Tillad mig, en seriøs pastafanatiker, at introducere dig til min yndlingspastaopskrift. Olivenolie, hvidløg, røde peberflager, citron, hvidvin, timian, parmesanost og en knivspids glade tårer forener kræfter for at skabe en dristig smagssauce, der kommer sammen på få minutter. Hvis du har alle ingredienserne ved hånden, er du på vej til en hurtig og let italiensk middag, der vil fylde dig med ren glæde.
Jeg kan godt lide at starte med at hakke hvidløg og krydre og presse citronsaften, så alt er klar til at gå, når det er tid til at føje det til gryden. Når alt er preppet, kommer hele skålen sammen på ingen tid.
Advarsel: dit sted vil blive fyldt med den berusende aroma af hvidløg og hvidvin (bedre end endda et duftlys efter min mening). Dette giver også vidunderlige rester, du kan have til de næste par dage.
Ingredienser
- Salt
1/2 pund spaghetti med 1 stor citron, zested og saftet med 2 spsk. olivenolie
5 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk rød peberflager
1/3 kop hvidvin
Peber efter smag
2 spsk saltet smør
Blad fra en håndfuld frisk timian (ca. 5 kviste) plus mere til garnering
1/3 kop revet parmesanost plus mere til garnering
Kørselsvejledning
- Kog en gryde med vand, tilsæt en generøs knivspids salt og kog spaghetti 1 minut mindre end p instruktioner om ackage-vejledning Inden pastaen drænes, skal du reservere en kop vand til senere brug.
- I mellemtiden skal du hakke hvidløg og skære citronerne ved hjælp af et mikroplan (eller uden, hvis du ikke har en). citroner i halve og tilsæt saften i en lille beholder, så den er klar til brug.
- Varm olivenolie i en medium stegepande over medium varme, indtil den er opvarmet, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, men ikke brunet, ca. et minut. Tilsæt de røde peberflager, og rør i nogle sekunder til.
- Tilsæt citronsaft og hvidvin, øg varmen til medium høj, og lad den simre, indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 5 minutter. Sæt med en knivspids salt og peber.
- Tilsæt 2 spiseskefulde pastavand, tilsæt smørret, og sluk for varmen, når det er smeltet.
- Tilsæt pastaen tilbage i gryden, efterfulgt af citronskal og parmesanost, kast for at belægge al spaghetti med saucen. Tilsæt mere pastavand efter behov, 1 spsk ad gangen. Smag og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Serveres toppet med yderligere parmesanost, timian og rød peberflager, hvis det ønskes.
Information
Kategori Pasta, hovedretter køkken Italiensk udbytte 2 til 4 portioner Total tid 29 minutter, 59 sekunder