Vrei să-ți prăjești boabele de cafea verde acasă?

Ce este mai bine decât să înveți cum să prăjești boabele de cafea? Este o întrebare retorică, deoarece pentru noi nimic nu bate mai bine să învățăm cum să prăjim boabe de cafea acasă.

Înțelegerea procesului de prăjire vă extinde aprecierea pentru artă și știința care se bazează pe turnarea ceașcă de cafea perfectă. Prăjirea la domiciliu vă asigură, de asemenea, că cafeaua dvs. este cât mai proaspătă posibilă, iar friptura este la fel de deschisă sau întunecată, după cum preferați.

Suntem puternici avocați pentru prăjirea acasă – ne place! Am văzut nenumărate persoane care intenționează să o încerce o singură dată, doar pentru a deveni dependenți de prăjirea casei. Este o pasiune pentru învățarea pe tot parcursul vieții, cu surprize și satisfacții nesfârșite. Bucurați-vă de cea mai bună cafea cu gust din casa dvs., urmând ghidul nostru simplu. Acoperim diversele metode, profesioniștii și contra lor și explorăm care dintre ele este cea mai potrivită pentru dvs.

„De ce am nevoie pentru a începe?”

Lucrul grozav despre prăjirea cafelei verzi fasole acasă este practic nu există bariere la intrare. În funcție de metoda aleasă și de ceea ce aveți deja acasă, puteți începe să prăjiți astăzi.

Dar înainte de a începe, asigurați-vă că urmăriți acest lucru rapid videoclip despre elementele fundamentale. Vă va îmbunătăți șansele de succes în doar câteva minute:

Cum să începeți: 4 moduri de a prăji cafea (acasă)

Scufundarea în lume de prăjire la domiciliu este incredibil de ușor. Alegeți metoda cu care vă simțiți cel mai confortabil dintre următoarele:

1. Prăjiți într-o tigaie / grătar
2. Prăjiți la cuptor
3. Prăjiți într-un tocător de popcorn
4. Prăjiți într-un prăjitor de cafea de casă special construit

Prăjirea într-o tigaie sau cuptor este cel mai ieftin mod de a obține boabe proaspete. Dar pentru a obține cele mai bune rezultate posibile, vă recomandăm să alegeți oricare dintre ele o mașină de popcorn sau un prăjitor de cafea special creat pentru simplitatea și consistența lor.

Dacă doriți să începeți prăjirea la un buget, acest videoclip vă va arăta cum:

Cu toate acestea , saltul de preț de la o mașină de popcorn la o mașină de prăjit cafea poate fi masiv. Mașinile de popcorn pot fi ridicate de la 20 USD, în timp ce un prăjitor de casă de înaltă calitate poate fi de aproximativ 500 USD, crescând de acolo. Mașinile mai ieftine pot costa aproximativ 150 USD, dar sunt adesea de calitate inferioară și se pot defecta mai devreme.

Un Cuvânt de Atenție

• Mașinile pentru popcorn sunt concepute pentru popcorn. Utilizarea unui aparat de popcorn pentru a prăji cafeaua va anula garanția, iar aparatul se poate rupe după câteva luni de prăjire obișnuită. În plus, nu toate mașinile de popcorn sunt potrivite pentru prăjirea boabelor.
• Asigurați-vă că mașina de popcorn se încălzește din lateral. NU prăjiți cafeaua într-o mașină care se încălzește de jos! Acest lucru nu va duce doar la o prăjire slabă și inegală, dar colectarea pleavei se poate aprinde și poate provoca incendii în casă.
• Curățați întotdeauna pleava între fripturi și NU LĂSAȚI NICIODATĂ MAȘINA POPCORNULUI NESISTENT!

Cumpărați un prăjitor dedicat dacă se încadrează în bugetul dvs. Friptura rezultată este adesea mai bună decât o mașină de popcorn, iar acestea sunt construite special, astfel încât, de obicei, să dureze mult mai mult decât o mașină de popcorn.

