Vad är Ouzo?

Ouzo är en anissmakad sprit framställd av druvmust (resterna av vinframställning). Den kan bara tillverkas i Grekland och Cypern och kan innehålla andra kryddor bortom anis. Ingen annan dryck är lika unik grekisk eller så nära kopplad till en kultur som ouzo är till Grekland. Grekerna dricker mest ouzo och ouzeries (ouzo barer) serverar det tillsammans med aptitretare som kallas meze. Ofta berusad ensam eller försiktigt utspädd, ouzo har en mycket stark anis (svart lakrits) smak som tar lite att vänja sig vid. Det är också en stark sprit som inte är för svaga hjärtan.

Ouzo kontra Raki

Ouzo och raki är två östra medelhavsdestillerade spritdrycker som har den distinkta smaken av anis. Raki kommer från Turkiet och fungerade som inspiration för många anis-sprit, inklusive ouzo. Båda destilleras från rester av vinproduktion, anis är den dominerande smaksättningsingrediensen och de åtnjuter oftast med meze. De har en lika stark arom och smak, men den största skillnaden är styrkan. Där ouzo vanligtvis inte är starkare än 90 bevis, det är lätt att hitta raki så högt som 180 bevis.

Vad är Ouzo gjord av?

Ouzo görs liknande tsipouro, vilket är den grekiska motsvarigheten till Italiens grappa. Tsipouro hade länge tillverkats i Grekland och är en konjak destillerad från musten eller resterna av druvor pressade för vinframställning. samma typ av bas (även om det är betydligt starkare), destilleras ouzo traditionellt i kopparkrukstiller och smaksatt med anis. Andra kryddor som kardemumma, kanel, kryddnejlika, koriander, fänkål, mynta och mastik kan användas i ett destilleri recept som väl. Grekisk lag säger att det färdiga destillatet måste innehålla inte mindre än 20 procent av den ursprungliga ouzojästen och tappas på minst 37,5 volymprocent alkohol (ABV, 75 bevis).

Mest ouzo faller runt 80 bevis. Även om det verkar milt jämfört med högsäkra whiskyer och rom, är ouzo stark och eldig. Den höga sockerhalten fördröjer frisättningen av alkoholen i ditt system. Drickare rekommenderas att vara försiktiga eftersom effekterna av ouzo kommer att smyga på dig.

Ouzo destillerades först kommersiellt 1856. Det är uteslutande en produkt från Grekland och Cypern. År 2006 vann den grekiska regeringen exklusiva rättigheter att använda produktnamnet ouzo. Den skyddas av en beteckning SGB (Protected Geographical Indication) och en SUB (Protected Origination Benämning) som erkänns av Europeiska unionen. Ön Lesvos (Mytilini) är stolt över att vara navet i ouzoproduktionen och står för hälften av landets ouzo från 17 destillerier. Det är allmänt känt för några av de bästa ouzoerna i Grekland. Recept för destillering av ouzo kan vara lika, även om de flesta är välbevakade familjehemligheter.

Vad tycker Ouzo om?

Klar och silkeslen, med en distinkt lakritsmak, ouzo är fängslande och oförglömlig.

Hur man dricker Ouzo

Ouzo är vanligtvis serveras snyggt, utan is, och ofta i ett långt, tunt glas som kallas en kanoakia (liknar ett highball-glas). Grekerna kan tillsätta isvatten för att späda ut styrkan, vilket får vätskan att bli en ogenomskinlig, mjölkvit. Känd som ”ouzo-effekten”, det beror på anisoljorna och liknar den louche som produceras när du häller absint. Om du lägger till is direkt i ouzo kommer du att skapa fula kristaller på ytan av din dryck.

De flesta greker skulle håna tanken att ouzo blandas med allt annat än vatten. Om du vill maskera smaken, lägg till vatten, citronsaft, mynta blad och honung för att göra ouzo lemonad. I andra delar av världen används den ibland som en cocktailblandare eller som en ersättning för andra spritdrycker med anis.

Grekarna älskar denna dryck så mycket att det finns otaliga ouzobarer över hela Grekland som kallas ouzeries. Det här är avslappnade platser som specialiserar sig på många olika typer av ouzo, men ännu viktigare är populära för deras spännande mängd aptitretare som kallas mezethes. Dessa salta små tallrikar mat är en viktig del av Trots sin starka smak komplimangerar ouzo många olika typer av mat och meze-menyn blir ofta lång och varierad. När du dricker ouzo är den vanliga toasten ”stin uyeia sou” (steen ee-YEE-ah soo), eller ”till din hälsa!”

Cocktailrecept

Ouzo är vanligtvis inte en cocktailingrediens.Det kan dock användas som ersättning för andra likörer med anissmak, såsom absint, anisett, pastis och sambuca.

• Baltimore Bracer
• Isberg
• Lady Liberty
• Mile High Manhattan
• Ouzo Lemonade

Populära varumärken

Ouzo-märken tenderar att ha dedikerade följer. Några av de bästa ouzo är exklusiva för landet, men det finns ett antal kända varumärken som gillar internationell distribution. Eftersom ouzo kan variera mycket från ett destilleri till ett annat rekommenderas det att ge några märken en smak för att hitta ett som du gillar mest.

• Kefi
• Ouzo 12
• Ouzo Barbayianni
• Ouzo Mini
• Plomari Tinarvou
• Sans Rival

Matlagning med Ouzo

Ouzo kan användas vid matlagning för att lägga till en distinkt anissmak i nästan vilken maträtt som helst. Grekerna kommer att använda ouzo i recept som sträcker sig från skaldjursmarinader till kakor.