Vill du rosta dina egna gröna kaffebönor hemma?

Vad är bättre än att lära sig att rosta kaffebönor? Det är en retorisk fråga för ingenting är bättre än att lära sig att rosta kaffebönor hemma.

Att förstå rostningsprocessen vidgar din uppskattning för konsten och den vetenskap som går till att hälla den perfekta koppen kaffe. Hemrostning säkerställer också att ditt kaffe blir så friskt som möjligt och att rostningen är så ljus eller mörk som du föredrar.

Vi är starka förespråkare för hemrostning – vi älskar det! Vi har sett otaliga människor som har för avsikt att prova det bara en gång, bara för att bli missbrukare. Det är en passion för livslångt lärande med oändliga överraskningar och tillfredsställelse. Njut av det bästa kaffet i ditt hem genom att följa vår enkla guide. Vi täcker de olika metoderna, deras proffs och nackdelar och undersöker vilken som är bäst för dig.

”Vad behöver jag för att komma igång?”

Det fantastiska med att grilla grönt kaffe bönor hemma finns det praktiskt taget inget hinder för inträde. Beroende på vilken metod du valt och vad du redan har hemma kan du börja rosta idag.

Men innan du börjar, se till att du tittar på det här snabbt video om grunderna. Det förbättrar dina chanser att lyckas på bara några minuter:

Så här kommer du igång: 4 sätt att steka kaffe (hemma)

Dykning i världen rostning av hemmet är otroligt enkelt. Välj den metod du känner dig mest bekväm med från följande:

1. Steka i en kastrull / grill
2. Steka i en ugn
3. Stekt i en popcornpoppare
4. Stekt i en specialbyggd kafferosteri hemma

Rostning i en kastrull eller ugn är det billigaste sättet att få färska bönor. Men för att få bästa möjliga resultat rekommenderar vi att du väljer något av dessa en popcornmaskin eller en specialbyggd kafferoster för deras enkelhet och konsistens.

Om du vill börja rosta med en budget, kommer den här videon att visa dig hur:

Men , kan prishoppet från en popcornmaskin till en kafferostningsmaskin vara enormt. Popcornmaskiner kan plockas upp helt nya från så lite som $ 20, medan en högkvalitativ hemroaster kan vara runt $ 500 och skyrocketar uppåt därifrån. Billigare maskiner kan vara runt $ 150 men är ofta av sämre kvalitet och kan gå sönder tidigare.

Ett försiktighetsord

• Popcornmaskiner är utformade för popcorn. Om du använder en popcornmaskin för att rosta ditt kaffe upphävs garantin och maskinen kan gå sönder efter några månaders regelbunden rostning. Dessutom är inte alla popcornmaskiner lämpliga för att rosta bönor.
• Se till att din popcornmaskin värms upp från sidorna. RÖST INTE kaffe i en maskin som värms upp från botten! Detta kommer inte bara att resultera i en svag och ojämn rostning, men uppsamlingen av agnar kan antändas och orsaka husbränder.
• Rengör alltid allt agnar mellan stekarna och Låt ALDRIG POPPORNMASKINEN OAVSIKTIGT!

Köp en dedikerad roaster om den ligger inom din budget. Din resulterade rostning är ofta bättre än den är från en popcornmaskin, och dessa är specialbyggda så kommer vanligtvis att vara mycket längre än en popcornmaskin någonsin kommer att göra.

Den enda metoden som vi inte täcker i den här guiden är mikrovågsrostning. Det är möjligt att rosta bönor på det här sättet, men de dåliga resultaten och inkonsekvenserna med det gör det omöjligt för oss att rekommendera den här metoden. Använd en av våra fyra andra metoder om du ska steka hemma.

Processen är enkel, och om du följer vår guide kommer du att garanteras en fantastisk stek oavsett vilken metod du valt.

Förstå Roxasting-processen

I den här artikeln har vi tillhandahållit steg-för-steg-instruktioner för var och en av de fyra hemmetoderna. Din exakta metod för rostning varierar beroende på vilken metod du valt.

