Jak se světová chuť stává stále rafinovanějším a informace o našich oblíbených dramech jsou stále dostupnější, lidé začínají přijďte popíjet ty nejlepší Peanut Whisky na trhu. Rašelinová whisky, neboli „kouřová skotská“, jak ji mnozí nazývají, je podkategorií whisky, která láká nosní dírky a oživuje smysly svou intenzivní kouřovou příchutí, kterou dodává rašelina v procesu klíčení ječmene.
Rašelinová whisky a zejména rašelinová skotská jsou důkazem starého rčení, že nutnost je matka vynálezu. Skotsko, které je již skvěle vynalézavou zemí (vážně, podívejte se na tento seznam), možná nevynalezlo whisky, ale určitě jim lze připisovat, že ji zdokonalili. Na hebrideanském ostrově Islay však praxe spalování rašeliny jako zdroje tepla, kde jich bylo málo, vedla k jedinečnému stylu whisky. Na rozdíl od svých ovocnějších a sladších kontinentálních protějšků se rašelinová whisky brzy stala získanou chutí upřednostňovanou mnoha.
A poté, i když měli po ruce více konvenčních forem tepla, to začala replikovat další místa. Rašelinová whisky se nyní vyrábí po celém světě, přičemž některé z nejlépe vydatných whisky se pohybují od míst velmi vzdálených od Islay, včetně Indie a Japonska.
Také se vám bude líbit:
15 nejlepších značek irské whisky
Průvodce skotskou whisky s jedním sladem
Investice do vzácné whisky se vrátila 600% za 10 let
Co je to rašelina?
Rašelina je akumulace rozpadající se (nebo spíše částečně rozpadlé) vegetace nebo organických látek a lze ji přirozeně vyskytovat v rašeliništích, bažinách, rašeliništích a rašeliništích. Rašeliniště, i když jsou jedním z nejúčinnějších ekosystémů na planetě, jsou skvělým zdrojem této rašeliny, která je v podstatě hustým bahnem. Lze ji vyřezávat do čtvercových cihel a sušit jako alternativní zdroj paliva k uhlí.
Vzhledem k dostupnosti rašeliny (nachází se na celém světě, převážně na vrcholu severní polokoule přes Severní Ameriku, Rusko a severní Evropu s velmi velkou koncentrací ve Skotsku), přispěla ke spolehlivému a snadno získatelnému zdroji paliva před tím, než se uhlí a další alternativy dostaly z Glasgow na Islay před stovkami let.
Vliv rašeliny na kouřovou whisky se měří v PPM (části na milion), která zkoumá prevalenci fenolů, vlhkosti, dusíku obsah a předpokládaný výtěžek lihovin v konečném běhu Sladování ječmene na vyšší ppm může přispět k mnohem kuřáckější whisky, ale ppm suroviny není důvěryhodným měřením rašelinové chuti, která nakonec skončí v lahvi.
Co to znamená že všeobecně přijímané měření PPM je dobrým indikátorem přítomnosti rašeliny, ale má také širokou škálu možností pro palírny – ne tak odlišné od měření používaného sládky ke stanovení úrovně hořkosti lahodného piva.
Jak se vyrábí rašelinová whisky?
Během procesu sladování ječmen mírně vyklíčí, aby se ze škrobu získaly cukry. To je však třeba v polovině zastavit, což se provádí působením tepla. Tam, kde jsou v jiných částech světa snadno dostupné jiné zdroje tepla, použila Islay rašelinu k sladování ječmene hned od začátku a vytvořila tak jedinečný produkt, který odlišuje jejich malý kout světa od lihovarů Speyside v nížinách a Vysočina.
Kouř z hořící rašeliny dodává zrnům výraznou chuť, která se dostává do konečné tekutiny, k radosti většiny milovníků whisky (a mrzutosti několika). .
