¡Este tofu marinado es sin duda el mejor tofu que he probado en mi vida! Es súper sabroso, fácil de hacer y muy versátil. Me gusta servirlo sobre una cama de arroz con verduras salteadas o incluso en rodajas en sándwiches. ¡También es un complemento perfecto para las ensaladas!
Como he dicho antes, vivo cerca de Portland, Oregón. Estoy a unos 30 minutos de la ciudad y, sinceramente, con mis hijos y todo lo demás que sucede, no puedo disfrutar de la abundancia de restaurantes veganos con tanta frecuencia como me gustaría. Hace varios meses, comimos en un lugar llamado Bye and Bye, y tenían el tofu más delicioso. Compré un tofu a la barbacoa, coles de Bruselas y un tazón de arroz, y fue increíble. ¡El tofu tenía un sabor como nunca lo había probado! El sabor se infundió en cada pieza de tofu, y decidí que necesitaba encontrar una manera de recrear esta delicia en casa.
Después de varios intentos, finalmente he perfeccionado este sabroso tofu marinado. Si cree que el tofu es insípido, aburrido o difícil de hacer, ¡piénselo de nuevo! Te enseñaré cómo hacer el mejor tofu de todos los tiempos. Me encanta servir esto con arroz y algunas verduras salteadas, pero también es bueno en sándwiches, ensaladas o simplemente como un refrigerio rico en proteínas.
Cómo presionar tofu rápidamente:
Hay algunas cosas que necesita saber sobre el tofu. La forma más común de comprarlo es envasado en agua. Por lo general, es necesario presionar el tofu para drenar la mayor parte del agua, especialmente para las papas fritas o el tofu horneado. Puede omitir este paso comprando tofu súper firme que está empacado al vacío, no en agua.
Para presionarlo muy rápidamente, retire el tofu del paquete de agua y córtelo en cubos. Coloque el tofu en cubos sobre una superficie plana como una tabla de cortar, forrado con toallas de papel (o un paño de cocina limpio). Cubra con más toallas de papel, una bandeja para hornear y luego coloque algo pesado encima como una sartén de hierro fundido. De esta manera, solo debes dejarlo presionar durante unos 15 minutos mientras preparas el adobo.
Mi configuración se veía así:
Mientras presiona, combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Una vez que el tofu termine de presionar, coloque los cubos en una fuente para hornear poco profunda y cubra con la marinada. Déjelo marinar en el refrigerador durante al menos una hora, más si lo desea.
¿Cómo se cocina el tofu después de marinarlo? ?
Después de que el tofu se haya marinado, caliente unas cucharadas de aceite de canola en una sartén, preferiblemente de hierro fundido. Retire el tofu de la marinada, pero NO deseche la salsa extra. Coloca el tofu en la sartén y fríe hasta que esté dorado por todos lados.
CONSEJO: Cómo evitar que el tofu se pegue en la sartén
La clave para evitar que el tofu se pegue al fondo de una sartén es la siguiente: cuando agregue por primera vez los cubos de tofu a la sartén caliente con aceite cubriendo el fondo, déjelos cocinar, sin intentar moverlos EN TODO, durante 3-4 minutos. Para entonces, deberían estar dorados y crujientes en la parte inferior, y será mucho más fácil voltearlos. Repita una vez que les dé la vuelta. Haga esto en lugar de tratar de moverlos demasiado. Use una espátula de calidad para moverlos en la sartén y sea suave.
¿Puedo hornear el tofu en su lugar?
Si prefiere que este tofu no tenga aceite, puede ser más fácil de hornear. Funciona bien, simplemente no estarán tan crujientes como si los fritas. Para hornear, coloque los cubos de tofu marinado sobre un tapete de silicona o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 350 grados F durante 20 minutos, voltee y hornee 20 minutos más. Para agregar más sabor, saltee rápidamente el tofu horneado en una sartén con la marinada adicional.
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Receta adaptada de Genius Cocina.
Tofu marinado (¡El mejor tofu de todos los tiempos!)
Ingredientes
- ▢ 16 onzas extra tofu firme
- ▢ 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- ▢ 3 cucharadas de vinagre de arroz
- ▢ 1 cucharada de jarabe de arce puro
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco rallado, O 1/2 cucharadita de jengibre seco
- ▢ 2-3 cucharadas de aceite neutro, como canola
Instrucciones
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Presiona rápidamente el tofu: corta el tofu en cubos. Colóquelos uniformemente sobre una superficie plana, como una tabla de cortar forrada con toallas de papel o una toalla limpia. Cubra con una capa de toallas de papel, coloque una bandeja para hornear encima y luego algo pesado, como un libro grande o una sartén de hierro fundido. Presione así durante 15 minutos mientras prepara la marinada.
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Prepara la marinada: en un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el vinagre de arroz y el arce almíbar, aceite de sésamo, ajo y jengibre.
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Marinar el tofu: Coloque los trozos de tofu prensados en un plato poco profundo. (En las fotos de arriba dupliqué la receta, así que usé un plato de 9 x 13 pulgadas, pero para un lote necesitará un plato más pequeño, como uno de 8 x 8 pulgadas). Vierta la marinada sobre el tofu. Déjelo marinar durante al menos 1 hora tapado en el frigorífico. Si desea dejarlo durante la noche, tendrá aún más sabor.
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Cocine el tofu : En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, agregue unas cucharadas de un aceite neutro, como aceite de canola, y caliente a fuego medio-alto. Puede omitir el aceite si es necesario, pero necesitará una muy buena sartén antiadherente para que los trozos de tofu no se peguen. Retire los trozos de tofu de la marinada y añádalos a la sartén. No deseche la salsa de la marinada. tofu hasta que estén dorados por ambos lados.
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Una vez que las piezas de tofu estén doradas, vierta los restos adobe la salsa en la sartén con el tofu y revuelva para cubrir. ¡Esto hace que el tofu sea aún más sabroso! El tofu absorberá rápidamente la salsa. Retire del fuego y sirva con arroz y vegetales salteados como baby bok choy, champiñones y zanahorias.
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Guarde el tofu sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3-4 días. También es bueno frío, como refrigerio rico en proteínas o en sándwiches y ensaladas.
Video
Notas
- Para productos sin gluten, use tamari en lugar de salsa de soja .
- También puede hornear el tofu si lo prefiere. Coloque los trozos de tofu en un tapete de silicona o papel pergamino en una bandeja para hornear y hornee a 350 grados durante 20 minutos. Voltea las piezas y hornea por 20 minutos más. Para agregar más sabor después de hornear, saltee rápidamente en una sartén con la salsa de adobo sobrante; no necesitará usar ningún aceite.
- En lugar de presionar rápidamente, también puede presionar todo el bloque de tofu durante al menos una hora.
- Esta receta se puede duplicar fácilmente o incluso triplicado, y guardado en el refrigerador por 3-4 días, ¡si dura tanto! Siempre lo doblo porque mi familia lo devora rápido.
- La información nutricional es para 1/4 del tofu solo, use 2 cucharadas de aceite de canola para freír.
Nutrición
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