Men det som aldrig förändras är processen:

1. Bönor blir heta
2. Bönor får rostade
3. Bönor blir svala
4. Bönor blir läckra

Det är en enkel process med några nödvändiga steg att notera på vägen för att garantera fantastiska resultat. Dessa viktiga steg gäller för varje metod.

Låt oss ta en snabb titt på vad som händer under och efter rostning så att du vet vad som händer medan magin händer:

Rostning

• Temperatur: 350F till 500F är det allmänt accepterade temperaturområdet. Detta varierar beroende på vilken metod du använder.
• Agitation: Dina bönor kan aldrig vila och steka! Konstant omrörning säkerställer en jämn fördelning av värme och därmed en jämn rostning.
• Första sprickan: Efter 3 till 5 minuter ger bönorna en hörbar spricka. Denna spricka indikerar att dina bönor är lätt rostade och perfekta för vitt kaffe. Detta är den minsta tid som krävs för att producera rostade bönor. Fortsätt steka och agitera för mörkare rost.
• Andra sprickan: Efter några minuter till hörs ytterligare en spricka. Denna spricka indikerar en medium stek. Några minuter till med rostning och dina bönor kommer att vara brända och oanvändbara. Experimentera med tider för att hitta din favoritstek.
• Tips: Vi väntar vanligtvis ungefär 30 sekunder efter att ha hört den andra sprickan.
• Kyl ned: Överför bönor till ett metallslag eller bakpapper till Häftigt. Använd två metallkolv (plast kan smälta). Skaka och överför dina rostade bönor mellan durkslag. Detta kyler bönorna snabbt och tar bort agnet.
  Sprid jämnt över bakpapper för att ersätta ett metallslag. Den här metoden är inte lika effektiv.
• Ta bort agn: Agnet är kaffebönans torkade skal. Det är väldigt rörigt. Kyl dina bönor ute eller i diskbänken för att minska städningen

Det är en av de sakerna som du får känslan (och ögat) för med träning. Den här videon är en bra start:

Post-Roast and Chemistry

När du rostar kaffebönor skapar du en fantastisk kemisk transformation – Maillard-reaktionen.

Över 800 föreningar transformeras (1) från tråkiga, smaklösa föreningar som finns i de råa bönorna till de härligt läckra och aromatiska föreningarna som finns i rostade bönor.

Det är därför råa bönor luktar och smakar ingenting som rostade bönor. Föreningarna i bönorna väntar på att transformeras!

Rostade bönor släpper ut gas (CO2): Detta fortsätter i veckor (2) efter rostning. Varför ska du bry dig?

• CO2 hjälper till att naturligt bevara rostade bönor genom att förskjuta syre
• Oxidation förstör bönor. De blir inaktuella
• För mycket CO2 i kaffebönor skapar för mycket crema (en dålig sak)
• Inte tillräckligt med CO2 skapar gammalt smakande kaffe (också en dålig sak)

Avgas: Vänta 12 timmar innan försegling i en behållare (Låt det ursprungliga Co2 släppa ut)

• Försegling av nyligen rostade bönor som lagras för tidigt leder till CO2-tryck. Detta kan spränga toppen från din behållare, vilket kan skada den.
• Kaffebönor som innehåller för mycket CO2 kommer att resultera i en oönskad smak. Ge dina bönor en chans att avgasa!
• Åsikterna skiljer sig åt. Från några timmar till några dagar. Enligt vår erfarenhet har vi funnit att 12 timmar är en bra tumregel. Din upplevelse kan visa sig annorlunda – gör vad som fungerar för dig

Slipning och lagring efter rostning

• Vänta 24 timmar innan du slipar & Brew. Bönor behöver en dag för att mogna och få en fyllig smak
• Förvara i lufttät behållare: Håll bönorna färska och använd inom sju dagar
• Kaffe är alltid bäst när det är färskt. Efter mer än en vecka börjar dina rostade bönor bli föråldrade när oxidation gör sitt.