Singura metodă pe care nu o acoperim în acest ghid este prăjirea cu microunde. Este posibil să prăjim fasolea în acest fel, dar rezultatele slabe și neconcordanțele care vin cu aceasta ne fac imposibil să recomandăm această metodă. Utilizați una dintre cele patru metode ale noastre dacă aveți de gând să prăjiți acasă.

Procesul este simplu și, dacă urmați ghidul nostru, vi se va asigura o friptură fantastică, indiferent de metoda aleasă.

Înțelegerea procesului de roxastare

În acest articol, v-am oferit instrucțiuni pas cu pas pentru fiecare dintre cele patru metode de acasă. Abordarea exactă a prăjirii va varia în funcție de metoda aleasă.

Dar ceea ce nu se schimbă niciodată este procesul:

1. Fasolea devine fierbinte
2. Fasolea devine prăjite
3. Fasolea se răcește
4. Fasolea devine delicioasă

Este un proces simplu cu câțiva pași necesari de notat pe parcurs pentru a garanta rezultate excelente. Acești pași importanți sunt valabili pentru fiecare metodă.

Să aruncăm o privire rapidă la ceea ce se întâmplă în timpul și după prăjire, astfel încât să știți ce se întâmplă în timp ce se întâmplă magia:

Prăjire

• Temperatura: 350F până la 500F este intervalul de temperatură acceptat pe scară largă. Aceasta variază în funcție de metoda pe care o utilizați.
• Agitație: fasolea dvs. nu se poate odihni și prăji! Agitarea constantă asigură o distribuție uniformă a căldurii și, prin urmare, o prăjire uniformă.
• Prima fisură: după 3 până la 5 minute, fasolea va produce o fisură sonoră. Acest crack indică faptul că boabele dvs. sunt ușor prăjite și ideale pentru cafeaua albă. Acesta este timpul minim necesar pentru a produce fasole prăjită. Continuați să prăjiți și să agitați pentru fripturi mai întunecate.
• A doua crăpătură: După alte câteva minute se aude o altă crăpătură. Această fisură indică o friptură medie. Încă câteva minute de prăjire și fasolea va fi arsă și inutilizabilă. Experimentați cu momente pentru a găsi friptura dvs. preferată.
• Sfat: de obicei așteptăm aproximativ 30 de secunde după ce auzim a doua crăpătură.
• Răcire: transferați fasolea într-o strecurătoare de metal sau hârtie de copt în misto. Folosiți două șnecuri metalice (plasticul se poate topi). Agitați și transferați boabele prăjite între șlefuitoare. Acest lucru răcește rapid fasolea și îndepărtează pleava.
  Răspândiți uniform peste hârtie de copt pentru a înlocui o strecurătoare de metal. Această metodă nu este la fel de eficientă.
• Eliminați pleava: pleava este coaja uscată a bobului de cafea. Este foarte dezordonat. Răcește-ți fasolea afară sau în chiuvetă pentru a reduce curățarea.

Este unul dintre acele lucruri pentru care vei avea senzația (și ochiul) cu practica. Acest videoclip este un început bun:

Post-friptură și chimie

Când prăjiți boabe de cafea, creați o transformare chimică minunată – reacția Maillard.

Peste 800 de compuși sunt transformați (1) din compuși plictisitori, fără aromă, prezenți în fasolea brută în compușii delicioși delicioși și aromatici găsiți în fasolea prăjită.

Acesta este motivul pentru care fasolea crudă miroase și nu gustă nimic ca fasolea prăjită. Compușii din fasole așteaptă să fie transformați!

Fasolea prăjită eliberează gaz (CO2): aceasta continuă săptămâni (2) după prăjire. De ce ar trebui să-ți pese?

