Kära dr. Vinny,
Det är svårt att hitta information om vins glutenfria status. Få vingårdar innehåller information, och för personer med celiaki är det viktigt. Vilka är de bästa glutenfria vinerna?
—Alan, Franklin, Mass.
Kära Alan,
Jag har några kära vänner med celiaki, och mitt hjärta går till dem.
Jag tror att anledningen till att du har problem med att hitta information om vin är att vin kategoriseras som en glutenfri produkt.
Det finns bara två scenarier jag känner till där gluten kan komma in i vin (och ingen har visat sig ge mer än försumbar spårmängd gluten i den färdiga produkten). Det första är om en vinfat förseglas med vetepasta och de flesta vinfat nu förseglas med vaxbaserade tätningsmedel. Den andra möjligheten är ett glutenrikt finmedel, men återigen har vinmakare oftast gått vidare från dessa typer av produkter till andra alternativ. Finingsmedlets natur är att de avlägsnas från vin, så det ska inte finnas mer än spårmängder.
Som vi tidigare har rapporterat har vin med mycket tid i ny ek testats ungefär 5 eller 10 delar per miljon gluten, vilket ligger under tröskeln på 20 ppm för att betraktas som glutenfritt, och bara knappt över nivån där det är detekterbart alls. Tyvärr kan vissa personer med celiaki fortfarande vara känsliga för dessa mängder. Det finns enligt uppgift betydligt mer gluten i vissa smaksatta viner och vinkylar, som människor med glutenkänslighet bör undvika.
Om du är orolig för träbaserad gluten, leta efter viner som jästas och lagras i rostfritt stål tankar. När det gäller finingsmedel kan du kontakta vingården och fråga, eller så kan du leta efter viner som inte alls har fått böter. Den goda nyheten är att de flesta med celiaki kan njuta av vin utan glutenrelaterade konsekvenser, men du bör rådfråga din läkare om att inkludera vin som en del av en hälsosam livsstil.
—Dr. Vinny