Komma igång

Okej – nog med vetenskapssidan av saker, du är här för att lära dig att steka dina egna bönor hemma, så följ dessa steg och du Jag kommer att grilla som ett proffs på nolltid …

Köp gröna bönor

Allt börjar med bönorna, som tekniskt sett är frön. Färska bönor är gröna. När de väl torkats blir de flera nyanser ljusare. När de är rostade förvandlas de helt och blir de vackra och inbjudande rika nyanser av brunt som vi är vana vid att se.

Utmärkt kaffe handlar om konsistens. Välj bönor som är enhetliga i storlek och färg: detta säkerställer en jämn, jämn stek och smak. Att få dessa två element rätt – färg och storlek – är viktigt för att undvika att producera kaffe med en inkonsekvent och ogynnsam smak (3).

Rostning

Det är här magiken händer. Välj bland någon av följande fyra metoder och följ vår guide för att producera de färskaste, läckra bönorna du någonsin har smakat!

Vi visar dig hur du stekar med en kastrull, en ugn, en popcorn tillverkare och en hemroaster nedan.

Stekt bönor i en grill eller panna

Alla har en panna eller grill som ligger runt, vilket innebär att den här metoden är mycket populär bland hemmakaffe.

Du hittar massor av instruktionsvideor på YouTube, men var försiktig med vem du tar råd från – många DIY-roaster tenderar att överkoka sina bönor med den här metoden!

Vad du behöver

• Gröna kaffebönor
• Tjock panna (gjutjärn / stål / obelagd )
• Kokplatta / Grill (gas är att föredra)
• Dammslag 2 (metall)
• Ugnshandskar
• Träsked
• Lufttät lagringsbehållare

Metod

1. Maximera ventilationen. Sätt på avgasfläkten och öppna fönstren. Det kommer att bli rökigt och illaluktande (den goda typen av illaluktande, den dåliga typen av rökiga). Att grilla ute är det bästa alternativet för att undvika att överstyra dina medpassagerare
2. Placera en tjock kastrull på medium värme. Cirka 450F gör normalt tricket
   • Att få temperaturen rätt första gången kan vara svår. Experimentera för att hitta den bästa värmen
   • En gasspis / grill gör det lättare att uppnå och justera temperaturen
3. Lägg till ett grunt lager bönor i panorera. Tillräckligt så att du lätt kan röra
4. Fortsätt omröra. Låt aldrig bönorna vila. Se till att de värms upp jämnt
5. Lyssna efter den första sprickan efter 4-5 minuter. Dina bönor är nu en lätt stekt
6. Lyssna på den andra sprickan efter 6-7 minuter. Några minuter senare spricker bönorna en andra gång, vilket indikerar en medium stek. Att rosta mycket längre leder till brända bönor. De flesta, inklusive oss, kommer att vänta ungefär 30 sekunder efter denna andra spricka innan de tar bort från värmen
7. Töm bönor i durkslag. Rör om och skaka. Kyl dem ned ASAP. Gör detta i diskbänken eller utanför för att undvika den oundvikliga chaffy röra. Använd värmebeständiga vantar! Allt kommer att bli väldigt varmt
8. Lämna bönor utsatta för avgasning i 12 timmar

Obs! Om du siktar på fransk rostat kaffe är den här metoden inte bästa valet. Fortsätt läsa.

Steka kaffe i ugnen

En annan populär DIY-rostningsmetod för hem involverar din ugn, men varnas: du behöver ventilation eftersom det blir rökigt!

Vad du behöver

• Gröna kaffebönor
• Perforerad ugnsbricka (vanliga brickor fungerar också)
• En ugn
• Durkslag x 2 (metall)
• Värmebeständiga vantar
• Luft -tät lagringsbehållare