• CO2 ajută la conservarea naturală a boabelor prăjite prin deplasarea oxigenului
• Oxidarea distruge boabele. Devin învechite
• Prea mult CO2 în boabele de cafea creează prea multă cremă (un lucru rău)
• Insuficiența de CO2 creează cafea degustată învechită (de asemenea, un lucru rău)

De-Gas: Așteptați 12 ore înainte de a sigila într-un recipient (lăsați să scape Co2 inițial)

• Sigilarea boabelor proaspete prăjite prea devreme va duce la presurizarea CO2. Acest lucru poate scoate partea de sus a containerului, putându-l deteriora.
• Boabele de cafea care conțin prea mult CO2 vor avea ca rezultat o aromă nedorită. Oferiți boabelor dvs. șansa de a elimina gazul!
• Opiniile diferă. De la câteva ore până la câteva zile. Din experiența noastră, am constatat că 12 ore reprezintă o regulă bună. Experiența dvs. s-ar putea dovedi contrariul – faceți ceea ce funcționează pentru dvs.

Măcinare și depozitare după prăjire

• Așteptați 24 de ore înainte de a măcina & Brew. Fasolea are nevoie de o zi pentru a se maturiza și pentru a atinge aroma plină de corp
• Depozitați într-un recipient etanș: păstrați boabele proaspete și utilizați-le în șapte zile
• Cafeaua este întotdeauna cea mai bună când este proaspătă. După mai mult de o săptămână, boabele dvs. prăjite vor începe să devină învechite pe măsură ce oxidarea își face treaba

Noțiuni introductive

În regulă – suficient cu aspectul științific al lucrurilor, sunteți aici pentru a învăța cum să prăjiți propriile boabe acasă, așa că urmați acești pași și voi Vom prăji ca un profesionist în cel mai scurt timp …

Cumpărați fasole verde

Totul începe cu fasolea, care din punct de vedere tehnic sunt semințe. Fasolea proaspătă este verde. Odată uscate, devin mai multe nuanțe mai deschise. Odată prăjite, acestea sunt complet transformate, devenind nuanțele bogate și atrăgătoare de maro pe care suntem obișnuiți să le vedem.

Cafeaua excelentă se referă la consistență. Alegeți fasolea uniformă ca mărime și culoare: aceasta asigură o prăjire și o aromă uniforme și consistente. Obținerea corectă a acestor două elemente – culoare și dimensiune – este vitală pentru a evita producerea de cafea cu o aromă inconsistentă și nefavorabilă (3).

Prăjire

Aici se întâmplă magia. Alegeți una dintre următoarele patru metode și urmați ghidul nostru pentru a produce cele mai proaspete și mai delicioase fasole pe care le-ați gustat vreodată!

Vă vom arăta cum să le prăjiți cu o tigaie, un cuptor, un popcorn producător și un prăjitor de casă de mai jos.

Prăjirea boabelor la grătar sau tigaie

Toată lumea are o tigaie sau un grătar întins, ceea ce înseamnă că această metodă este foarte populară în rândul comunității de prăjire a cafelei de acasă.

Veți găsi o mulțime de videoclipuri cu instrucțiuni pe YouTube, totuși, fiți atenți la cine primiți sfaturi – mulți prăjitori DIY tind să-și gătească prea mult fasolea folosind această metodă!

De ce veți avea nevoie

• Boabe de cafea verde
• Tigaie groasă (fontă / oțel / neacoperită) )
• Placă fierbinte / Grătar (se preferă gazul)
• Colander x 2 (metal)
• Mănuși pentru cuptor
• Lingură de lemn
• Container de depozitare etanș la aer

