El bistec de venado marinado a la parrilla es una carne nutricional baja en calorías que es muy tierno y sabroso con una preparación adecuada. Somos afortunados de recibir una variedad de cortes de ciervo. Nuestro hijo, Jason, embolsó un par de ciervos y generosamente nos dio a nosotros y a su hermano y hermana un poco de carne.
Decidimos en filete de venado marinado a la parrilla para nuestro primer plato de venado. A medida que aprendamos a cocinar carne de venado, compartiremos lo que descubrimos.
Antes del bistec a la parrilla es el desafío de los ciervos
No es fácil embolsar un ciervo. Un cazador tiene que levantarse antes del amanecer, esconderse en un árbol o en un ciervo ciego, ignorar el frío y tal vez la lluvia, y esperar pacientemente sin hacer ningún ruido.
No pude hacerlo. ¡Y los cazadores no hacen esto solo una vez! ¡No! Lo hacen durante la temporada de ciervos, que en Indiana comienza en octubre con tiro con arco, luego noviembre y diciembre con armas de fuego.
¡¡Se necesita paciencia y determinación !!
Qué se necesita para conseguir un ciervo
- Los cazadores tienen que comprar etiquetas para los ciervos que esperan conseguir. No hay garantías. A veces, es posible que un cazador no consiga un solo ciervo. ¡Qué deprimente!
- ¡Todas esas horas, sentado en un árbol, sufriendo el frío y nada que mostrar! Pensando en el sacrificio que Jason hizo para conseguir la carne, Honey y yo apreciamos aún más el filete de venado y la carne de venado en el congelador.
¿Qué método de cocción usar en el bistec de venado?
Hay varias formas de cocinar venado. Algunos de los métodos implican el uso de:
- calor seco,
- asar a la parrilla,
- asar,
- estofar,
- guisar.
Nuestro bistec de venado es ideal para asar o asar a la parrilla.
Optamos por asar la carne y usar un adobo.
Marinar filete de ciervo es muy recomendable porque no hay grasa en el venado.
El jugo de limón en nuestra marinada ayuda a ablandar la carne y agregarle sabor.
El aceite de oliva en la marinada ayuda a mantener el filete de venado húmedo.
También usamos ajo picado, pimienta, soja y salsa Worcestershire en nuestro adobo.
Vertimos el adobo en una bolsa plástica junto con el bistec y lo dejamos marinar en el frigorífico durante 5 horas.
Preparando el bife de venado para asar
Escurrimos adobo y deja que la carne de venado descanse sobre la encimera mientras Honey enciende la parrilla.
La regla general es comenzar con un bistec grueso.
La carne debe alcanzar la temperatura ambiente antes de asarla, alrededor de 30 a 60 minutos. Al hacer esto, te aseguras de que el bistec no esté frío por el centro y cocido por fuera. No es peligroso comerlo, pero no es muy apetecible para la mayoría de las personas.
Si el bistec está delgado, debe ir directamente del refrigerador a la parrilla para que no se cocine demasiado.
Asar el bistec de venado
La miel calienta mucho la parrilla. Nos gustan las marcas de parrilla en nuestro bistec. Si te gustan las marcas de parrilla en tu carne, el truco es no ensuciarte con el bistec. Solo lo voltea una vez y lo deja solo hasta que esté listo. Explicamos cómo lo hacemos aquí.
No te preocupes por las marcas de la parrilla en la parte inferior, ¿cuántas personas conoces que revisan debajo del bistec para ver si las marcas están ahí?
Honey sigue adelante y pone las marcas de la parrilla en la parte inferior solo para garantizar que la carne se cocine de manera uniforme.
Queremos cocinar nuestro bistec de venado a fuego medio, pero no queremos usar un termómetro para carne porque perfora la carne y deja salir los deliciosos jugos.
Probando el filete de venado para ver si está cocido
¿Cómo podemos saber si está cocinado como nos gusta? Usamos nuestros dedos. ¿Cómo?
- Bueno, toca el dedo índice con el pulgar y toca la base del pulgar con el índice de la otra mano. ¿Puedes sentirlo? Eso es raro.
- Ahora toca tu dedo medio con tu pulgar. Vuelva a tocar la base del pulgar con el índice de la otra mano.Así es como se siente medio.
- Ahora, toca tu dedo anular con tu pulgar, ¡NO quieres que tu filete de venado se sienta así!
Último paso importante para cocinar bistec de venado
Uno de los pasos más importantes para cocinar carne de venado o cualquier carne es dejarla reposar. Dejamos reposar el bife de venado al menos 5 minutos después de asarlo. Si lo tiramos en un plato y lo escarbamos, los jugos fantásticos rezumarán del bistec y dejarán la carne seca.
Si un bife está espeso, lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos.
Cuando La miel corta la carne, está perfectamente cocida. Nuestro bistec de venado está tierno que se derrite en la boca.
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Esto es solo una muestra. ¡Eche un vistazo y vea lo deliciosos que quedan los platos!
Esperamos que tenga la oportunidad de probar el venado. Es delicioso y bueno para ti también.
¡Tutti a tavola è pronto!
Un caro saluto e alla prossima.
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Estas pinzas extra largas son similares a las que usamos para asar. Acostamos el largo y la fuerza de ellos para que podamos levantar y voltear fácilmente tanto carnes pesadas como cortes ligeros. Las puntas de las tenazas son muy resistentes. Hemos notado que algunas pinzas ahora vienen con puntas de goma que tienden a terminar y no agarrar firmemente la carne.
Filete de venado marinado a la parrilla Sabroso y tierno
Una vez que pruebes este delicioso filete de venado, jurarás estás comiendo carne de res. No, jurará que lo que está comiendo es aún mejor. La carne es húmeda y sabrosa sin ningún indicio de jugosidad. La receta es fácil y no requiere mucho tiempo. ¡¡Solo sigue las instrucciones y serás un converso de venado !! ¡Lo prometo!
Si le gusta esta receta, considere darle una calificación de 5 estrellas. Esto ayuda a otros a decidir si probar la receta.
Filete de venado marinado a la parrilla
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Ingredientes
- 1 1/2 lbs. filete de venado de 1 pulgada de grosor
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 taza seca vino tinto: usamos Pinot Noir
Instrucciones
-
Mezcle todos los ingredientes de la marinada en una taza medidora.
-
Coloque la carne de venado en una bolsa grande con cierre hermético.
-
Vierta la marinada sobre el bistec y selle la bolsa.
-
Coloque la bolsa en una cacerola plana para que el bistec quede plano.
-
Refrigere y marine por lo menos 5 horas, volteando cada media hora para marinar cada lado.
-
Escurre la marinada y deja que el bistec alcance la temperatura ambiente por lo menos 1 hora.
-
Rocíe la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol y caliente la parrilla a 500 F.
-
Seque el filete con toallas de papel y luego frote ambos lados del filete con aceite de oliva.
-
Lay el bistec a la parrilla. No moleste durante 2 minutos. Con unas pinzas, levante el bistec y muévalo 90 grados en la parrilla; esto le dará las marcas de parrilla cruzadas. Asa otros 2 minutos por el mismo lado.
-
Dale la vuelta al bistec y ásalo a la parrilla hasta que esté medio crudo, usando el mismo método que el primer lado. Haga la prueba de dedo para ver si está cocido aproximadamente 4 minutos.
-
Mueva el bistec a una fuente y déjelo reposar durante al menos 5 minutos.
-
Cortar la carne y servir.
Notas
Si usa más carne, duplique o triplique la receta según corresponda.
Nutrición
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