Metod

1. Förvärm ugnen till 500F: Vrid upp den till 11. Temperaturen varierar för olika bönor och olika ugnar. Börja vid 500F och experimentera upp och ner härifrån för att hitta vad som fungerar för dig
2. Öppna allt utom ugnsluckan: Saker kommer att bli rökiga. Maximera ventilation
3. Sprid bönor över perforerad bricka: Endast ett lager djupt. Stapla inte dem!
   • Ett perforerat fack ger bästa resultat. Se bara till att brickan du använder inte låter bönor glida mellan hålen
   • Bönor expanderar under rostning och fastnar i alla hål som är tillräckligt stora för att rymma en grön böna
   • Har du inte en perforerad bricka? Pröva lyckan med en vanlig ugnsbricka och lägg ett ark bakpapper under bönorna. Ge dem en skaka eller två när de steker
4. Placera på brickan på mitthyllan: Mitten av ugnen ger den mest jämna temperaturen
5. Lyssna efter den första ”sprickan” efter 5-7 minuter: Dina bönor rostas nu lätt. Rostning mycket längre leder till brända bönor.
6. Lyssna på den andra ”sprickan”: Bönorna är nu en medelstekt . De flesta människor, inklusive oss, väntar ungefär 60 sekunder efter den andra sprickan innan de tar ut ur ugnen.
7. Överför till ett durkslag. Rör och skaka: Kyl dem ned ASAP. Gör detta i diskbänken eller utanför för att undvika den oundvikliga chaffy röra.Använd värmebeständiga vantar hela tiden
8. Lämna bönor utsatta i 12 timmar för att ventilera koldioxid.

Steka kaffe i en popcornmaskin

Popcornmaskiner är gjord för popcorn. Vissa typer, dock – särskilt en varmlufts popcorn popper – kan göra ett bra jobb med att rosta kaffebönor. Se bara till att du läser våra säkerhetsproblem med rostning med en popcornmaskin innan du börjar.

Vad du behöver

• Bönor
• Popcornmaskin med sidoventlad värme
• Träsked
• Colander x 2 (metall)
• Värmebeständiga vantar
• Lufttät förvaringsbehållare

Metod

1. Ventilera! Rosta nära ett öppet fönster, eller utanför, om möjligt, för att undvika att fylla ditt hus med rök och lukt
2. Förvärmningsmaskin. 30 sekunder, beroende på modell
3. Mät ½ kopp bönor. Släpp in i maskinen. Se till att bönorna kan rotera
   • Popcornmaskiner bör skaka bönorna. Om det inte finns någon agitation har du förmodligen fyllt maskinen för full
   • Att använda samma mängd bönor som maskinernas rekommenderade mängd majskärnor är en utmärkt utgångspunkt
4. Hjälp till agitation. Använd en träspatel eller sked och uppmuntra bönorna att börja röra sig
   • En som du har någon konsekvent rörelse placera locket på
   • Håll ett öga på detta under hela steken och låna en hjälpande hand om du måste
   • Använd handtaget om din sked är för stor
5. Samla agnar i en stor skål. Fånga allt agnar som kommer ut ur maskinens pip. Så snart locket är tillbaka, sätt på din skål på plats för att undvika en massiv sanering
6. Lyssna efter den första ”sprickan” på 3-5 minuter. Du har uppnått en lätt rostning!
7. Lyssna på den andra ”sprickan” 6-8 minuter. Din stek är på medelnivå! Fortsätt steka i ytterligare 30 – 60 sekunder för att få din stek mörkare. Mycket längre och dina bönor kommer att börja brinna
8. Överför mellan durkslag för att kyla bönorna. Använd ugnshandskar när du hanterar maskinen och dynorna. Saker kommer att bli svällande. Gör detta utanför eller över tvättstället för att undvika en chaffig röra
9. Tillåt 12 timmar för bönorna att släppa ut sin CO2. Detta kallas avgasning.

Steka kaffe i en hemmakaffe-rostningsmaskin

Om du menar att rosta är chansen att du kommer att köpa en bra hemroster. De blir billigare och de gör ett mycket bättre rostningsjobb än några av hackarna ovan.