Metodă

1. Maximizați ventilația. Porniți ventilatorul de evacuare și deschideți geamurile. Va deveni fum și mirositor (genul de miros bun, genul de fum fumat). Grătarul în afară este opțiunea preferată pentru a evita copleșirea colegilor dvs. de locuitori
2. Puneți o tigaie groasă la foc mediu. Aproximativ 450F vor face în mod normal trucul
   • Obținerea corectă a temperaturii prima dată poate fi dificilă. Experimentați pentru a găsi cea mai bună căldură
   • Un aragaz / grătar cu gaz va face mult mai ușoară atingerea și reglarea temperaturii
3. Adăugați un strat superficial de fasole la tigaie. Suficient pentru a putea amesteca cu ușurință
4. Continuă să amesteci. Nu lăsați niciodată fasolea să se odihnească. Asigurați-vă că sunt încălzite uniform
5. Ascultați prima fisură după 4-5 minute. Fasolea dvs. este acum o friptură ușoară
6. Ascultați a doua fisură după 6-7 minute. Câteva minute mai târziu, fasolea va crapa pentru a doua oară, indicând o friptură medie. Prăjirea pentru mult mai mult timp va duce la boabe arse. Majoritatea oamenilor, inclusiv noi, vor aștepta aproximativ 30 de secunde după această a doua fisură înainte de a scoate de pe căldură
7. Aruncați fasolea în strecurătoare. Se amestecă și se agită. Răcește-le cât mai curând posibil. Faceți acest lucru în chiuvetă sau în exterior pentru a evita mizeria inevitabilă. Purtați mănuși rezistente la căldură! Totul va fi foarte fierbinte
8. Lăsați boabele expuse timp de 12 ore la degazare

Notă: Dacă vizați cafea prăjită franceză, această metodă nu este cea mai buna alegere. Continua să citești.

Prăjirea cafelei în cuptor

O altă metodă populară de prăjire a cafelei la domiciliu implică cuptorul dvs., dar fiți atenți: veți avea nevoie de ventilație, deoarece va deveni fum!

De ce veți avea nevoie

• Boabe de cafea verde
• Tava perforată a cuptorului (va funcționa și tava obișnuită)
• Un cuptor
• Colander x 2 (metal)
• Mănuși rezistente la căldură
• Aer -container de depozitare etanș

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 500F: rotiți-l până la 11. Temperatura va varia pentru fasole și cuptoare diferite. Începeți de la 500F și experimentați în sus și în jos de aici pentru a găsi ce funcționează pentru dvs.
2. Deschideți totul în afară de ușa cuptorului: lucrurile vor deveni fum. Maximizați ventilația
3. Răspândiți fasolea peste tava perforată: numai un strat adânc. Nu le stivați!
   • O tavă perforată va produce cele mai bune rezultate. Asigurați-vă că tava pe care o folosiți nu permite fasolelor să alunece între găuri.
   • Boabele se extind în timpul prăjirii și se vor bloca în orificiile suficient de mari pentru a găzdui un bob verde >
   • Nu aveți o tavă perforată? Încercați-vă norocul cu o tavă obișnuită de cuptor și puneți o foaie de hârtie de copt sub fasole. Dați-le un shake sau două pe măsură ce se prăjesc
4. Așezați pe tavă pe raftul din mijloc: mijlocul cuptorului oferă cea mai consistentă temperatură
5. Ascultați prima „crăpătură” după 5-7 minute: boabele dvs. sunt acum ușor prăjite. Prăjirea pentru mult mai mult timp va duce la boabe arse.
6. Ascultați a doua „crăpătură”: boabele sunt acum o friptură medie . Majoritatea oamenilor, inclusiv noi, vor aștepta aproximativ 60 de secunde după această a doua fisură înainte de a scoate din cuptor. Se amestecă și se agită: se răcește cât mai repede. Faceți acest lucru în chiuvetă sau în exterior pentru a evita mizeria inevitabilă.Purtați tot timpul mănuși rezistente la căldură
7. Lăsați boabele expuse timp de 12 ore pentru a degaja CO2.

