Låt mig, en seriös pastafanatiker, presentera mitt favoritpastarecept. Olivolja, vitlök, röd paprikaflingor, citron, vitt vin, timjan, parmesanost och en nypa glada tårar går samman för att skapa en djärvsmaksatt sås som kommer samman på bara några minuter. Om du har alla ingredienserna till hands är du på väg till en snabb och enkel italiensk middag som fyller dig med ren glädje.
Jag gillar att börja med att finhacka vitlök och krydda och safta citronen så att allt är klart när det är dags att lägga det i pannan. När allt är förberett kommer hela skålen ihop på nolltid.
Varning: din plats kommer att fyllas med den berusande doften av vitlök och vitt vin (bättre än till och med ett doftljus, enligt min mening). Detta ger också underbara rester du kan ha för nästa dag.
Ingredienser
- Salt med 1/2 pund spagetti och 1 stor citron, zested och saftad med 2 matskedar olivolja
5 vitlöksklyftor, malet och 1/4 tesked rödpepparflingor | 1/3 kopp vitt vin
peppar, efter smak | 2 msk saltat smör
löv från en handfull färsk timjan (ca 5 kvistar), plus mer för garnering
1/3 kopp riven parmesanost, plus mer för garnering
Vägbeskrivning
- Koka upp en gryta med vatten, tillsätt en generös nypa salt och koka spagetti 1 minut mindre än p instruktioner för ackage-anvisningar. Innan du tömmer pastan, reservera en kopp vatten för senare användning.
- Hak samtidigt vitlök och krydda citronerna med ett mikroplan (eller utan, om du inte har en). citroner i hälften och tillsätt saften i en liten behållare så att den är redo att gå.
- Värm olivolja i en medium stekpanna på medium värme tills den är uppvärmd, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning tills den är doftande men inte brunad, ungefär en minut. Tillsätt de röda paprikaflingorna och rör om i några sekunder till.
- Tillsätt citronsaft och vitt vin, öka värmen till medelhög och låt sjuda tills vätskan har minskat med hälften, cirka 5 minuter. Krydda med en nypa salt och peppar.
- Tillsätt 2 matskedar pastavatten, tillsätt smöret och stäng av värmen när det har smält.
- Tillsätt pastaen tillbaka i pannan, följt av citronskal och parmesanost, kastar för att täcka all spagetti med såsen. Tillsätt mer pastavatten efter behov, 1 matsked åt gången. Smaka på och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
- Servera med extra parmesanost, timjan och röd paprikaflingor, om så önskas.
Information
Kategori Pasta, Huvudrätter Kök Italiensk Utbyte 2 till 4 portioner Total tid 29 minuter, 59 sekunder