Tung grädde är ofta en ingrediens i soppor, såser, desserter och naturligtvis vispad grädde. Men dessa recept kräver vanligtvis små mängder och lämnar en delvis full behållare med tung grädde som kan gå dåligt om den lämnas oanvänd för länge. Lyckligtvis kan tung grädde frysas tills du behöver den nästa. Processen skiljer sig åt för frysning av små eller stora mängder tung grädde, men endera metoden tar bara några minuter.
Frysning av små mängder grädde
Om du använder oftast små mängder grädde när du lagar mat, då är det mest meningsfullt att frysa grädden i mindre mängder. En isbitbricka är ett perfekt verktyg. Häll den tunga grädden i brickan och lägg i frysen. När kuberna är frysta överför du dem till en fryspåse. Varje kub är vanligtvis lika med 2 msk tung grädde, men det är bäst att först mäta isbitbrickan för att se hur mycket den rymmer (använd vatten och en matsked). För att göra större kuber använder du en 2-tums isbitbricka där varje kub är lika med 1/2 kopp tung grädde.
Frysning av stora mängder
Om recept som du oftast lagar som kräver grädde är mer benägna att kräva större mängder, kan det vara bäst att frysa grädden i kartongen som den kom i. Om behållaren är full, häll ut en tum av den tunga grädde för att ge utrymme för expansion när den fryser. Lägg sedan helt enkelt kartongen i frysen.
Använda Fryst Heavy Cream
Hur du införlivar den frysta grädden i ett recept beror på hur den frystes och om maträtten du gör är varm eller kall. Om hela behållaren placerades i frysen måste du först tina den i kylen. När det inte längre är fast, skaka (eller rör om) det för att omfördela smörfettet. Tidigare frusen tung grädde kommer att fungera på samma sätt som kyld grädde och kommer fortfarande att piska till styva toppar. I själva verket piskar kall grädde faktiskt bättre.
Om du planerar att använda frysta kuber av tung grädde i en varm skål, lägg bara till dem direkt i receptet. ”Du behöver inte tina först. Om receptet inte kommer att värmas upp, eller om du planerar att vispa grädden, måste kuberna tinas i förväg. Använd eller avfrosta bara så många kuber som behövs, beräkna en kub för varje 2 matskedar grädde som krävs i ett recept. Till exempel, om ett recept kräver 1/4 kopp grädde, använd två kuber, för 1 kopp, åtta kuber. Om iskubbrickan är stor motsvarar figur 1 en kub 1/2 kopp grädde.
Färska tunga gräddeersättningar
Om du gör ett recept efter krämer och hitta dig själv utan, det finns några alternativ att välja mellan. Den närmaste ersättningen med tung grädde är halv och halv; det kan vara färre kalorier men det kommer att ge liknande smak. Grekisk yoghurt blandad väl med lite mjölk är också en anständig stand-in för tung grädde. Ett annat alternativ är att kombinera mjölk och kylt smält smör. Även om dessa två sista ersättningar kommer att ge samma smak och konsistens, kan de inte piskas. Om du behöver vispad grädde kan du prova att använda halv och halv. Kom bara ihåg att du inte får samma styva toppar som vispad grädde.
Om du inte har tung grädde till hands när du behöver det, eller om det alltid går dåligt innan du använder den, överväga att byta till pulveriserad tung grädde. Det är hyllstabilt och låter dig blanda upp tung grädde på begäran. Det är troligt att du hittar den i din lokala livsmedelsbutik, men den är lätt tillgänglig online.
Tips och råd
Om du alltid verkar ha för mycket tung grädde kvar och inte vill frysa den finns det gott om recept som använder tung grädde. Du kan använda den för att göra gräddfil, smör, vispad grädde, glass och ost, eller för att tjockna soppor, lägga häft till pastasåser och till och med för att uppgradera äggröra.
Innan du bestämmer dig för att frysa din tunga grädde eller använda den i ett av dessa recept, se till att den fortfarande är bra. Ofta berättar bara en sniff.
Frysning av andra mejeriprodukter
När du har lärt dig hur man fryser tung grädde, ta lite tid att upptäcka hur man fryser mjölk, smör, kärnmjölk, gräddost och gräddfil. På det här sättet kan du säkert lagra när du säljer eller förhindra att rester går till spillo.