15 nejlépe vyprávěných whisky
Ardbeg
Od počátku je zřejmé, že Ardbegovy whisky jsou jedny z nejznámějších kouřových dramat na světě a jsou skvělé místo pro začátek, pokud jste v rodící se fázi ocenění rašeliny. Deset let starý výraz je velmi bledé barvy s velmi klasickým stylem Islayovy rašeliny na nose; lehké příchutě na předním patře se spoustou jódu, jak se dá očekávat od rašeliny vyřezávané z pobřežních rašelinišť.
Ardbegs Distillery je také zodpovědný za některé velkolepé speciální edice whisky, stejně jako konzistentní sortiment, který zaškrtne různá políčka podle toho, o co jde. Každoročně také vydávají nový experimentální výraz na Ardbeg Day v červnu – mezinárodní den oslav ikonické značky.
Založeno: 1815
Cena: od 90 AUD AUD
Podívejte se na to
Talisker
Chytrý slogan „made by the sea“ shrnuje vše, co je v této palírně dobré. Počínaje 10 let starým výrazem, Talisker uvolňuje některé z nejjemnějších a nejvybranějších whisky na trhu, s pouze velmi lehkým vlivem rašeliny, což vytváří vyvážený a jemný nádech, který nepřekoná čichovou vůni kouřem nebo jód.
A vzhledem ke své poloze (znalci a vědci se rozcházejí v tom, zda duch dokáže skutečně zobrazit terroir, ale pokud jste někdy potřebovali důkaz, že to dokáže, je to Talisker), slané, námořní vlastnosti endemické pro cokoli vyrobeno mořem je dodáváno v rýčích.
Založeno: 1830
Cena: od 105 AUD AUD
Podívejte se
Bowmore
Tým společnosti The Bowmore Distillery, který byl založen v roce 1779, měl spoustu času na zdokonalení svého řemesla a jako takový je jeho produkt jednou z nejlépe pěstovaných whisky na trhu. Použití procenta sherry sudů v procesu stárnutí vytváří měkčí, kulatější a mírně sladší styl whisky Islay. To pak dává Bowmore na první místo v seznamu, pokud jde o základní whisky, protože jejich výrazy jsou přístupné a velmi dobře zaoblené.
Založeno: 1779
Cena: od $ 65 AUD
Podívejte se na to
Port Charlotte
První ze dvou „lihovarů duchů“ na tomto seznamu, což je termín, který odkazuje na lihovar, který již neexistuje, ačkoli příklady jejich řemesel lze stále nalézt na trhu, často s mnoha stále v sudech. S vydáním od mateřské společnosti Bruichladdich, což je vzácná lihovar Islay v tom, že při výrobě vlastních whisky nepoužívá rašelinu, je Port Charlotte hvězdný příklad tradičně temperované whisky a je jednou z nejlepších whisky se špičkami, které si peníze mohou koupit, pokud hledáte klasický příklad.
Založeno: 1881
Cena: od 95 AUD AUD
Podívejte se na to
Octomore
Octomore je jednoduše řečeno nejprestižnější whisky na světě. S několika vydanými výrazy, většinou s omezeným vydáním, všechny s čísla i Namísto jmen, které záměrně zamlžují a napadají, je Octomore bestie, která obrátila konvenci na hlavu tím, že vyvrátila představu, že když mluvíme o vážně prémiové whisky, věk není nejvýznamnějším faktorem.
Široce známý jako jedna z nejlepších špičkových whisky, které si peníze mohou koupit, a destilovaná skotskou whisky Young Turks Bruichladdich, je celá řada Octomore navržena tak, aby ukazovala jinou stránku silně Peated Whisky, vytvořením jemných, jemných a složitých DRAM, které se pyšní obrovskými úrovněmi PPM ( jejich dosud nejvyšší vydání bylo více než 300 ppm).
Založeno: 2002
Cena: od 170 AUD AUD
Podívejte se
Bunnahabhain
Bunnahabhain, gaelské slovo, které znamená „ústí řeky“, je pobřežní lihovar v nejsevernější části Islay, který vyrábí jedny z nejlepších whisky Islay od roku 1883, i když svou skutečnou drážku našel v roce 1960, když někdo prozíravost vybudovat skutečnou cestu z jejich malé vesničky do dalších částí ostrova nd.