Prăjirea cafelei într-o mașină pentru popcorn

Mașinile pentru popcorn sunt făcut pentru floricele. Cu toate acestea, anumite tipuri – în special un popcorn cu popcorn – pot face o treabă excelentă la prăjirea boabelor de cafea. Asigurați-vă că ați citit preocupările noastre de siguranță cu privire la prăjirea cu o mașină de popcorn înainte de a începe.

De ce veți avea nevoie

• Fasole
• Mașină de popcorn cu căldură ventilată lateral
• Lingură de lemn
• Colander x 2 (metal)
• Mănuși rezistente la căldură
• Recipient de depozitare etanș la aer

Metodă

1. Aerisiți! Prăjiți lângă o fereastră deschisă sau în exterior, dacă este posibil, pentru a evita să vă umpleți casa cu fumuri și mirosuri
2. Preîncălziți mașina. 30 de secunde, în funcție de model.
3. Măsurați ½ cană de fasole. Aruncați în mașină. Asigurați-vă că boabele se pot roti
   • Mașinile pentru popcorn ar trebui să agite boabele. Dacă nu există agitație, probabil că ați umplut mașina prea plină
   • Utilizarea aceleiași cantități de fasole ca cantitatea recomandată de mașini de miez de porumb este un punct de plecare excelent
4. Asistați agitația. Utilizați o spatulă sau o lingură de lemn și încurajați fasolea să înceapă să se miște
   • Unul cu care aveți o mișcare constantă puneți capacul pe
   • Păstrați un ochi pe aceasta pentru întreaga friptură și împrumutați mână de ajutor dacă trebuie
   • Folosiți mânerul dacă lingura este prea mare
5. Adunați pleava într-un castron mare. Prindeți tot pleava care va ieși din gura mașinii. De îndată ce capacul se întoarce, puneți vasul în poziție pentru a evita o curățare masivă
6. Ascultați prima „crăpătură” la 3-5 minute. Ați obținut o friptură ușoară!
7. Ascultați al doilea „crack” la 6-8 minute. Friptura ta este la nivel mediu! Continuați să prăjiți încă 30 – 60 de secunde pentru a vă întuneca friptura. Mult mai mult timp, iar fasolea dvs. va începe să ardă. Utilizați mănuși de cuptor atunci când manipulați mașina și șlefuitoarele. Lucrurile vor fi înăbușitoare. Faceți acest lucru în afara sau peste chiuvetă pentru a evita o mizerie neplăcută.
8. Lăsați 12 ore ca boabele să-și degajeze CO2. Acest lucru este cunoscut sub numele de degazare.

Prăjirea cafelei într-o mașină de prăjit cafea la domiciliu

Dacă sunteți serios în legătură cu prăjirea, este probabil să cumpărați un prăjitor bun de casă. Sunt din ce în ce mai ieftini și fac o treabă mult mai bună de prăjire decât unele dintre hacks-urile de mai sus.

Două pe care le putem recomanda sunt FreshRoast sr540 (cel mai bun pentru începători, prăjirea în loturi mici) sau prăjitorul cu tambur Behmor 5400 1600 (pentru prăjitorii mai experimentați care doresc să prăjească un kilogram la o dată)

De ce veți avea nevoie

• Fasole
• Mașină de prăjit cafea
• Minturi rezistente la căldură
• Opțional: colander x 2

Metodă

1. Ventilație. Toate metodele de prăjire, inclusiv mașinile dedicate, vor produce mult fum
2. Porniți mașina. Adăugați fasole. Urmați instrucțiunile producătorului. Mașinile sunt similare, dar cerințele diferă
3. Monitorizați întregul proces de prăjire. Multe mașini solicită automatizarea completă. Cu toate acestea, cu toate variabilele (mărimea / tipul bobului, temperatura ambiantă, vârsta mașinii etc.), timpul de prăjire poate varia în continuare
4. Ascultați prima și a doua „crăpătură”. Primul indică o prăjire ușoară. Al doilea indică mediu. Finalizați prăjirea după ce fasolea a ajuns la prăjirea dorită.
5. Transferați între colectoare pentru a răci fasolea.
   • Faceți acest lucru în chiuvetă sau în exterior pentru a evita mizeria inevitabilă.
   • Purtați mănuși de cuptor pentru acest proces
6. Lăsați 12 ore ca boabele să degajeze CO2