Två som vi kan rekommendera är FreshRoast sr540 (bäst för nybörjare, liten rostning) eller Behmor 5400 1600 trumroaster (för mer erfarna roaster som vill steka ett pund på en gång)

Vad du behöver

• Bönor
• Kafferostningsmaskin
• Värmebeständiga vantar
• Valfritt: durkslag x 2

Metod

1. Ventilation. Alla rostningsmetoder, inklusive dedikerade maskiner, kommer att producera mycket rök
2. Slå på maskinen. Lägg till bönor. Följ tillverkarens anvisningar. Maskiner är likartade men kraven skiljer sig
3. Övervaka hela rostningsprocessen. Många maskiner kräver full automatisering. Men med alla variablerna (bönstorlek / typ, omgivningstemperatur, maskinens ålder etc.) kan rostningstiderna ändå variera
4. Lyssna efter de första och andra ”sprickorna.” Den första indikerar en lätt rostning. Den andra indikerar medium. Avsluta rostningen när bönorna har nått önskad rostning
5. Överför mellan kolven för att kyla bönorna: Din maskin kan ha sin egen kylprocess. ned dem ASAP
   • Gör detta i diskbänken eller ute för att undvika den oundvikliga chaffy-röra.
   • Använd ugnskanter för denna process
6. Tillåt 12 timmar för bönorna att släppa ut koldioxid

Här är en titta på att använda Freshroast SR540 för att rosta hemma – en fantastisk nybörjarmaskin:

Förvara dem ordentligt

När du köper förristade bönor kommer du att märka en liten ventil på utsidan av påsen. Detta är en envägsventil som gör att den uppbyggda koldioxiden kan släppa ut utan att släppa in syre. Detta håller bönorna fräschare längre.

Oavsett din lagringslösning, rymdålder eller stenålder måste den vara lufttät (4). Det måste också hållas kallt och i mörkret för att se till att smakerna bevaras så länge som möjligt.

För något, kolla in lite annorlunda den väggmonterade Zevro oumbärliga SmartSpace Dry-Food Dispenser (nedan) som lovar att vara lufttätt och levererar ungefär 1 uns per varv.

• Spara

Det finns också den vakuumförseglade kaffegatorn Kaffekapsel (nedan) som lovar 100% pengarna tillbaka livstidsgaranti. Det enda du bör komma ihåg är att du måste försegla den efter att du utnyttjar dess funktioner efter varje gång du använder dina bönor.

• Spara

Fina lagringslösningar är bra och de kan hjälpa till att förlänga livslängden på ditt hemrostade bönor med några dagar till. Du kan dock undvika att köpa något extra helt enkelt genom att återanvända en gammal murburk.

Och om du inte har något lämpligt för ändamålet, ta tag i något billigt som Friis 16-Ounce Coffee Vault i rostfritt stål. :

• Spara

Oavsett hur du slutar lagra dina bönor, kom bara ihåg:

• Lufttät
• Ogenomskinlig / fast
• Håll det svalt

FÖRVALTNING – Ska du steka ditt eget kaffe hemma?

Om du frågar oss är svaret entydigt ja.

Det är inte bara en rolig och givande upplevelse, men det är det enda sättet att garantera de färskaste, godaste bönorna och samtidigt se till att du alltid dricker stek du föredrar: ljus, medium eller mörk – valet är ditt.

Med praktiskt taget inga inträdeshinder kan du börja rosta med vad du redan äger, eller göra några små inköp för att komma upp och springa g. Och nu vet du hur man rostar kaffebönor från din ödmjuka bostads bekvämlighet.

Undrar du vad som är den bästa rostningen för varje bryggmetod? Kolla in den här artikeln här.

Att köpa förrostade bönor är fortfarande ett bra alternativ. Men med lite tid och lite ansträngning kan du börja dricka det bästa kaffet du någonsin har haft!

Vad mer är, hemrostat kaffe är en idealisk present till ditt kaffe som älskar vänner och familj, förutsatt att de älskar kaffe lika mycket som du.

Om du gillar att vara vetenskaplig och vill kontrollera extraktionen ger du bönorna du rostade kan vår refraktometerhandbok hjälpa till.

Så vad tror du? Ska du prova rostning? Har du redan provat? Lämna oss en kommentar och dela dina erfarenheter. Om du har följt vår guide skulle vi gärna höra hur du gick, lämna en kommentar nedan eller besök vår hemsida.