V roce 1979 byl představen jejich uznávaný 12letý výraz, který se těší obrovské popularitě jako jedna z nejlepších kouřových skotských whisky na trhu. Nyní také mají na trhu 18leté a 25leté výrazy, které jsou go-tos pro znalce.
Založeno: 1883
Cena: od 165 AUD AUD
Podívejte se
Caol Ila
Mírně jižně od Bunnahabhain leží lihovar Caol Ila, jedna z nejzajímavějších nabídek, pokud jde o kouřovou skotskou. Ačkoli více než 95 procent produkce Caol Ila směřuje k míchaným whisky, jako je řada Johnnie Walker a Black Bottle, to, co se uvolňuje jako single maltové výrazy, se často chválí jako jedna z nejlepších Peated Whisky na světě. Ovocná, květinová a pepřová příroda, rašelina Caol Ila tancuje na patře a zanechává velmi čistý povrch bohatý na jód, díky kterému jsou dramatičtější.
Založeno: 1846
Cena: od $ 85 AUD
Podívejte se na to
Kilchoman
Na rozdíl od mnoha lihovarů na Islay, Kilchoman nesedí na pobřeží, ale je ve vnitrozemí na západní straně na ostrově a nachází se na farmě. Díky tomu je jedinečný v tom smyslu, že Kilchoman nevyrábí pouze jedinou sladovou whisky, ale jedinou farmářskou whisky, protože veškerý ječmen používaný při výrobě se pěstuje na okolních polích a poté se sladuje na místě. Díky rozmanitosti nabízených výrazů je Kilchoman mezi milovníky whisky známý jako jedna z nejlepších kouřových skotských whisky, které si peníze mohou koupit.
Založeno: 2005
Cena: od 75 AUD AUD
Podívejte se na to
Lagavulin
V rámci obrovského portfolia single malt Diageo si Lagavulin již dávno získal pověst mezi znalci whisky, ale možná si získal slávu díky postavě Nicka Offermana Ron Swanson na NBC Parks and Recreation. Výrazně rašelinové, vyvážené, kulaté a rafinované, jejich 16letý výraz je oblíben mnoha jako první láhev, po které sáhnou, když potřebuje kouřovou whisky.
Dávejte pozor na osm a 12letá vydání s omezeným vydáním; na rozdíl od většiny lihovarů, které vydávají starší whisky za vyšší cenu, Lagavulinova speciální vydání ukazují, že mladší single malty mohou být něčím na pohled.
Založeno: 1816
Cena: od 105 $ AUD
Podívejte se
Laphroaig
Laphroaig začal vyrábět single malt whisky v roce 1815 a zkušenost ukazuje v lahvi. Světle zbarvený 10letý výraz je skvělým výchozím bodem nejen pro mnoho rozmanitých divů, které s sebou přináší jejich rozsáhlá nabídka, ale také pro mírumilovnou whisky obecně. Velmi klasický jódový kouř to nijak nenarušuje, protože je snadno pijící, protože je stále v rovnováze se zbytkem chuťového profilu.
Zajímavé je, že Laphroaig umožňuje pijákům přihlásit se k Friends of Laphroaig Club, jehož členům je přidělen pozemek o velikosti čtverečních stop vedle lihovaru, který mohou kdykoli navštívit. Laphroaig platí každému majiteli půdy každý rok při návštěvě webu nájemné za whisky.
Založeno: 1810
Cena: od 50 $ AUD
Podívejte se
Allt-á-Bhainne
Allt-á-Bhainne, vyslovovaný jako „Alt-Uh-Bunya“, je zajímavá skotská skvrnitost, protože pochází ze Speyside, ne z Islay, nabízí úplně jiný chuťový profil k tomu, co se používá většina pijáků. Tradičně sladké a kořeněné příchutě Speyside jsou zde podpořeny zdrženlivým použitím rašeliny z místních zdrojů, díky čemuž je kouřová skotská whisky jako žádná jiná.