Iată un uitați-vă la utilizarea Freshroast SR540 pentru a prăji acasă – o mașină de bază excelentă:

Păstrați-le corect

Când cumpărați fasole prăjită, veți observa o mică supapă pe exteriorul sacului. Aceasta este o supapă unidirecțională care permite CO2-ului acumulat să se evacueze fără a lăsa oxigenul să pătrundă. Acest lucru menține boabele mai proaspete pentru mai mult timp.

Indiferent de soluția de depozitare, de vârsta spațială sau de piatra, aceasta trebuie să fie etanșă la aer (4). De asemenea, trebuie păstrat la rece și în întuneric pentru a vă asigura că aromele sunt conservate cât mai mult timp posibil.

Pentru ceva, verificați puțin diferența de pe perete Zevro Indispensable SmartSpace Dry-Food Dispenser (mai jos) care promite să fie etanș și oferă aproximativ 1 uncie pe rând.

• Salvați

  >

Există și Gator de cafea sigilat sub vid Cutie de cafea (de mai jos) care promite o garanție de 100% înapoi pe viață. Singurul lucru de reținut este că, pentru a profita de caracteristicile sale, va fi necesar să îl sigilați după fiecare utilizare a boabelor.

Salvare

Soluțiile fanteziste de stocare sunt bine și pot ajuta la prelungirea duratei de viață a casei dvs. prăjite fasole cu încă câteva zile. Cu toate acestea, puteți evita achiziționarea a ceva suplimentar pur și simplu prin reconversia unui borcan de zidărie vechi.

Și dacă nu aveți nimic potrivit pentru acest scop, luați ceva ieftin, cum ar fi seiful de cafea Friis de 16 uncii din oțel inoxidabil. :

Salvare

Indiferent de modul în care ajungeți să vă păstrați fasolea, nu uitați:

• Etanș la aer
• Opac / solid
• Păstrați-l la rece

VERDICT – Ar trebui să vă prăjiți propria cafea acasă?

Dacă ne întrebați, răspunsul este da fără echivoc.

Nu este doar o experiență distractivă și plină de satisfacții, ci este singura modalitate de a garanta cele mai proaspete și mai gustoase fasole, asigurându-vă în același timp că beți întotdeauna friptura pe care o preferați: deschisă, medie sau întunecată – alegerea dvs. este a dvs.

Cu aproape zero bariere la intrare, puteți începe prăjirea cu orice aveți deja sau puteți face câteva cumpărături mici pentru a vă ridica și a alerga g. Și acum știi cum să prăjești boabele de cafea din confortul locuinței tale umile.

Te întrebi care este cea mai bună friptură pentru fiecare metodă de preparare? Consultați acest articol aici.

Cumpărarea fasolei prăjite este încă o opțiune bună. Dar cu puțin timp și un efort mic, puteți începe să beți cea mai bună cafea pe care ați avut-o vreodată!

Mai mult, cafeaua prăjită acasă este un cadou ideal pentru prietenii și familia iubitoare de cafea, cu condiția să iubească cafeaua la fel de mult ca tine.

Dacă îți place să fii științific și să verifici fantezie extracția, obține boabele pe care le-ai prăjit, ghidul nostru de refractometru pentru cafea te poate ajuta. crezi? Aveți de gând să faceți o prăjire? Ați încercat deja? Lasă-ne un comentariu și împărtășește-ți experiențele. Dacă ne-ați urmat ghidul, ne-ar plăcea să aflăm cum ați mers, lăsați un comentariu mai jos sau vizitați pagina noastră de pornire.