Vilka är de säkra brandtecknen att säga när mandelmjölk har gått dåligt? På ett kontor fullt av matälskare var jag säker på att jag skulle få svaret på den här frågan. Visst, etiketten på kartongen anger att den ska användas inom ett visst antal dagar efter öppnandet, men om mjölken fortfarande luktar och smakar bra efter det datumet, är det okej att dricka?
Sanningen är inte en av mina kollegor som visste svaret, inte ens de mest döda mandelmjölkdrinkarna.
Så jag anlitade hjälp av en expert. Carolyn Flood är medgrundare av NotMilk, ett mjölkföretag i New York City. Hon förklarade inte bara hur man berättar om din mjölk har gått dåligt utan också hur man kan förhindra att den kommer dit för snabbt:
När färsk mandelmjölk blir dålig
Oavsett om du gör ditt eget eller om du har turen att få tillgång till små producenter som NotMilk, är det faktiskt ganska enkelt att avgöra när det är dags att kasta din mandelmjölk. ”Från en färsk produkt är det väldigt tydligt att berätta när det inte är bra längre. Det har definitivt en annan lukt och börjar verkligen klumpa ihop sig”, säger Carolyn. Detta kan vara var som helst mellan fem till sju dagar efter det att det har gjorts.
När hyllstabil / ultra pastöriserad mandelmjölk går dåligt
Många kommersiellt tillgängliga sorter av mandelmjölk har varit ultra pastöriserad – värms upp mycket snabbt 280 ° F och kyls sedan ner lika snabbt – för att förlänga hållbarheten. Om det ”är en kylkartong rekommenderas det vanligtvis att när det öppnas bör det användas inom sju dagar.
Hyllstabil mandelmjölk, förutom att den är ultra pasteuriserad, förpackas i förseglade, sterila Terta Pak-kartonger så att den kan lagras vid rumstemperatur när den är oöppnad. När den har öppnats ska kartongen förvaras i kylskåpet och de flesta märken anger att mjölken ska användas inom 7-10 dagar efter öppnandet. Släng inte helt enkelt mjölken efter dessa datum, eftersom mjölken kanske inte är dålig än. Hur vet du när den gör det? ”Det är definitivt svårare att säga men när mjölken blir dålig vet du ganska , säger Carolyn. ”Det smakar lite surt, är tjockare och kan börja klumpa ihop sig och luktar lite.”
Skaffa detta recept
Ditte Isager
Basmjölk
Vad händer om det skiljer sig från?
En vanlig myt är att om den separerar, är den dålig, men i själva verket kommer ”mandelmjölk att separera naturligt”, säger Carolyn. ”Stabilisatorer och emulgeringsmedel gör att hyllstabila separeras långsammare, men oavsett det är naturligt, normalt och inte ett tecken på att det går dåligt. Skaka bara mjölken innan du använder, säger hon.
Finns det ett sätt att hålla den färsk längre?
Oavsett vilken typ av mandelmjölk du köper, en nyckel till att behålla det är friskt är temperaturkontroll. Carolyn rekommenderar att man förvarar färsk och öppnad, självstabil mjölk på baksidan av kylskåpet.