Bazalkové pesto bez ořechů s Pecorino Romano

Právě teď jsem na velkém místě v pestu. Myslím, že někteří lidé mohou mít pocit, že pesto je jakési „včerejší“ jídlo, ale nikdy jsem se příliš nezajímal o jídlo v módě a je prostě úžasné a všestranné.

Miluji ho na těstovinách, ale také rád vmíchám lžíci do rýže, možná tuhle rajčatovou rýži Scallion, nebo polévku, nebo něco na horkou pizzu, nebo ji použít na crostini.

Sám se pesto, protože:

1) Je to snadné a 2) Jsem alergický na ořechy.

Žádné ořechové pesto

I když si můžete koupit ořech – pestos zdarma (nebo pistous, jak se jim někdy říká), ořechy jsou tak často spojeny s myšlenkou pesta, že mě celá představa znervózňuje. Pokud štítek říká „žádné ořechy“, pak je to zjevně duševní věc.

Ale pesto je tak jednoduché udělat, že jsem vždy rád, že odstraním jakékoli obavy z mysli a udělám to sám. Navíc s vašimi vlastními ingrediencemi vždy získáte super čerstvý výsledek, zejména na vrcholu sezóny bazalky.

Lidé s alergiemi potřebují rychlý a snadný recept na bazalkové pesto bez ořechů. Pesto se v kuchyňském robotu snadno vyrábí a je tak univerzální.

Tweet This

Z čeho je Pesto Made:

Klasické pesto se připravuje z čerstvé bazalky, parmezánu nebo jiného tvrdého italského strouhaného sýra, česneku, olivového oleje, soli a pepře. A piniové oříšky, obvykle, nebo jiné ořechy, ale opět, ne v tomto receptu! Ale to je klasický recept na pesto a můžete si pohrát s přísadami.

Bazalkové pesto:

Klasickou bylinou, která se v pesto objevuje, je bazalka. A díky práci s čerstvou bazalkou ve vaší kuchyni se svět bude zdát jako lepší místo. Bazalka voní jako léto. Navíc na vrcholu sezóny bylin potřebujete způsob, jak využít všechny ty listové trsy, ať už pocházejí z vaší vlastní zahrady nebo z farmářského trhu. (Nebo v mém případě také někdy od mých přátel v Melissině zahradě nebo v zahradě mého souseda Teda.). Můžete si také pohrát s jinými bylinkami, namísto bazalky, nebo bylinky kombinovat.

Jak si vyrobit Pesto bez ořechů:

V Itálii se tradičně pesto tradičně vyrábí pomocí třecí miska a tlouček. Prostě nejsem tak pracovitý ani trpělivý, takže používám kuchyňský robot. Můžete také připravit pesto v mixéru.

Vložte česnek a bazalku do kuchyňského robotu nebo mixéru a pulzujte, dokud nebude všechno nasekané.

Přidejte olej a pepř a zpracujte, po částech seškrábněte, dokud není vše dobře promíchané. Pokud je velmi hustý, přidejte ještě trochu olivového oleje. Přidejte sýr a puls, dokud se nerozmíchá. Ochutnejte a případně přidejte sůl.

Pecorino Romano vs. Parmesan:

Parmezán je sýr, který se nejčastěji používá v pesto, ale další možnost (a o něco levnější) je Pecorino Romano, vyrobený z ovčího mléka. Můžete si je koupit v kusech nebo již nastrouhané (Gasp! Ach ne, jak jste mohli? No, pořád, pořád). Je to docela slané, takže když jej použijete, ochutnejte před solením, jako byste normálně dělali.

Jedná se o pěkně husté pesto, skutečné těsto, a pokud chcete tenčí pesto na pokapávání nebo házení horkým těstoviny, které můžete přidat horkou vodou z vaření těstovin, nebo trochu olivového oleje.

Zmrazení Pesta:

Pesto můžete zmrazit, takže má smysl udělat velkou dávku, když do cesty vám přijde vítr bazalky. Existuje něco depresivnějšího než vyhazování nepoužitých bylin navíc? Jistě, na světě je spousta dalších nepříjemných věcí, ale proč to dělat, když mu můžete pomoci?

Můžete použít trik na kostky ledu, ale kostkám ledu chvíli trvá rozmrazování, plus všechny mají stejnou velikost, takže později v měsíci můžete chtít 1 čajovou lžičku nebo 1/4 šálku pesta a pak tyto kostky nemusí fungovat. Používám podobnou techniku jako způsob, jakým zmrazím rajčatový protlak – rozetřený v tenké vrstvě v mrazicím sáčku na zip. Tak snadné, nezabírá téměř žádné místo a odlamujete kousky ve velikostech, které potřebujete, jak je potřebujete.

Další nápady pro toto rychlé bazalkové pesto bez alergenů? Těstoviny samozřejmě.

Pravděpodobně budete chtít přidat trochu olivového oleje a můžete ho také doplnit nastrouhanou mozzarellou nebo jiným sýrem podle vašeho výběru.

Použijte jej v kuskusovém salátu s krevetami, pečenými rajčaty a dresinkem z pestem. Jako koření do sendviče.

V omeletě, dip, s masem, v grilovaném sýru…. Seznam stále roste.

Smícháno s čerstvou ricottou a rozprostřeno na crostini. Rozložte na grilované jehněčí kotlety. Kapající přes dokonale zralá rajčata….

A podívejte se na 10 věcí, které můžete dělat se zbytky Pesta… ..Fanoušci pesta, na co to používáte?

Líbí se vám tento recept? Připněte si to na svou oblíbenou tabuli na Pinterestu.

Připněte tento