatší, ale také zeslabuje sůl.
slovo o prevenci
Sledujte přísady, které mohou do vašeho jídla přidávat sůl. Omáčky bohaté na sodík, jako je sójová nebo rybí omáčka, přidají svou vlastní slanost spolu s chutí. Totéž platí pro olivy, nakládané okurky, kapary a konzervované ryby, jako jsou konzervované ančovičky. Tato rychlá sprcha parmezánu, kterou dáváte svým hotovým těstovinám, obsahuje také slaný punč, mnohem víc, než si možná uvědomujete. Někdy potřebujete jen velmi málo soli, pokud vaříte se sýrem.