Je to také jedna z možnosti s nejnižšími náklady na tomto seznamu, takže je snadné se držet na polici, pokud máte nižší rozpočet.
Založeno: 1975
Cena: od 80 USD AUD
Suntory Hakushu
Hakushu je elegance ve sklenici a dokonalým příkladem toho, jak japonské lihovary mají neuvěřitelnou schopnost převzít tradici z jiné země a lehce ji přepracovat, aby si získala vlastní. relativně nízká úroveň deli cate smoke (pouhých 17:00), Hakushu je ohromujícím příkladem fantastické whisky z této palírny a ukazuje krásné tóny ovoce a koření, které končí dlouhým nádechem rašeliny.
Založeno: 1973
Cena : od 200 $ AUD
Podívejte se
Paul John
Paul John, který byl uveden na trh v roce 2012, je součástí rychle se rozvíjející indické scény whisky a má velmi rychle si vytvořila jméno jako velmi kvalitní single malt. V palírně vyrobené v Goa používá dováženou skotskou rašelinu, která dodává kouřovou příchuť, a zraje v ohořelých sudech z amerického dubu, což dává poslední kapce sladkou a zaoblenou vanilkovou chuť.
Založeno: 1992
Cena: od 110 USD AUD
Port Ellen
Port Ellen, jedna z nejvyhledávanějších whisky s lihovinami na světě, byla v roce 1983 stržena společností Diageo, která nyní sedí na tom, co nalevo od neuvěřitelně vzácných a rychle se zmenšujících zásob barelu. Některé se používají k míchání do velmi vzácných a vybraných nabídek, ale většina kapaliny se prodává za tisíce dolarů za láhev: jedná se o investiční whisky.
Diageo plánuje zařízení znovu otevřít příští rok, hodně k radost nadšenců Islay s potenciálem 12 let starého výrazu na pultech do roku 2032.
Založeno: 1825
Cena: od 1 500 $ AUD
Compass Box The Peat Monster
Compass Box je kontroverzní společnost ve světě whisky do té míry, že svým moderním a experimentálním stylem výroby a vydávání směsí jako nikdo jiný v průběhu let posunula hranice a porušila několik pravidel. The Peat Monster je jejich kouřová nabídka a dělá přesně to, co říká na etiketě: přináší velkou pach Islayovy rašeliny na nos, následovaný dlouhými lopatkami v závěru.
Založeno: 2000
Cena: od 90 $ AUD
Podívejte se na to
BenRiach Curiousitas 10 let
Pojďme se krátce vydat na exkurzi do oblasti Speyside, která přináší některé z nejprodávanější single malt na světě a je známá whisky se zemitými a travnatějšími tóny. BenRiach naplňuje některé z těchto příchutí Speyside slanou rašelinou, aby poskytl to nejlepší ze všech světů v jednom výjimečném dramatu.
Založeno: 2000
Cena: od 90 $ AUD
Zkontrolovat out
Balcones Brimstone
Jistě, Skotsko může mít u většiny konkurentů náskok několik století, ale to neznamená, že drží monopol na lahodnou dram kouřové whisky. Balcones Brimstone pochází z Texasu a spaluje nativní drhnutý dub, aby jejich 100% Hopi modrá kukuřičná whisky před podpisem dodala trochu kouře. Vezměte si to, rašeliniště!
Podívejte se na to
Colkegan Single Malt
Další ukazatel, že Amerika nebude jen ležet a nechat Skotsko zakouřit kouřovou whisky reflektor, nový mexický Colkegan používá starý dobrý mesquitový kouř, aby dal jejich whisky chuť explodující na patře.
Podívejte se na to
Také se vám bude líbit:
15 nejlepších irských whisky Značky
Průvodce skotskou whisky s jedním sladem
Investice do vzácné whisky se za 10 let vrátila 600%